Chuťový profil

Tajemství skvělého chilli je v chilli prášku, směsi bylinek a koření, která z jednoduchých ingrediencí, jako je mleté hovězí maso a fazole, udělá pokrm, po kterém toužíme – a někdy o něm i diskutujeme! Mělo by obsahovat fazole? Mělo by být maso mleté, nebo nakrájené na kostičky? Ať už máte rádi chilli jakkoli, náš pálivý mexický chilli prášek přináší tu správnou směs chilli papriček, kmínu, oregana, česneku a soli, která rozproudí zábavu. Jedná se o naši pikantní směs, která je jen o něco málo ostřejší než naše běžné chilli. Milujeme ji do mexických, tex-mex a jihozápadních pokrmů, od chilli přes tacos a enchilady až po fazole pinto. Je však také chutným přídavkem do potírání, marinád, zeleninových salátů, kukuřičného chleba a dalších pokrmů. Pokud má vaše pálivé mexické chilli sytě červenou barvu a bohaté bylinkové aroma, které vás šimrá v nose, poznáte, že je to McCormick.

Použití

• Jihoameričtí kuchaři používají pálivé chilli k dodání hluboké chuti a koření grilovaným masům, náplním do enchilady a tamales a tradičním omáčkám k hovězímu, vepřovému a drůbežímu masu. Líbí se nám, jak ho míchají s kmínem, kurkumou, oreganem a limetkou na pečené kuře a hovězí maso.
• Ať už máte rádi chilli s fazolemi nebo bez nich, s mletým nebo kusovým hovězím masem – všichni se shodneme na tom, že pálivé mexické chilli je nezbytným doplňkem směsi. Použijte ho přímo nebo ho smíchejte s běžným chilli práškem, abyste zjemnili punc.
• Překvapení! V těchto dnech se pálivé mexické chilli objevuje v dezertech. Zvlášť chutný je s čokoládou. Přidejte špetku nebo dvě do svých oblíbených receptů na brownies, čokoládový dort bez mouky, čokoládové košíčky nebo nedělní ranní horké kakao.

Dokonalí partneři

• Brambory a pálivé mexické chilli jdou ruku v ruce. Použijte ho k ochucení čerstvé salsy, každodenní rajčatové polévky, rajčatové omáčky pro pokrmy Tex-Mex nebo pomalu vařeného bůčku s cibulí a rajčaty. Jeho hloubka a hřejivost doplňuje jasnou kyselost rajčat.
• Pondělí bez masa dostane díky pálivému chilli prášku obzvlášť lahodný náboj. Oživí každé vegetariánské jídlo nebo přílohu. Představte si červené fazole s rýží, vaječnou a zeleninovou frittatu, dušený lilek s fazolemi garbanzo, dušené zelené fazolky s mandlemi nebo zeleninové smažení.
• Horký mexický chilli prášek se dobře snáší se zuhelnatěním na grilu. Potřete jím jakékoli maso nebo zeleninu, kterou dáváte na oheň. Rádi obměňujeme chuť potírání, marinád a grilovacích omáček přidáním práškového chilli, oregana a dalšího česneku.

Náhrady

Q: Pokud nemám po ruce pálivé mexické chilli, co je dobrá náhrada?

A: Pálivé mexické chilli je pálivější než běžné chilli, ale jedno můžete nahradit druhým ve stejné míře. Abyste dodali pálivost pálivému chilli prášku, přidejte velkou dávku mletého červeného pepře, kterému se také říká kajenský pepř. Pokud vám došel běžný chilli prášek, můžete si vyrobit vlastní. Smíchejte stejné díly lístků oregana, papriky, česnekového prášku a mletého kmínu. Pak vše dochuťte kajenským pepřem.

Historie/zábavná fakta

Texasané si rádi činí nárok na vynález chilli prášku, ale Mexičané jej používají již po generace. Chilli prášek je směs chutí. Vychází ze sušených chilli papriček, které se opraží, rozemelou a poté smíchají s bylinkami a kořením, včetně kmínu, oregana, česneku a soli. Všechno to opékání a míchání děláme za vás. Výsledkem je směs koření, která se skvěle hodí kdykoli, kdy si budete přát výraznou chuť – ať už po mexicku, nebo po mexicku!“

Oblíbené recepty na doporučení

Pikantní rychlá úprava chilli