Tento malý recept není složitý, nepředstírá, že je něco jiného. Vždycky tu byl v dobách, kdy babička věděla, že nás bratrance musí nakrmit něčím, co bychom po škole skutečně snědli. Z toho, co měla ve spíži, vytvořila tuto snadnou masovou omáčku, ale měla těžkou ruku a často to přehnala. Velké množství pepře je to, co jsme si jako děti zamilovali a na co jsme měli chuť, i když jsme teď roztroušeni po celém světě a je to o 20 let později. Měla jsem mnoho žádostí o recept, ale bojovala jsem s tím, abych se podělila o něco, o čem jsem věděla, že by italské nonny mohly kritizovat, že není autentické. Je to jen základní recept, který od srdce připravila moje jihoafrická babička, takže si, prosím, upravte, co máte rádi, podle své chuti. Hřebíček opravdu není volitelný, protože dodává tomuto pokrmu tu charakteristickou jihoafrickou chuť (hřebíček, muškátový květ, skořice a muškátový oříšek jsou nesmírně oblíbené přísady do slaných masových pokrmů!), jen ho nezapomeňte před podáváním vydlabat :). Ani nevíte, kolikrát na to zapomněla a jeden z nás byl po kousnutí do jednoho velmi šokován. Pokud dáváte přednost koření, přidejte lžičku červených pepřových vloček a trochu pálivé uzené papriky. Pokud dodržujete vegetariánskou stravu, doporučuji vyzkoušet rostlinné bílkoviny, například výrobky Beyond nebo sójové mleté maso. Burrata je zcela volitelná, můžete ji buď vynechat, nebo použít pěknou hoblinku parmazánu.

Složení: 1:

1 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, jemně mletá
1/4 šálku jemně nakrájené zelené papriky
4 stroužky česneku, jemně mletý
1 libru libového mletého hovězího masa
1 1/2 lžičky soli
2 lžičky čerstvého černého pepře
1 lžíce sušených bylinek (oregano, bazalka, rozmarýn)
1 lžíce rajčatového protlaku
4 šálky drcených rajčat (2 x 14.5 Oz plechovek NEBO 1 28 Oz)
1 lžíce cukru
2-3 celé hřebíčky (koření)
2 šálky vody nebo vývaru dle vlastního výběru

1 balíček vařených těstovin dle vlastního výběru plus 1/2 šálku vyhrazené vody na těstoviny
K podávání: Čerstvá petrželka, burrata, drcený černý pepř a kapka olivového oleje

Pokyny:

Cibuli, zelený pepř a česnek restujte na olivovém oleji ve velkém hrnci s těžkým dnem, dokud cibule nezprůsvitní (10 minut). Přidejte mleté hovězí maso a opékejte je 5 minut na středním ohni. Přidejte sůl, pepř, bylinky a rajčatový protlak. Za stálého míchání pokračujte ve vaření 10 minut.

Přidejte drcená rajčata, hřebíček, cukr a vodu nebo vývar – Stáhněte teplotu na minimum a za stálého míchání v polovině vařte 45 minut až 1 hodinu. Omáčka by se měla poněkud zredukovat a ztmavnout. Vyjměte hřebíček.

Přidejte do omáčky uvařené těstoviny a velmi jemně je promíchejte při nejnižším stupni ohřevu. Moje babička přidávala trochu vody z těstovin, aby se omáčka trochu zředila, pak ji nechala ještě 5 minut vařit a přidala volitelně lžíci másla, aby se omáčka leskla. Pro nás bylo nejlepší, že těstoviny byly měkké, protože nasákly všechnu omáčku.

Na talíři přidej kousky burraty, čerstvý pepř, olivový olej a čerstvou petrželku.

Poslouží 4-6

.