In der Welt der Nüsse und Samen sind Hanfsamen so etwas wie der Einser-Schüler, der auch Kapitän der Fußballmannschaft ist. Ein paar Löffel Hanfsamen enthalten eine beträchtliche Menge an essentiellen Nährstoffen, sie sind einfach zu essen und zu kochen, und sie haben einen angenehm nussigen Geschmack, wie eine Kreuzung aus Sonnenblumenkernen und Pinienkernen. Und nein, sie machen dich nicht im Entferntesten high. Hier erfährst du alles, was du über den Kauf und Verzehr dieser kleinen Samen wissen musst.

Wird man vom Verzehr von Hanf high?

Obwohl Hanf und Marihuana zur selben Art Cannabis sativa gehören, handelt es sich in Wirklichkeit um völlig unterschiedliche Pflanzen. Es gibt etwa ein Dutzend Sorten von Hanfpflanzen, die als Nahrungsmittel angebaut werden, und alle enthalten etwa 0,001 Prozent Tetrahydrocannabinol oder THC, den wichtigsten psychoaktiven Inhaltsstoff von Marihuana. Das bedeutet, dass Sie so viel Hanf essen können, wie Sie wollen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, high zu werden oder einen Drogentest zu verpassen. Obwohl einige Staaten in den letzten Jahren begonnen haben, den Anbau von Industriehanf zu legalisieren, wurden die Hanfsamen, die Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder Reformhaus finden, wahrscheinlich in Kanada oder China angebaut.

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Was Sie wissen müssen

Hanfpflanzen produzieren braune, popcornkerngroße, harte Samen. Im Inneren dieser harten Samen befinden sich weiche, weiße oder hellgrüne innere Kerne, die reich an essenziellen Aminosäuren, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sind. Aus den ungeschälten Samen kann man nicht viel Nährwert gewinnen. Wenn Sie also im Laden eine Tüte mit der Aufschrift „Hanfsamen“ sehen, kaufen Sie eigentlich die weichen inneren Kerne, die auch als Hanfherzen bekannt sind. Hanfherzen können gepresst werden, um Hanfsamenöl herzustellen, wobei ein Nebenprodukt übrig bleibt, das zu Hanfproteinpulver verarbeitet werden kann. All diese Hanfprodukte finden Sie in Naturkostläden oder in gut sortierten Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods.

Wie man sie isst

Der Verzehr von geschälten Hanfsamen oder Hanfherzen ist so einfach wie das Einstreuen von ein oder zwei Löffeln in Smoothies oder auf Müsli, Salat oder Joghurt, sagt Kelly Saunderson von Manitoba Harvest Hemp Foods, dem weltweit größten Hersteller von Hanfnahrung. Menschen mit Glutensensibilität können Hanfsamen als Ersatz für Paniermehl verwenden, um Hühnchen oder Fisch zu panieren. Genauso wie man Mandeln und Wasser mischen kann, um Mandelmilch herzustellen, kann man dasselbe mit Hanfsamen tun, um Hanfsamenmilch zu erhalten, die man als Alternative zu Milch in Getränken und Rezepten verwenden kann. Und wegen ihres nussigen Geschmacks sind Hanfsamen ein hervorragender Ersatz für Menschen mit Nussallergien – Sie können sie bei schwacher Hitze trocken rösten, um noch mehr von der Nussigkeit herauszuholen.

Hanfsamenöl sollte als Finish-Öl und nicht als Koch- oder Bratöl verwendet werden, da sich die empfindlichen Omega-Fettsäuren während des Kochvorgangs zersetzen und dem Öl seine Nährstoffe entziehen. Verwenden Sie es stattdessen für Salatdressings oder träufeln Sie es über Nudeln, gegrilltes Gemüse oder Popcorn.

Gesundheitsvorteile

Hanfsamen werden seit langem als hochwertige Quelle für pflanzliches Protein und Omega-Fettsäuren geschätzt. Eine einzige Portion Hanfsamen, etwa zwei gehäufte Esslöffel, liefert 10 Gramm Eiweiß und 10 Gramm Omega-Fettsäuren. Hanf enthält außerdem alle neun essenziellen Aminosäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen, da unser Körper sie nicht selbst produziert. Hanfsamenöl, das aus gepressten Hanfsamen gewonnene Öl, enthält die meisten essenziellen Fettsäuren aller Nuss- und Samenöle. Von den drei wichtigsten Hanfprodukten auf dem Markt – Samen, Öl und Proteinpulver – bieten Hanfsamen das breiteste Spektrum an Nährwerten pro Portion.

Einkaufstipps

Hanf ist reich an Omega-Fettsäuren, die sich leicht zersetzen und verderben können. Wenn Sie eine Tüte Hanfsamen kaufen, sollten Sie darauf achten, dass die Verpackung völlig undurchsichtig ist und kein Fenster hat, durch das Sie die eigentlichen Samen sehen können. Ein Fenster bedeutet, dass der Inhalt der Tüte dem Licht ausgesetzt ist, was bedeutet, dass die Omegas wahrscheinlich schneller verderben und ranzig werden. Achten Sie auch auf das Verpackungsdatum oder das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Tüte und kaufen Sie das neueste Produkt, das Sie finden können. So bleiben die Hanfsamen länger frisch.

Lagerung

Nach dem Öffnen die Packung oder ihren Inhalt in einen luftdichten Behälter geben und kühlen oder einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Nach dem Öffnen kann man davon ausgehen, dass eine Tüte Hanfsamen im Kühlschrank oder Gefrierschrank etwa ein Jahr lang haltbar ist. Wenn Sie jedoch eine Packung in Ihrer Speisekammer aufbewahren, beträgt die Haltbarkeit eher 3 bis 4 Monate. Wenn Sie an der Tüte Hanfsamen schnuppern und sie ranzig riechen, werfen Sie sie weg.

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In einer früheren Version dieses Artikels hieß es, dass der Anbau von Hanf in den USA illegal ist. Derzeit haben eine Handvoll Bundesstaaten den Anbau und die Erforschung von Industriehanf legalisiert, obwohl Erzeuger mit staatlicher Genehmigung immer noch eine Erlaubnis von der Drug Enforcement Administration benötigen, um Hanf anzubauen. Wir bedauern den Fehler.