Så langt som nødder og frø verden går, er hampefrø som den studerende, der er lige i top, og som også er kaptajn på fodboldholdet. Et par skefulde hampfrø indeholder en seriøs mængde vigtige næringsstoffer, de er nemme at spise og lave mad med, og de har en behagelig nøddeagtig smag, som en krydsning mellem et solsikkefrø og en pinjekerne. Og nej, de vil ikke gøre dig fjernt skæv. Her er alt, hvad du behøver at vide om, hvordan du køber og spiser disse små frø.

Så, bliver jeg høj af at spise hamp?

Selv om hamp og marihuana tilhører den samme art, Cannabis sativa, er de i virkeligheden helt forskellige planter. Der findes omkring et dusin sorter af hampplanter, der dyrkes til fødevarer, og de indeholder alle omkring 0,001 procent tetrahydrocannabinol eller THC, som er den vigtigste psykoaktive ingrediens i marihuana. Det betyder, at du kan spise lige så meget hamp, som du vil, og du behøver aldrig at bekymre dig om at blive høj eller dumpe en dopingprøve. Selv om visse stater er begyndt at legalisere dyrkning af industrihamp i de sidste par år, er de hampefrø, du kan finde i din købmand eller helsekostbutik, sandsynligvis dyrket i Canada eller Kina.

Se mere

Hvad du skal vide

Hamp planter dyrker brune hårde frø på størrelse med popcornkerner. Inde i disse hårde frø ligger der bløde, hvide eller lysegrønne indre kerner, der er fyldt med essentielle aminosyrer, protein og omega-3-fedtsyrer. Du kan ikke rigtig få meget næringsværdi fra de uskallede frø, så når du ser en pose i butikken mærket “hampfrø”, er det, du faktisk køber, de bløde indre kerner, også kendt som hamphjerter. Hampehjerter kan presses til hampfrøolie og efterlader et biprodukt, som kan omdannes til hamp proteinpulver. Du kan finde alle disse hampeprodukter i helsekostbutikker eller i en velassorteret dagligvarebutik som Whole Foods.

Sådan spiser du det

Det er så enkelt som at drysse en skefuld eller to i smoothies eller på toppen af cornflakes, salater eller yoghurt, siger Kelly Saunderson fra Manitoba Harvest Hemp Foods, verdens største producent af hampefødevarer. Personer med glutenoverfølsomhed kan bruge hampefrø som erstatning for brødkrummer til at overtrække kylling eller fisk. Ligesom du kan blande mandler og vand for at lave mandelmælk, kan du gøre det samme med hampefrø for at lave hampefrømælk, som du kan bruge som et alternativ til mælkeprodukter i drikkevarer og opskrifter. Og på grund af den nøddeagtige smag er hampefrø en god erstatning for personer med nøddeallergi – du kan riste dem tørt ved lav varme for at få endnu mere af den nøddeagtige smag frem.

Hampfrøolie bør bruges som en efterbehandlingsolie og ikke som madlavnings- eller stegeolie, da de delikate omega-fedtsyrer vil blive nedbrudt under madlavningsprocessen, hvilket fratager olien dens ernæringsmæssige fordele. Brug den i stedet til at lave salatdressinger eller dryp den over pasta, grillede grøntsager eller popcorn.

Sundhedsfordele

Hampfrø har længe været værdsat som en kilde af høj kvalitet til plantebaseret protein og omega-fedtsyrer. En enkelt portion hampfrø, ca. to store spiseskefulde, giver 10 gram protein og 10 gram omegafedtsyrer. Hamp indeholder også alle ni essentielle aminosyrer, som vi er nødt til at få gennem kosten, da vores krop ikke producerer dem naturligt. Hampefrøolie, som er den olie, der er udvundet af pressede hampefrø, indeholder de fleste essentielle fedtsyrer af alle nødde- og frøolier. Af de tre vigtigste hampeprodukter på markedet – frø, olie og proteinpulver – vil hampefrø give det bredeste spektrum af ernæringsmæssige fordele pr. portion.

Købstips

Hamp er rig på omega-fedtsyrer, som er tilbøjelige til at blive nedbrudt og fordærvet. Den ene ting, du vil kigge efter, når du køber en pose hampfrø, er en helt uigennemsigtig pakke, der ikke har et vindue, så du kan se på selve frøene. Et vindue betyder, at indholdet af posen bliver udsat for lys, hvilket betyder, at det er mere sandsynligt, at omegastofferne hurtigere vil blive ødelagt og blive rancede. Kig også efter en “emballeret den” eller “bedst før”-dato på posen, og køb det nyeste produkt, du kan finde. Dette vil hjælpe med at forlænge dine hampefrø’ friskhed.

Sådan opbevarer du

Når pakken eller dens indhold er åbnet, skal du lægge den eller indholdet i en lufttæt beholder og sætte den på køl eller fryse den ned for at forlænge holdbarheden. Når den er åbnet, kan du forvente, at en pose hampfrø holder i ca. et år i køleskabet eller fryseren. Hvis du opbevarer en pakke i dit spisekammer, vil holdbarheden dog snarere være 3 til 4 måneder. Hvis du giver din pose frø et snusteknik, og de lugter rancede, skal du smide dem ud.

Få opskriften: I øjeblikket har en håndfuld stater legaliseret dyrkning og forskning i industrihamp, selv om avlere med tilladelser udstedt af staten stadig skal have tilladelse fra Drug Enforcement Administration for at dyrke hamp. Vi beklager fejlen.