Æblecidereddike er længe blevet brugt som et folkemiddels middel mod en række helbredstilstande – herunder infektioner, til “afgiftning” og for nylig for dets formodede vægttabseffekter. Så det er ikke overraskende, at nogle mennesker med inflammatorisk tarmsygdom (IBD) – Crohns sygdom og colitis ulcerosa (UC) – er nysgerrige efter at vide, om det kan hjælpe på deres tilstand.

Hvad er der i æblecidereddike, og hvad det gør

Æblecidereddike bliver skabt i en gæringsproces, hvor gær omdanner sukker i æbler til alkohol, og derefter omdanner bakterier denne alkohol til eddikesyre – den vigtigste ingrediens, der gør det til eddike. Den har omtrent samme farve som æblejuice, og den indeholder vitaminer og plantebaserede antioxidanter (kaldet polyfenoler) i omtrent samme mængde som æblejuice.

Ufiltreret æblecidereddike har en uklar substans, der sætter sig i den, kaldet “moderen”. Dette slam indeholder gær, bakterier og syrer fra gæringsprocessen. Selv om der er en masse hype om de angiveligt gavnlige virkninger af moderen, er den lange historie med terapeutiske anvendelser af æblecidereddike “højst sandsynligt bare på grund af eddikesyren”, siger Olivia Vaughn, RDN, en diætist i afdelingen for gastroenterologi, hepatologi og ernæring ved Ohio State University Wexner Medical Center i Columbus.

Æblesyre – som findes i alle typer eddike – “har nogle sundhedsfremmende egenskaber”, siger Vaughn. “Det er et antimikrobielt middel. Det er svampedræbende.” Og uden for IBD er der overbevisende beviser for, at det kan hjælpe visse personer med diabetes med at sænke deres blodsukkerniveau.

De antimikrobielle egenskaber ved eddikesyre er det teoretiske grundlag for, hvordan det kan hjælpe visse personer med Crohn’s. “Det kan ændre vores mikrobiomer, alle de organismer i mave-tarmkanalen, som i høj grad påvirker vores helbred,” forklarer Vaughn. “Mikrobiomet har direkte indflydelse på vores GI-kanals sundhed.” Men præcis hvordan vores mikrobiomer – som består af bakterier, svampe og andre små organismer – påvirker vores fordøjelsesorganer og generelle sundhed er et videnskabeligt område, som er ret nyt. Der er kun få spor om, hvordan æblecidereddike påvirker vores mikrobiomer, og hvad det kan betyde for IBD.

Apple Cider Vinegar and Crohn’s: Hvad videnskaben siger

Der har hidtil ikke været nogen videnskabelige undersøgelser, der har undersøgt virkningerne af indtagelse af æblecidereddike på Crohns sygdom. Faktisk er et enkelt bevis for, at eddike kan have en effekt på IBD, en enkelt undersøgelse med mus.

Undersøgelsen, der blev offentliggjort i januar 2016 i Journal of Agricultural and Food Chemistry, havde til formål at undersøge, om eddike kunne hjælpe med at forebygge colitis ulcerosa hos mus – som forskerne fremkaldte ved at give musene et kemisk stof. Nogle af musene fik eddike i 28 dage som en del af deres drikkevand, før der blev givet andre kemikalier. Forskerne fandt ud af, at disse mus havde højere niveauer af visse potentielt gavnlige bakterier i deres afføring og lavere niveauer af E. coli, en potentielt skadelig type bakterier.

Når forskerne gav musene et kemikalie, der forårsager UC, fandt de ud af, at de mus, der fik eddike, havde betydeligt lavere sygdomsaktivitet og tabte mindre kropsvægt end de andre mus. Yderligere analyser viste specifikke biologiske mekanismer, hvormed eddike reducerede inflammation i denne gruppe af mus. Selv om denne undersøgelse bestemt er spændende, viser den ikke, at indtagelse af eddike har nogen fordele hos mennesker, der allerede har UC eller Crohns. Men Vaughn bemærker, at ændringen af musenes mikrobiom er vigtig, fordi ” kan spille en rolle i udviklingen af inflammatorisk tarmsygdom” hos mennesker.

Bør du tage æblecidereddike, hvis du har Crohn’s?

Der er bestemt ingen generel anbefaling om, at folk med Crohn’s bør tage æblecidereddike. Faktisk, siger Vaughn, får hun sjældent spørgsmål om det fra sine IBD-patienter.

Da eddike sælges som en fødevare i USA, er det ikke noget, som mange læger eller endda diætister vil nævne, når de diskuterer medicin og kosttilskud med patienterne. Men det betyder ikke, at du kan indtage det uden risiko, eller at du bør begynde at tilføje det til din kost uden først at drøfte det med en sundhedsprofessionel.

Manglen på undersøgelser om eddike og IBD betyder, at dets sikkerhedsprofil som fødevareingrediens bare ikke er kendt. “Vi har en evidensbaseret praksis,” siger Vaughn. “Jeg vil ikke bare sige: ‘Det er sikkert, fordi det er en fødevare, så brug det så meget, du vil,’ hvis jeg ikke rigtig ved det.”

Når det kommer til potentielle virkninger på dit fordøjelseskanalen, kan eddike “absolut være en irritant,” hvilket bidrager til fordøjelsesforstyrrelser og muligvis forværrer Crohns symptomer. Men dette vil sandsynligvis variere fra person til person. Og det er værd at huske på, siger Vaughn, at “du har din mave til at hjælpe med at neutralisere det en lille smule. Det er ikke sådan, at du hælder det direkte på et område med betændelse.”

Det er stadig bedst at følge nogle forholdsregler, hvis du er interesseret i at tage æblecidereddike, herunder:

Diskuter det først med din læge. Æblecidereddike kan interagere med visse lægemidler eller kosttilskud. Det er især vigtigt at have denne diskussion, hvis du tager insulin for diabetes eller et vanddrivende lægemiddel. Hvis du har kronisk nyresygdom, kan dine nyrer have problemer med at fjerne den ekstra eddikesyre fra din krop.

Diluter det. Du bør aldrig tage æblecidereddike uden først at fortynde det i vand, da den koncentrerede syre kan beskadige din tandemalje og irritere din hals. Du kan også drikke almindeligt vand umiddelbart efter at have taget det for at skylle det ud af din mund og hals.

Se efter både positive og negative virkninger. Selv om det er en god idé at være tålmodig, når du vurderer den potentielle fordel ved et lægemiddel eller en kostændring, bør du også holde øje med en eventuel forværring af dine Crohns-symptomer, hvis du begynder at tage æblecidereddike. Og hvis du ikke ser nogen mærkbar forbedring af dine Crohns-symptomer efter et stykke tid, skal du revurdere, om det giver mening for dig at tage æblecidereddike.

I sidste ende er den eneste måde at vide, om æblecidereddike vil have nogen gavnlig effekt, at prøve det. “Jeg er ikke en af dem, der helt vil miskreditere de sundhedsfremmende egenskaber, som den kan have for nogle mennesker,” siger Vaughn. “Jeg tror bare ikke, at vi ved nok.

Klik her for at læse køb æblecidereddike