Chicagská společnost Koval patří ke staré gardě amerického řemeslného lihovarnictví, ale my jsme s jejími produkty měli jen omezené zkušenosti, konkrétně se omezily na soubor recenzí z roku 2011 (podívejte se na ty etikety!).), kdy většina whisky nebyla stařená a některé dokonce ani nenesly jméno Koval.

Dnes se konečně po osmi letech vracíme do vody. Koval jako palírna za posledních deset let značně vyzrál a nyní vyrábí vše od ginu až po slivovici. Hlavním těžištěm samozřejmě zůstávají její whisky, z nichž je nyní na trhu šest různých produktů. Koval při výrobě používá ekologické obilí a jako jediný na trhu má velkou zálibu v prosu, které se v různých poměrech objevuje v mnoha jeho whiskey.

Dnes se podíváme na dvě z těchto šesti whiskey, obě z jednoho sudu. Pojďme si dát proso!

Koval Single Barrel Bourbon – Vyrobeno pouze z kukuřice a prosa; není uveden žádný poměr. Zrání méně než 4 roky. Na nose se okamžitě objeví výrazné tóny másla, spolu s výrazným sudovým uhlím, červeným pepřem a tóny pražených arašídů – to vše jsou charakteristické znaky mladého bourbonu. Pod tím vším se skrývá zemitý, velmi pikantní tón, který přisuzuji prosu, protože je docela neobvyklý. V chuti je cítit trochu tepla a mnohé z aromatických látek o sobě dávají vědět i zde. Cracker Jack, arašídové máslo a koření na pečení vše odstartují, přičemž ke konci převládne spíše charakter těžkého sudového uhlí. Není vysloveně dřevitý, ale je dost opečený, místy až popelavý, a celým se táhne hustá žíla mokré země a zvířecí kůže. Ale to proso… to vám tak nějak přiroste k srdci. 94 proof. Hodnoceno: Sud č. NB4K37. B / $51

Koval Single Barrel Rye – 100% žito pocházející z kolektivu farem na Středozápadě. Žádné proso, žádné informace o stáří. Po nalití do sklenice tato whiskey okamžitě zaujme na nose, který evokuje klasické prvky žitné whiskey, včetně zdravého charakteru pekařského koření plus tóny červeného pepře, zuhelnatělého cukru a některých tónů opečeného sudu. Na jazyku je whiskey měkká a pěkná, s velkým množstvím pekařského koření v chuti, která odhaluje čokoládovou omáčku, perník a nádech máty. Svěží a živá žitná whisky je dokonale příjemná sama o sobě, ačkoli její chuťový základ se hodí k jakémukoli koktejlu zaměřenému na whisky. 80 proof. Recenzováno: Barrel #FB3M79. A- / 50 dolarů

koval-distillery.com

Podobné příspěvky:

• Recenze: Koval White Whiskey, Rye, Millet Whiskey a Ginger Liqueur
• Recenze: (2019)
• Recenze: Penelope Bourbon Batch #2 a Barrel Strength (2019)
• Recenze: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon a Calhoun’s Rye
• Review: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019

Další recenze: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019