Réponse

Oui, toutes les huiles contiennent 9 calories pour chaque gramme de graisse. La différence entre les huiles de cuisson est leur ratio de graisses mono- et polyinsaturées saines par rapport aux graisses trans et saturées malsaines. Les graisses mono- et polyinsaturées contribuent à réduire votre taux de cholestérol et peuvent également diminuer le risque de diabète de type 2. Les graisses saturées sont connues pour augmenter le taux de cholestérol, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques. Les graisses trans peuvent être présentes naturellement en petites quantités dans certains aliments, mais elles sont surtout le résultat de l’hydrogénation, un processus qui rend l’huile plus solide, plus facile à cuisiner et moins susceptible de se gâter Cependant, les graisses trans peuvent réduire le taux de bon cholestérol et donc augmenter le risque de maladie cardiaque d’une personne également.
Voici les valeurs de graisses dans une cuillère à soupe d’huiles/graisses courantes avec lesquelles nous cuisinons :
Huile d’olive : 1,86g saturé, 9,845g mono-, 1,421g polyinsaturé
Huile de colza : 1.124g saturés, 8,195 mono-, 4,076 polyinsaturés, 0,047g de gras trans
Huile végétale (palmiste) : 11,084g saturés, 1,550g mono-, 0,218g polyinsaturés
Beurre : 7,294 g de graisses saturées, 2,985 g de graisses monoinsaturées, 0,432 g de graisses polyinsaturées, 0,465 g de graisses trans, 31 mg de cholestérol
Vous pouvez voir les différences dans les avantages pour la santé de l’utilisation de l’huile d’olive pour la cuisine. Consultez nos recettes pour incorporer l’huile d’olive dans votre cuisine.