Nama Chocolate je hladký a bohatý dezert, který se po vložení do úst rozplyne. Je to domácí a napodobenina slavné japonské čokolády Nama. Je to také halal a košer receptura.

Čokoláda Nama je jeden z výrobků pocházející od japonské čokoládovny. Společnost byla založena v Sapporu v roce 1983. V roce 1995 se zrodil jejich nejprodávanější výrobek Nama Chocolate.

Nama Chocolate je v podstatě opravdu hustá a krémová čokoláda vyrobená z vysoce kvalitní čokoládové polevy a smetany. Díky obsahu čokoládového couverture a smetany v poměru 2:1 je hladká, bohatá a po vložení do úst se rozpustí.

V některých zemích již existuje několik obchodů, ale protože se snadno rozpouští, nelze ji poslat mimo město. V Bandungu bohužel zatím obchod neotevřeli. Měl bych si pro ni zajet do Jakarty.

Nicméně originál také nemohu vyzkoušet, protože Nama Chocolate není halal.

Složení je podobné jako u čokoládových lanýžů. Rozdíly jsou v poměru ingrediencí a tvaru.

Je několik příchutí od japonské značky. Například au lait (mléčná čokoláda), hořká čokoláda atd. Pro tento recept dělám ten z hořké čokolády a používám 65% hořkou čokoládu couverture.

Pro tento recept použijte kvalitní čokoládu couverture a všechny tuky jsou z kakaového másla (žádný rostlinný olej). Na tento recept používáme jen několik málo ingrediencí. Proto musí být každá surovina kvalitní.

Pro přípravu tohoto receptu se prosím ujistěte, že používáte čisté kuchyňské náčiní a že na něm není ani kapka vody. To proto, že voda je nepřítelem čokoládového couverture. Zničíte tím strukturu a tuk z čokolády se oddělí.

Jak vyrobit čokoládu Nama

V malém hrnci zahřejte hustou smetanu na 120ºF/50ºC. Vypněte ohřev. Přidejte máslo a nasekanou hořkou čokoládu a míchejte, dokud se celá nerozpustí.

Pokud není hořká čokoláda celá rozpuštěná, můžete hrnec zahřát na velmi mírném ohni a míchat, dokud se celá čokoláda nerozpustí.

Přidejte špetku soli a míchejte, dokud se nespojí. Pánev o rozměrech 9 x 15 cm (nebo 12 x 12 cm) vyložíme pergamenovým papírem.

Pokud chceme mít čokoládu řidší, použijeme pánev o rozměrech 20 x 20 cm. Poté přidejte čokoládovou směs. Minimálně na 3 hodiny ulož do chladničky.

Namoč ručník horkou vodou. Pak vyndej namačkanou čokoládu z lednice a horkým nožem ji nakrájej na čtverce o rozměrech asi 2,5 x 2,5 cm.

Každý řez očisti horkou utěrkou. Zaprášíme kakaovým práškem.