Olan recept s fotografiemi krok za krokem – Olan je chutné kari Vyrábí se z bílé tykve (ash gourd nebo kumbalanga), kravského hrachu (red lobia nebo chawli) a kokosového mléka. Neobsahuje lepek a je veganské.
Toto jednoduché domácí kari neboli guláš je jedním z jídel, které se podává během svátku onam sadhya.
Olan je lehké a jemné kari s příchutí kokosového mléka, kari listů a kravského hrášku. Vzhledem k tomu, že olan je kari na bázi kokosového mléka, tak se velmi dobře kombinuje s dušenou rýží. Pokud je to možné, můžete ho podávat s keralskou červenou rýží (matta rýží).
Budu se s vámi dělit o několik keralských receptů a olan je shodou okolností jedním z nich. Některé recepty na kari z keralské kuchyně, o které jsem se již podělila, jsou Dušená zelenina, Kootu kari a Kalan. Já jsem olan připravovala po adaptaci ze základní keralské kuchařky.
K přípravě olan se obvykle používá tykev jasanová, známá také jako bílá dýně. Místo ní však můžete použít i žlutou dýni (kaddu). Do kari se přidává červený kravský hrách (červená lobia). Ačkoli černý hrách lze snadno nahradit.
Jak připravit olan
1. Olan se připravuje z bílé cibule. Přes noc propláchněte a namočte ½ šálku červeného kravského hrachu (lobia).
2. Druhý den slijte všechnu vodu a kravský hrách znovu propláchněte. Přebytečnou vodu slijte.
3. Nyní přidejte namočený kravský hrách do dvoulitrového tlakového hrnce. Přidej také ¼ lžičky soli.
4. Přidej 1 lžičku soli.5 šálků vody a vařte pod tlakem na středním plameni 3 až 4 hvízdnutí nebo 8 až 9 minut, dokud hovězí hrách nezměkne a nebude dobře uvařený.
5. Přidejte hovězí hrách a vařte pod tlakem. Jakmile se tlak ustálí, otevřete pokličku a zkontrolujte, zda je hovězí hrách dobře uvařený. Ponechte stranou.
Vaření tykve popelavé
6. Vložte do hrnce a nechte odležet. Opláchněte a poté oloupejte 300 gramů popelové tykve. Nakrájejte je na středně velké kostky. Semínka a jádřince vyhoďte. Budete potřebovat 2 šálky nakrájené popelové tykve.
7. Na pánev vezměte nakrájenou popelovou tykev. Přidejte také 7 až 8 listů kari a 3 až 4 zelené chilli papričky (rozříznuté). Osolte podle chuti.
8. Nyní přidejte ¾ až 1 šálek vody. Místo vody můžete použít i řídké kokosové mléko.
9. Vezměte do ruky kokosové mléko. Pánev přikryjte a na mírném až středním plameni vařte, dokud se popelová tykev neuvaří.
10. Pánev přikryjte a na mírném až středním plameni vařte, dokud se tykev neuvaří. Mezi tím zkontrolujte, kdy se tykev popela vaří, a v případě potřeby můžete přidat ještě trochu vody.
11. Uvařte tykev popela. Tykev z popela se musí vařit, dokud nezměkne.
12. Uvařte tykev z popela do měkka. V pánvi zůstane trochu vody a je to v pořádku. Dbejte však na to, aby vody nebylo mnoho. Pokud chcete, můžete část tykve s popelem i rozmačkat.
Příprava receptu Kerala olan curry
13. V případě, že se vaří na mírném ohni, je třeba vařit na mírném ohni. Nyní přidejte uvařený hovězí hrách. Vývar nepřidávejte. Přidejte jen hovězí hrách.
14. Přidejte hovězí hrách, aby se rozvařil. Přidejte 1 šálek hustého kokosového mléka.
15. Velmi dobře promíchejte.
16. Vložte do hrnce a promíchejte. Na mírném plameni jemně zahřívejte kari po dobu 4 až 5 minut. Nevařte.
17. Kuchyňskou směs nakrájejte na kousky. Vypněte plamen a poté přidejte 12 až 14 listů kari.
18. Vložte do hrnce a nechte ho rozpálit. Přidejte také 2 až 3 čajové lžičky kokosového oleje.
19. Dobře promíchejte. Přikryjeme a necháme 6 až 8 minut louhovat chutě.
20. Po uvaření přikryjeme. Kari olan podávejte s dušenou rýží.
Několik dalších receptů na kari pro vás!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptů níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Olan recept
Podle Dassana Amit
Složení
pro vaření pod tlakem kravský hrách
- ▢ ⅓ šálku kravského hrachu (červená lobia)
- ▢ 1. Kuchyňský robot
na přípravu olan
- ▢ 300 gramů tykve popelavé nebo 2 šálky nakrájené tykve popelavé (bílé tykve nebo kumbalangy)
- ▢ 7 až 8 listů kari
- ▢ 3 až 4 zelené chilli papričky – rozříznuté
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ ¾ až 1 šálek vody na vaření popelové tykve
- ▢ 1 šálek hustého kokosového mléka
- ▢ 12 až 14 listů kari
- ▢ 2 až 3 lžičky kokosového oleje
příprava
-
Propláchněte a namočte přes noc ⅓ šálku červeného kravského hrachu (červená lobia).
-
Druhý den slijte všechnu vodu a kravský hrách znovu propláchněte. Přebytečnou vodu slij.
-
Nyní přidej namočený kravský hrách do 2litrového tlakového hrnce. Přidejte také ¼ čajové lžičky soli.
-
Přilijte 1,5 šálku vody a vařte pod tlakem na středním plameni po dobu 3 až 4 hvízdnutí nebo 8 až 9 minut, dokud hovězí hrách nezměkne a nebude dobře uvařený.
-
Jakmile se tlak ustálí, otevřete víko a zkontrolujte, zda je hovězí hrách dobře uvařený. Ponechte stranou.
-
Opláchněte a poté oloupejte 300 g tykve popelavé. Nakrájejte je na středně velké kostky. semena a jádřince vyhoďte. Budeš potřebovat 2 šálky nakrájené jasanové tykve.
vaření jasanové tykve
-
Na pánev vezmi nakrájenou jasanovou tykev. Přidejte také 7 až 8 listů kari a 3 až 4 zelené chilli papričky (sůl). Osolte podle chuti.
-
Nyní přidejte ¾ až 1 šálek vody. Místo vody můžete také použít řídké kokosové mléko.
-
Přikryjte pánev a na mírném až středním plameni vařte, dokud se popelová tykev neuvaří.
-
Mezi tím zkontroluj, kdy se popelová tykev vaří, a v případě potřeby můžeš přidat ještě trochu vody.
-
Popelová tykev se musí vařit, dokud není měkká.
-
Na pánvi zůstane trochu vody a je to v pořádku. Ujistěte se však, že jí není mnoho.
příprava olánu
-
Nyní přidejte uvařený kravský hrách. Nepřidávejte vývar. Přidejte jen hovězí hrách.
-
Přidejte 1 šálek hustého kokosového mléka. Velmi dobře promíchejte.
-
Na mírném plameni jemně zahřívejte olanské kari po dobu 4 až 5 minut. Nevařte.
-
Vypněte plamen a poté přidejte 12 až 14 listů kari.
-
Také přidejte 2 až 3 lžičky kokosového oleje.
-
Dobře promíchejte. přikryjte a nechte 6 až 8 minut působit chutě.
-
Podávejte olan s rýží vařenou v páře.
Poznámky
- Místo kravského hrášku můžete přidat černý hrášek. Nepřevařujte je však.
- Místo bílé dýně můžete použít žlutou dýni.
- Můžete také použít půl na půl žlutou a bílou dýni.
- Můžete také přidat trochu zázvoru.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, pak prosím napište recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.