Neer dosa je oblíbená mangalorská snídaně z rýže a soli. Neer znamená v tuluštině voda & Dosa označuje tradiční palačinku z jižní Indie. Neer dosa tedy označuje dosu, která se připravuje z těsta konzistence neer, tj. konzistence vody. Na rozdíl od ostatních verzí jihoindické dosy se tato dosa vyrábí bez čočky a nepotřebuje fermentaci. Vyrábí se pouze ze tří ingrediencí – rýže, soli a vody.
Neer dosa se jí k snídani, obědu nebo kdykoli s čatní či kari včetně nevegetariánských jídel, jako jsou ryby, vejce nebo kuřecí kari. Neer dosa je velmi lehká a nejlépe se podává s kari, pokud se jí k jídlu.
Tradičně se neer dosa připravuje na litinové pánvi tawa, ale já jsem ji připravovala na nepřilnavé pánvi. Tawa se pokaždé před nalitím těsta dobře namaže. Protože se tyto dosy nepřipravují na oleji, tawa se vysuší.
Mohli byste se podívat na tyto recepty na dosu a recepty na čatní.
Příprava na přípravu neer dosy
1. Dosa se připravuje na oleji. Rýži třikrát propláchněte ve velkém hrnci. Namočte ji na 4 hodiny až přes noc.
2. Slijte vodu a přidejte rýži do nádoby mixéru. Pokud jste ji namočili přes noc, nejprve ji pořádně propláchněte. Vodu slijte a přidejte ji do nádoby mixéru. Přilij asi 3/4 šálku čerstvé vody.
3. Rozmixuj ji na hladké těsto.
4. Přendej ji do mísy a přidej sůl.
5. Rozmixuj na hladké těsto. Přidejte více vody, aby mělo řídkou konzistenci.
6. Těsto musí být podobné řídkému podmáslí. Podle potřeby přidejte více vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Já jsem použila asi 1 & 1/2 až 1 & 3/4 šálku vody na míchání a na dosažení konzistence. Odstavíme stranou.
Jak udělat neer dosa
7. Rozpálíme pánev a kápneme na ni pár kapek oleje. Pomocí plátku cibule rozetřete olej na pánev. Přebytečné množství setřete. Potírání cibulí můžete také vynechat a olej pouze rozetřít kapesníkem. Tento postup budete muset opakovat před přípravou každé dosy.
8. Ujistěte se, že je pánev horká. Těsto nebudeme roztírat, ale pouze ho nalijeme jako těsto na rava dosa. Těsto dobře promícháme. Vezmi naběračku plnou těsta a začni nalévat na tawa po celé ploše, počínaje okrajem pánve.
9. Vezmi naběračku plnou těsta a začni nalévat na tawa po celé ploše. S tvarem si příliš nelámejte hlavu.
10. Jaký je tvar? Rychle nakloň pánev na stranu, aby se přebytečné těsto rozprostřelo.
11. Vezmi ještě trochu těsta a vyplň mezery.
12. Pánev přikryj a 2 minuty vař na středním až silném ohni.
13. Vezmi těsto do hrnce. Když je dosa hotová, uvidíte, že okraje mírně opouštějí pánev. Neer dosa se neobrací a vaří se, aby zůstala měkká.
14. V případě, že se dosa vaří na pánvi, je třeba ji oddělit. Přeneste ji na servírovací talíř. Před přeložením ho nechte 30 sekund vychladnout, jinak se obě strany slepí k sobě.
15. Po přeložení ho nechte vychladnout. Přeložte ho na polovinu.
16. Přeložte ho na polovinu. Pak do trojúhelníku.
Pro opakovanou přípravu dosy pánev vymažeme tukem, těsto před nalitím dobře promícháme. V případě potřeby můžete přidat více vody.
Ner dosa podávejte s čatní nebo jakoukoli omáčkou.
Můžeš se podívat na tyto
Recept na poori
Mysore bonda
Medu vada
Recept na neer dosa | Jak připravit neer dosa | Recept na neer dosa
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.fotografií krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
Složení pro neer dosa
- ▢ 1 šálek rýže (libovolná stařená rýže)
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ 1 ½ až 1¾ šálku vody (v případě potřeby použijte více)
- ▢ olej na vymazání
Příprava na Neer dosa
- ▢
Rýži několikrát propláchněte, až voda poteče.
- ▢
Namočte ji do vody alespoň na 4 hodiny až přes noc.
- ▢
Pokud byla namočená přes noc, vodu slijte a dobře propláchněte.
- ▢
Rýži vložíme do nádoby mixéru a zalijeme 1 šálkem vody.
- ▢
Rozmixujeme dohladka. Přeneseme do mísy na těsto.
- ▢
Přidáme sůl a další 1/2 šálku vody.
- ▢
Dobře promícháme a zkontrolujeme konzistenci. Musí být jako řídká nebo vodová. V případě potřeby přidáme další vodu.
Jak připravit Neer dosa
- ▢
Předehřejeme pánev a kápneme pár kapek oleje. Pomocí kuchyňského ubrousku nebo kousku cibule rozetřete olej po celé pánvi. Přebytečný olej setři kuchyňským ubrouskem.
- ▢
Když je pánev dostatečně horká, těsto ode dna dobře promíchej.
- ▢
Naber naběračku plnou těsta a nalij ho na tawu do kruhu. Nakloňte pánev, aby se přebytečné těsto rozprostřelo po celé ploše. Neroztírejte těsto jako běžné těsto na dosu.
- ▢
Vyplňte případné mezery v dose, aby byla rovnoměrná.
- ▢
Přikryjte ji pokličkou a vařte 2 až 3 minuty, dokud se horní část nelepí, což znamená, že je uvařená.
- ▢
Pokračuj ve vaření, dokud neuvidíš, že se boky snadno odlepují od pánve.
- ▢
Dosu přendej na talíř a nech ji 30 s až minut vychladnout a poté ji přelož na polovinu a poté na trojúhelník.
- ▢
Podávejte neer dosa s čatní nebo kari.
- ▢
Pro přípravu další dosy zopakujte vymazání pánve olejem a poté přebytek setřete.
- ▢
Při každé přípravě čerstvé neer dosy těsto zamíchejte, protože spodní část těsta bude hustá.
Poznámky
Pokud je těsto příliš řídké, těsto se přilepí k pánvi, dostane praskliny a nepůjde ven.
Nedělejte těsto husté, Pokud je husté a není dostatečně řídké, dosa vyjde příliš hustá a nebude dobrá. Při příliš hustém těstě se také mohou objevit praskliny.
Můžete přidat více vody, než je uvedeno na kartě receptu, protože záleží na druhu použité rýže.
Já používám krátkozrnnou rýži – parboiled ponni nebo sona masuri. Do receptu se hodí jakýkoli druh stařené rýže.
Aby byl pokrm výživný a chutný, můžeš do směsi přidat také 1/4 šálku čerstvého strouhaného kokosu nebo 1 šálek kokosového mléka.
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro nejlepší výsledek postupujte podle mého podrobného fotonávodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Video
Video receptu na neer dosa
INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhadem)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ