Pro miliony lidí slovo espresso neznamená nic víc než další dávku kofeinu.
To je škoda, protože se jedná o jeden z nejčistších a nejchutnějších zážitků z kávy. Zvláště pokud se ocitnete v Itálii, kde je součástí každodenní kultury a kde berou svou kávu vážně.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu.
Pokud se však v tomto drobném nápoji nevyznáte, může vám připadat hořký a budete se divit, proč jste zaplatili tolik za tak málo kávy. Když budete vědět, jak pít espresso, může to mít velký význam.
Co vědět o espressu
Nejdříve to nejdůležitější. Když budete vědět, jak se vyslovuje slovo „espresso“, zajistíte si, že vaši objednávku budou u pultu brát vážně. Ve slově není žádné X, takže by se žádné X nemělo vyslovovat. Místo toho se opřete do S na začátku a zejména do dvojice na konci. Je to es-PRESS-o.
Kromě toho vám trocha znalostí historie a techniky pomůže ocenit, co všechno se do toho malého šálku vejde.
Espresso, vynález Itala, který prostě chtěl rychlejší šálek kávy, se připravuje pomocí přístroje, jemně namletých kávových zrn, horké vody a vysokého tlaku, aby se z těchto zrn během 25 sekund vytáhlo co nejvíce chuti. Vzhledem k tomu, že i těm nejrychlejším překapávačům to trvá tři minuty, je to dobrá úspora času.
Espresso samo o sobě je dost jednoduchý nápoj, ale samozřejmě je také základem mnoha dalších klasických káv. Především Americanos a cappuccino jsou ve své podstatě závislé na espressu, které jim dodává chuť. Pokud tedy chcete posoudit, jak dobrá může být konkrétní kavárna, může se vám vyplatit vyzkoušet nejprve přímé espresso.
Jak pít espresso
Když přijde čas vychutnat si espresso, měli byste mít na paměti několik věcí. Tyto kroky vám pomohou, aby každá dávka byla co nejlepší.
Před pitím
Objednejte si ho u baru, jak to dělají Italové, a pokud je to možné, vždy volte keramický šálek. Ten pomáhá udržet kávu teplou a je větší pravděpodobnost, že bude vypita přesně při správné teplotě. Pokud si espresso připravujete doma, šálek nejprve jemně ohřejte horkou vodou. Byla by škoda, kdybyste vynaložili velké úsilí na přípravu dokonalého šálku, jen aby během několika vteřin po nalití ztratil velkou část svého tepla.
Dále zkontrolujte pěnu. Každé espresso s kofeinem by mělo mít na povrchu kávy pěnu – tenkou vrstvu světle hnědé pěny.
To znamená, že espresso bylo připraveno z čerstvých, vysoce kvalitních kávových zrn, vylisováno při vhodné teplotě a je stále čerstvé. Někteří méně než bezohlední baristé se mohou pokusit servírovat espresso, které bylo před nějakou dobou vytaženo a poté odloženo. Absence pěny je pro zákazníka vodítkem.
Naposledy vypijte vodu, která je podávána s espressem. To je v Itálii zvykem.
Je pravděpodobné, že se jedná o perlivou vodu (nebo italsky acqua minerale), což může znít trochu zvláštně. V italských restauracích a kavárnách ji však nabízejí vždy, protože její perlivost pomáhá pročistit chuťové buňky a připravit je na to, co bude následovat. Tato malá dávka espressa pravděpodobně stojí stejně, ne-li více než šálek překapávané kávy, takže můžete udělat, co je ve vašich silách, abyste ochutnali každou chuť nápoje.
Míchání espressa
To, že je espresso připraveno rychle, neznamená, že je připraveno k vychutnání, jakmile překročí bar kavárny. Pamatujete na pěnu? V tuto chvíli už splnila svůj hlavní účel. Nejenže vás ujistila, že je vaše espresso čerstvé, ale také v sobě uzamkla všechna ta nezbytná aromata a chutě, díky nimž je šálek espressa tak příjemný.
To má však svou cenu. Pěna espressa je ve srovnání se zbytkem šlehu poměrně hořká, takže ji mnozí milovníci jednoduše odstraní lžičkou. Nikdo vás za to nebude odsuzovat. Zajistí to, že si nápoj vychutnáte.
Stejně tak rychlé promíchání může pomoci zvýraznit chuť espressa. Stejně jako u každé jiné tekutiny se nejhustší vrstvy usazují směrem ke dnu šálku, když espresso sedí. Rychlé zamíchání zajistí, že chuť bude rovnoměrná po celou dobu, takže vám neuniknou některé chutě v horní polovině a nebudete jimi zahlceni v polovině spodní.
Espresso není určeno k popíjení
Sedět, číst si noviny a popíjet espresso – to opravdu není nic příjemného. Můžete si ho objednat u baru, když stojíte, a vypít ho poměrně rychle, dokud má ještě optimální teplotu. Rozdělte si ho do dvou nebo tří doušků a s každým douškem do sebe vdechněte trochu vzduchu, abyste pomohli těm chutím vyniknout. Mezi jednotlivými doušky si dopřejte chvilku, abyste si vychutnali dokonalost. Objevíte jedinečné aroma a pocit v ústech, který espresso odlišuje od ostatních nápojů.
Kávy je jen asi unce, takže to nebude trvat dlouho. Až dopijete, pokračujte ve svém dni!“
Espresso je mnohem víc než jen způsob, jak přidat do šálku kávy více kofeinu. Nejenže hraje hlavní roli v některých z nejoblíbenějších kávových nápojů, které známe, ale také samo o sobě inspiruje ke každodennímu rituálu. Je to jeden z nejklasičtějších způsobů, jak si vychutnat bohatou chuť a vůni, kterou nabízí kvalitní káva. Když se naučíte pít espresso tak, jak to dělají v Turíně nebo Miláně, budete si moci během minuty nebo i kratší doby vychutnat jeden z nejchutnějších zážitků, jaký si můžete dopřát.