Respuesta

Sí, todos los aceites contienen 9 calorías por cada gramo de grasa. La diferencia entre los aceites de cocina es su proporción de grasas mono y poliinsaturadas saludables en comparación con las grasas trans y saturadas no saludables. Las grasas mono y poliinsaturadas contribuyen a reducir los niveles de colesterol y también pueden disminuir el riesgo de diabetes de tipo 2. Se sabe que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol, lo que puede provocar enfermedades cardíacas. Las grasas trans pueden aparecer de forma natural en pequeñas cantidades en algunos alimentos, pero en su mayoría son el resultado de la hidrogenación, un proceso que hace que el aceite sea más sólido, más fácil de cocinar y menos propenso a estropearse Sin embargo, las grasas trans pueden reducir los niveles de colesterol bueno y, por lo tanto, también aumentan el riesgo de que una persona sufra una enfermedad cardíaca.
Aquí están los valores de grasa en una cucharada de aceites/grasas comunes con los que cocinamos:
Aceite de oliva: 1,86g saturado, 9,845g mono, 1,421g poliinsaturado
Aceite de canola: 1.124g saturado, 8.195 mono-, 4.076 poliinsaturado, 0.047g grasa trans
Aceite vegetal (palmiste): 11.084g saturado, 1.550g mono-, 0.218g poliinsaturado
Mantequilla: 7,294g saturados, 2,985g mono-, 0,432g, poliinsaturados, 0,465g de grasas trans, 31mg de colesterol
Puedes ver las diferencias en los beneficios para la salud de usar aceite de oliva para cocinar. Consulte nuestras recetas para incorporar el aceite de oliva a su cocina.