Podle : Daniel | Dne : 20. května 2015 | Kategorie : Obecné informace

Protože se kukuřice nachází v oddělení produktů v supermarketech, mnoho lidí se domnívá, že kukuřice je zelenina, zatímco ve skutečnosti je to obilovina, stejně jako pšenice, rýže, ječmen a quinoa.

Kukuřice je univerzální obilovina. Mele se na mouku, zpracovává se na olej s vysokým obsahem polynenasycených tuků, vyrábí se z ní kukuřičný sirup a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a její škrob se používá v řadě výrobků.

Kukřice je oblíbenou pochutinou. Zapomeňte na cukrem slazenou variantu prodávanou jako snídaňové cereálie.

V nejlepším případě má kukuřice popped nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Porce popcornu o objemu 4 šálků obsahuje přibližně 7 gramů vlákniny. S obsahem asi 160 kalorií se jedná o zdravou hadí potravinu.

V nejhorším případě může být popcorn nabitý kaloriemi a sodíkem (vzpomeňte si na popcorn z kina) nebo s vysokým obsahem transmastných kyselin, které ucpávají tepny (popcorn z kina a mikrovlnné trouby).

Popcorn s nízkým obsahem tuku a sodíku je zdravá svačina, která přispívá k dosažení denního cíle v podobě celozrnných obilovin a vlákniny. Ano, popcorn je celozrnná obilovina. Na rozdíl od rafinované mouky a bílé rýže jsou jádra popcornu neporušená zrna sušená tak, aby se snížil jejich obsah vlhkosti, dokud nedosáhne správné úrovně pro popcorn.

Snídaňové cereálie Kellogg’s Corn Pops nejsou vyrobeny z celozrnné kukuřice a společnost Kellogg’s ani netvrdí, že jsou vyrobeny z celých zrn, protože vnější slupka je odstraněna. Šálek za šálkem má Kellogg’s Corn Pops 120 kalorií (bez mléka) a 3 gramy vlákniny oproti popcornům se 40 kaloriemi a 2 gramy vlákniny. Za 120 kalorií můžete sníst 3 šálky popcornu, které poskytují přibližně 6 gramů vlákniny.

Domácí popcorn má mnohem méně tuku a soli než popcorn z kina a mikrovlnné trouby. Pokud si kukuřici poprášíte na vzduchu, jediný tuk pochází z kukuřice. Pokud kukuřici popcornujete v oleji, na popcornování se použije jen zlomek oleje (zkontrolujte mastné zbytky na víčku a v pánvi). Je to jen tolik oleje, aby dodal trochu chuti a umožnil soli přilnout ke každému zrnku.

Klikněte sem pro snadný recept na domácí popcorn.

.