Antwort

Ja, alle Öle enthalten 9 Kalorien für jedes Gramm Fett. Der Unterschied zwischen den Speiseölen ist das Verhältnis von gesunden einfach und mehrfach ungesättigten Fetten im Vergleich zu ungesunden trans- und gesättigten Fetten. Einfach und mehrfach ungesättigte Fette senken den Cholesterinspiegel und können auch das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. Gesättigte Fette sind dafür bekannt, dass sie den Cholesterinspiegel erhöhen, was zu Herzkrankheiten führen kann. Transfette können in einigen Lebensmitteln in geringen Mengen natürlich vorkommen, sind aber meist das Ergebnis von Hydrierung, einem Prozess, der das Öl fester macht, so dass es leichter zu kochen ist und weniger leicht verdirbt. Allerdings können Transfette den guten Cholesterinspiegel senken und damit auch das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
Hier sind die Fettwerte in einem Esslöffel gängiger Öle/Fette, mit denen wir kochen:
Olivenöl: 1,86g gesättigt, 9,845g einfach, 1,421g mehrfach ungesättigt
Canolaöl: 1.124g gesättigt, 8.195 einfach, 4.076 mehrfach ungesättigt, 0.047g Transfette
Gemüseöl (Palmkern): 11.084g gesättigt, 1.550g einfach, 0.218g mehrfach ungesättigt
Butter: 7,294 g gesättigte Fettsäuren, 2,985 g einfach, 0,432 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 0,465 g Transfettsäuren, 31 mg Cholesterin
Sie sehen die Unterschiede in den gesundheitlichen Vorteilen der Verwendung von Olivenöl beim Kochen. Sehen Sie sich unsere Rezepte für die Verwendung von Olivenöl in der Küche an.