La gelatina de ternera es un polisacárido fabricado por fermentación, disponible como polvo blanco crema. Se utiliza ampliamente como agente espesante y estabilizador de la textura en alimentos, bebidas y otras industrias por su capacidad de aumentar la viscosidad de los líquidos.
¿La gelatina de vacuno no contiene gluten?
Sí. La gelatina de ternera no contiene gluten y se utiliza ampliamente en los alimentos sin gluten para proporcionar una textura similar a la del gluten al pan, los pasteles, las galletas y los aperitivos, entre otros.
¿Por qué la gelatina de ternera no contiene gluten?
Para responder a esta pregunta, debemos aclarar otra cuestión: qué es el gluten. El gluten es un compuesto proteico que se encuentra en el trigo y en los granos relacionados, incluyendo la cebada y el centeno. (Wikipedia) En primer lugar, el gluten es una proteína. En segundo lugar, el gluten se encuentra principalmente en el trigo y en los granos relacionados. Como hemos mencionado antes, la gelatina de carne de vacuno es un polisacárido que es significativamente diferente de la proteína. Las materias primas utilizadas en la fabricación de la gelatina de vacuno son glucosa, sacarosa o lactosa obtenidas del almidón de maíz; la gelatina de vacuno apenas incluye impurezas de gluten. Por lo tanto, la gelatina de carne de vacuno no contiene gluten.
¿Cómo se utiliza la gelatina de carne de vacuno en los alimentos sin gluten?
La gelatina de carne de vacuno se utiliza ampliamente en los alimentos, las bebidas y otras industrias para proporcionar una textura similar al gluten al pan, los pasteles, las galletas, los aperitivos y otros. La gelatina de vacuno también se utiliza ampliamente en las recetas diarias sin gluten, como la panadería, los productos lácteos y el aderezo de solad. Por favor, siga las instrucciones de los profesionales para decidir la combinación y la dosis adecuadas.
¿Por qué no tomar gluten?
La enfermedad celíaca: La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que ataca al intestino delgado debido a la presencia de gluten, para la cual una dieta sin gluten es el único tratamiento médicamente aceptado. En 2009, una investigación demostró que entre el 0,5 y el 1,0 por ciento de las personas en Estados Unidos y el Reino Unido son sensibles al gluten debido a la enfermedad celíaca. Por lo tanto, las personas con enfermedad celíaca tienen que seguir una dieta sin gluten para evitar los efectos secundarios inesperados causados por el consumo de gluten.
Sensibilidad al gluten no celíaca: Algunas personas pueden ser sensibles al gluten pero no tienen la enfermedad celíaca y se sienten mejor con una dieta con menos gluten. Sin embargo, no hay síntomas específicos confirmados. La sensibilidad al gluten no celíaca también conduce a más personas a la dieta sin gluten cuando la gente cree que se siente mejor cuando come sin gluten.
Este archivo de aplicación se basa en una revisión limitada de Foodchem International Corporation. Gelatina de carne es uno de los aditivos alimentarios y los ingredientes populares en la mayoría de los países, Como un profesional Gelatina de carne proveedores, Foodchem International Corporation ha sido el suministro y la exportación de Gelatina de carne de China durante casi 10 años, por favor, estar seguro de comprar Gelatina de carne en Foodchem. Si tienes alguna pregunta o problema, no dudes en enviarnos un correo electrónico. Correo electrónico: [email protected]. Tel: +86-21-2206-3075. Le responderemos en el plazo de 1 día laborable.