V Rusku je toto pečivo, pirožnoe „Kartoshka“, velmi známé. V doslovném překladu znamenají bramborové pečivo, protože se vyrábí ve tvaru brambor. Prodávají se téměř v každé cukrárně v Rusku a Bělorusku.

Když můj manžel po cukrářské škole pracoval na praxi v cukrárně v Bělorusku, byl velmi překvapen, když zjistil způsob výroby tohoto oblíbeného pečiva. Vypovídají o šetrnosti naší kultury:). Toto pečivo bylo obvykle k dostání odpoledne. Po přípravě nejrůznějších druhů sušenek, pečiva, kynutého chleba atd. brali všechny zbytky, odřezky a kousky, které odřízli, a mleli je na drobenku. Jeden ze stážistů seděl a škrábal zbytky přes velké síto, čímž vznikla obrovská hromada drobků. Pak by to všechno spojili se zbytky polev, polev a náplní, přidali trochu kakaa a vytvarovali do tvaru brambor. Na závěr přidaly pár oříšků, aby vypadaly jako klíčky, a umístily je do vitríny ke všem ostatním mistrovským dílům:) To je ale rozkošný příběh, co říkáte? Nejsem si jistá, jak to dělají teď, ale před 10-15 lety to byl skvělý způsob, jak spotřebovat všechny zásoby do posledního kousku a ještě přijít s oblíbenou položkou v menu. Prodávaly se jako horké koláčky!“

Pokud se řídíš receptem, je to úplně jiný dezert, který jsme doma obnovili, aby chutnal tak, jak opravdu chutnat měl. Na drobenku jsme použili nadýchaný, lahodný piškot a z másla, kondenzovaného mléka a rozpuštěné čokolády udělali krémovou polevu. Vynikající! Je to obdoba dortových nanuků nebo dortových kuliček, které jsou v posledních letech v Americe v módě. Myslím, že Rusové s tímto nápadem přišli už dávno.

Začněte tím, že upečete piškotový dort. Budete potřebovat dva (9-10 palcové) kulaté dorty nebo 1 velký obdélníkový. Piškot nakrájejte nebo natrhejte na kousky. V kuchyňském robotu je propasírujte, abyste z nich vytvořili drobky. Drobenku rozetři na velký plech s okrajem a peč v troubě předehřáté na 400 stupňů 20 minut, v polovině pečení promíchej. Drobky nechte vychladnout. Mezitím utřete máslo ve velké míse pomocí pádlového nástavce na stojícím mixéru nebo pomocí ručního mixéru, dokud nebude světlé a nadýchané. Přidejte kondenzované mléko a pokračujte v míchání, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Přidejte rozpuštěnou čokoládu (já čokoládu rozpouštím nad dvojitým kotlem), sůl, vanilku a likér. Promíchejte, aby se vše spojilo. Mícháme polevu s piškotovými drobečky. Můžeme použít stojatý mixér nebo velkou dřevěnou lžíci či gumovou stěrku. Směs vytvarujte do tvaru brambory a přidejte několik „klíčků“ pomocí vlašských ořechů. Já z nich nejraději dělám jednoduché kulaté kuličky a zdobím je trochou opražených mletých ořechů. Pokud je tvarujete do tradičního tvaru, budete potřebovat asi 3 polévkové lžíce směsi na každou z nich nebo 1 vrchovatou polévkovou lžíci na menší kulaté kuličky. Myslím, že ty moje jsou mladé nové brambory:)