Tento článek o shánění potravy vám přinášejí naši přátelé gurmáni z Wild Zora, jejichž jídlo s sebou je ideální k svačinám ze sběru!
Shánění potravy je nejnovějším trendem, který zachvátil hnutí přírodního vaření. Vzhledem k tomu, že domácí zahradničení a veganská příprava jídla jsou na vzestupu, je jen přirozené, že se zvědaví táborníci začínají ptát, co mohou najít v blízkosti svých backcountry destinací.
V závislosti na vaší lokalitě může být foraging přirozeným a efektivním způsobem, jak najít chutné a zdravé věci, které přidáte do připraveného jídla. Rozmanitost skvěle chutnajících pokrmů Wild Zora je ideálním testovacím polem pro vaše recepty na potraviny z forbíny. Přidejte několik sbíraných hub do svého Bedrock Beef Chili nebo hrst čerstvě nasbíraných bobulí do svého Butte Cacao Banana, nebo dokonce několik divokých ořechů do svého Cliffside Coconut Berry a dodejte svému příštímu jídlu Wild Zora něco navíc. Díky základním tipům pro sběr potravy, které jsou uvedeny níže, se během příštího výletu do přírody stanete ze zálesáckého svačináře guru v oblasti přírodních potravin.
Je třeba poznamenat, že ačkoli je sběr potravy zábavná a oblíbená činnost, je nesmírně důležité, abyste před sběrem potravy pochopili základy jejího získávání, zejména pokud ji hodláte konzumovat syrovou. V divočině může rozdíl mezi něčím tak malým, jako je vodorovná a svislá značka na semínku nebo houbě, znamenat rozdíl mezi zdravým doplňkem vašeho jídla nebo nebezpečným toxinem.
Stejně jako u každé outdoorové aktivity je velmi důležité provést průzkum. Tento článek si neklade za cíl být vyčerpávajícím průvodcem hledáním potravy. Než se pustíte do sběračského dobrodružství, je důležité prozkoumat bezpečnostní opatření a získat jistotu, jak rozpoznat určité potraviny.
Začněte s výzkumem na vysoké úrovni
Sběračství jako praxe existuje již po staletí, ale nejnovější vlna sběračství bere v úvahu současné složitosti životního prostředí, které ovlivňují samotné umění sběru. Chcete-li se ponořit do výzkumu, můžete pracovat s několika zdroji, včetně příruček, blogů a podcastů.
Populární blogy o krmení:
- Backyard Forager: Klade důraz na běžné potraviny (bobule, ořechy, houby)
- Castanea:
- Eat the Weeds: Fotografka / sběračka Juliet Blankespoor se zaměřuje na Appalačské hory:
- Thorn & Wonder: Blog Green Deane je pokladnicí obsahu, který představuje tisíce divokých potravin.
- Wonder: Blog Green Deane je pokladnicí obsahu, který představuje tisíce divokých potravin: Rebecca Altmanová, která žije v jižní Kalifornii, se zabývá krmením i přírodní léčbou.
Populární podcasty o krmení:
- Hunt Gather Talk
- ReWild Yourself (epizoda „Foraging Wild Foods“ se Samem Thayerem se věnuje osvědčeným postupům při hledání potravy)
- Good Life Revival (15. epizoda se zabývá „Průvodcem začátečníka při hledání potravy“)
Seznamte se s místním výzkumem
Pokud jste provedli výzkum na vysoké úrovni, budete muset věnovat čas studiu svého konkrétního regionu s důrazem na typy potravin, které vás zajímají. Pro většinu táborníků to pravděpodobně znamená houby, ovoce, ořechy a další chutné potraviny, které lze snadno přidat k doplnění jídla nebo k okořenění některého z paleo jídel Divoké Zory. Doporučujeme začít regionální výzkum vyhledáním místního odborníka, pokud však nemůžete najít žádného dostupného, začněte sledováním videí sběračů ve vaší oblasti.
Regionální výzkum sběračů by vám měl pomoci určit vhodné lokality, roční období a druhy jedlých rostlin, na které narazíte. Nevyrážejte do terénu, dokud neprovedete důkladné studium map, konkrétních míst, kde pravděpodobně najdete to, co hledáte, a podrobností o přístupu do těchto oblastí.
To by měla být také fáze, během níž určíte názvy a vzhled konkrétních položek, které budete sbírat. I když to není totéž jako vidět je ve volné přírodě, seznámení se se vzhledem volně rostoucích jedlých rostlin je zásadní pro to, abyste se stali úspěšnými při shánění potravy.
Vydejte se na první sběr
Po dokončení výzkumu je čas vyrazit do terénu na zkoušku! Pokud jste si během výzkumu úspěšně našli mentora, je nejjednodušší vydat se do oblasti, kterou zná, abyste s ním mohli přímo spolupracovat při určování základních potravin.
Pokud jste nenašli odborníka, na kterého byste se mohli spolehnout, buďte na své první sběračské cestě mimořádně opatrní. Vezměte si s sebou průvodce a pracujte na určování pouze několika různých druhů rostlin, nikoliv všech, které vás zajímají, najednou. Doporučujeme, abyste se při prvním sběru zbavili tlaku tím, že se zdržíte konzumace toho, co najdete. Místo toho se jen snažte o pozitivní identifikaci.
Pokračujte ve studiu
Rostliny se mění s ročními obdobími a znalost toho, co a kdy určit, vám může pomoci úspěšně shánět vhodné rostliny v ideálním ročním období. Chcete-li se stát odborníkem na shánění potravy, budete chtít pokračovat ve výzkumu po celý rok.
8 dalších rad pro první shánění potravy:
- Jezte jen to, co dokážete identifikovat: Pokud si nejste stoprocentně jisti, že se jedná o jedlou rostlinu, kterou jste právě utrhli, neriskujte, že ji zařadíte do svého příštího jídla.
- Trpělivý výzkum = úspěšné shánění potravy: Vážně. Pokud si myslíš, že jsi toho nastudoval dost, studuj ještě víc.
- Z nalezených rostlin (zejména hub) jez jen nepatrné množství: I jedlé houby mohou některým lidem podráždit žaludek. Tím, že budete jíst jen malá množství svých nasbíraných potravin, se můžete vyhnout extrémním nežádoucím reakcím.
- Zkontrolujte všechny nasbírané potraviny, zda neobsahují hmyz: Jakmile zjistíte, že je něco sběratelsky vhodné, nezapomeňte dvakrát zkontrolovat, zda v nich nejsou stopy hmyzu. Nikdo nechce mít v polévce pavouka!
- Houby si uvařte: Chápeme to. Když budete jíst nasbírané potraviny syrové, možná se budete cítit více jako divoženka, kterou jste měli být, ale nejbezpečnější je nasbírané houby uvařit.
- Buďte obezřetní: Chceme, aby se každý stal sebevědomým sběračem, ale ne příliš sebevědomým. Pokud jde o hledání dokonalých sběrových doplňků k chutnému kempinkovému jídlu, je opatrnost vaší nejlepší devizou (stejně jako váš průvodce).
- Vyhněte se sběru v blízkosti silnic nebo znečištěných vodních zdrojů:
- Když máte pochybnosti, požádejte o povolení: Pokud si nejste jisti zákony týkajícími se sběru potravy v konkrétních oblastech, požádejte příslušné strany o povolení před vstupem do oblasti, o které si myslíte, že by mohla obsahovat jedlé rostliny. To platí zejména pro lidi, kteří se pokoušejí sbírat potravu na soukromém pozemku nebo ve federálně vyhlášených oblastech divočiny, kde může existovat zvláštní ochrana toho, co se smí a nesmí sbírat.
Poznámka o udržitelnosti
Přestože sběr potravy jde obecně ruku v ruce s ekologií, nezapomeňte všude, kde sbíráte potravu, dodržovat zásady „Leave No Trace“ a sbírat jen to, co potřebujete a co víte, že využijete. Pokud si všimnete něčeho vzácného nebo chráněného, nesbírejte to, bez ohledu na to, jak chutné by to mohlo být ve vašem kuřecím kari z kaldery.
Pokud sběr potravy probíhá bezpečně a s pomocí odborníků, může být velmi uspokojivým způsobem, jak si užít pobyt v přírodě. Poskytuje důležité živiny, které můžete přidat do svých zcela přírodních jídel z divoké Zory, a zároveň může stimulovat váš mozek a smysl pro fyzickou pohodu tím, že spojí vaše tělo s fyzickou zemí.
Zůstaňte divocí, přátelé!
Tento článek vám přinesla společnost Wild Zora
Paleo jídla Wild Zora s sebou jsou ideální věcí, kterou si můžete přibalit na svůj další výlet za potravinami!