Den v životě nutričního specialisty
Nutriční specialisté mají zdravý respekt k potravinám a jejich životodárným vlastnostem. Zabývají sepředevším prevencí a léčbou nemocí prostřednictvím správné výživy. Odborníci na výživu hodnotí stravu pacientů a klientů trpících zdravotními poruchamia navrhují způsoby boje proti různým zdravotním problémům úpravou příjmu určitých potravin pacientem. Jak říká jeden odborník na výživu: „V podstatě jde o rovnováhu, čím je člověk starší, tím více začíná chápat důležitost rovnováhy ve svém životě, a strava není výjimkou.“ Hypertenze, cukrovka a obezita jsou některé z běžných zdravotních problémů, které se odborníci na výživu snaží zmírnit. Prostřednictvím vzdělávání a výzkumu také podporují rozumné stravovací návyky v komunitách, školách, nemocnicích, věznicích, klinikách a domovech důchodců. Stejně jako ostatní zdravotníci jsou i odborníci na výživu motivováni snahou zlepšit kvalitu života lidí. výrobci potravin, inzerenti, obchodníci a někteří osvícení restauratéři zaměstnávají odborníky na výživu, aby organizovali, vyvíjeli, analyzovali, testovali a připravovali jídla s nízkým obsahem tuku a cholesterolu a prakticky bez chemických přísad. Odborníci na výživu se obvykle specializují na jednu ze tří hlavních oblastí praxe: klinickou, komunitní nebo administrativní správu. Kliničtí nutricionisté se starají o potřeby klientů, kteří jsou umístěni v ústavních zařízeních. Vyvíjejí, realizují a udržují výživové programy pro osoby v nemocnicích, domovech pro seniory, komunitách důchodců, denních centrech a věznicích. Před návrhem nebo realizací jakéhokoli dietního programu musí nutriční specialisté konzultovat s lékaři nebo jinými zdravotnickými pracovníky, aby zajistili optimalizaci zdravotních a dietních potřeb. Komunitní odborníci na výživu jsou nedílnou součástízdravotnických klinik, klubů, agentur a HMO. Radí jednotlivcům i skupinám ohledně výživových postupů, které podporují dobré zdraví. Sestavují a doporučují také stravovací plány pro celé rodiny, často včetně návodů na správnou přípravu jídel a nakupování správných potravin. Plánování a příprava jídel ve velkém měřítku, například pro školní obvod, vyžaduje pečlivý dohled administrativních nebo řídících odborníků na výživu. Mezi jejich povinnosti patří příprava rozpočtů na potraviny, nákup potravin, zajištění přísného dodržování hygienických a bezpečnostních předpisů, vedení záznamů a psaní zpráv. nutriční specialisté často tráví větší část svého pracovního dne na nohou. V kariéře nutričního specialisty hrají významnou roli také horké a zapařené kuchyně, i když mnozí z nich nakonec pracují v dobře osvětleném a řádně větraném prostředí. Odborníci na výživu však musí být připraveni pracovat v prostředí, které není vždy vybaveno moderními vymoženostmi nebo někdy nesplňuje předepsané normy. V takových pracovních situacích bude hlavním zájmem nutričního specialisty uvést pracovní prostředí do souladu se standardy prosazováním hygienických a bezpečnostních předpisů a zlepšením celkové výrobní kapacity.
Platba poplatků
Základním požadavkem pro výkon této profese je bakalářské vzdělání se zaměřením na dietetiku, potraviny a výživu, řízení systémů stravovacích služeb nebo příbuzný obor. Základními požadavky jsou předměty z přírodních věd, jako je biologie, mikrobiologie, matematika, statistika, psychologie a sociologie.
Současnost a budoucnost kariéry nutričního specialisty
Studium výživy sahá přinejmenším do osmnáctého století, kdy francouzský vědec Antoine Lavoisier spojil dýchání s funkcí metabolismu.Očekává se, že vyhlídky na zaměstnání dietologů a odborníků na výživu porostou průměrným tempem až do roku 2012.