Každý rok se gastronomická scéna v Tucsonu rozšiřuje. Stačí si vzpomenout na lákavé talíře, které jsme ochutnali, a začnou se nám sbíhat sliny. Pokud vám to uniklo, v letošním roce bylo otevřeno 77 nových restaurací… a nás to zajímá.

Pouhé otevření restaurace však nestačí k tomu, aby se dostala do centra pozornosti chuťových pohárků. Hledáme chutná sousta, hvězdnou obsluhu a celkově nezapomenutelný zážitek, který nás přiláká k návratu.

Ačkoli se tým Tucson Foodie nemohl shodnout na jednom výjimečném místě, rozhodli jsme se každý přispět svými favority. Dává to smysl, že? Různé chuťové buňky, preference a osobní zkušenosti? My jsme si to mysleli. No a výsledkem je kurátorský seznam toho, co považujeme za naše favority roku 2019.

Tady to je:

Adam Lehrman

Jako zakladatelka časopisu Tucson Foodie jsem od jeho založení v roce 2009 měla tu čest stolovat v několika opravdu pozoruhodných restauracích. Od té doby sice každoročně přicházíme o hrstku restaurací kvůli zavření, ale mnohem více jich otevíráme, než zavíráme. A my v Tucson Foodie jíme ve většině z nich.

V roce 2019 bylo v Tucsonu otevřeno více než 50 restaurací. A tolik z nich vyniká. Jednou z výzev, které jsem si všiml, je, že je snadné zapomenout na to, co jsem vyzkoušel jen několik měsíců předtím. Ale na skutečně nezapomenutelné zážitky se nezapomíná snadno, ať už jde o jídlo, pití, obsluhu, krásný interiér nebo komplexní zážitek.

Můžete si říct: „No, obsluha a design interiéru přece nemají s jídlem nic společného.“ Ale to je pravda. A měli byste pravdu. Ale po deseti letech v Tucson Foodie – a já si stále cením jídla víc než čehokoli jiného – je to zážitek, který opravdu utkví a zůstane. Jídlo je součástí tohoto zážitku.

Churrasco de Brasil

Zobrazit tento příspěvek na Instagramu

.

První brazilský steakhouse v Tucsonu, Churrasco de Brasil, který byl včera večer otevřen v obchodním centru Tucson Mall vedle REI. Další podrobnosti najdete ve včerejším článku. #tucsonfoodie

A post shared by Tucson Foodie (@tucsonfoodie) on Oct 11, 2019 at 9:33am PDT

Já už léta říkám, že brazilskému grilu by se v Tucsonu dařilo. Povím vám něco o tom, jak jsme se k tomuto místu dostali.

V dnešní době jsem z každodenní obsahové stránky Tucson Foodie většinou vyřazen. Naše redaktorka Kate a hlavní autorka Jackie spolu s rostoucím týmem přispěvatelů odvádějí fenomenální práci. Není tedy důvod, abych s sebou nosil tužku a papír, když jsem musel na poslední chvíli běžet do REI pro pár věcí na výlet do Oaxacy. Ale měl jsem u sebe telefon, udělal jsem rychlou fotku a poslal ji redakčnímu týmu s vědomím, že si s tím poradí. Ale říkal jsem si, že je to příliš velké na to, abych to nechal být i další hodinu. Vkráčel jsem do polorozpadlého bistra Twigs jen proto, abych našel staršího pána v kravatě, který zametal trosky po demolici. Nebyl to majitel, jak jsem předpokládal, ale zavedl mě nahoru do malé neklimatizované kanceláře, kde u provizorního stolku seděli dva pánové (majitelé-partneři), kteří si museli myslet, že jsem se zbláznil. Ale ne příliš blázniví, protože mi půjčili kus papíru a tužku a laskavě mi sdělili všechny podrobnosti, na které jsem se ptal. Pokud si dobře vzpomínám, diktoval jsem Jackie poznámky z auta cestou zpátky do kanceláře.

Přeskočme k dnešku a restaurace – v níž jsem konečně povečeřel v den svých narozenin – předčila má očekávání. Nabízí originální zážitek, který v Tucsonu dosud nebyl k dispozici, a dobře ho realizuje. Jídlo i obsluha jsou na špičkové úrovni a pro oba partnery to byl ambiciózní projekt, do kterého se pustili – dokonce i s jejich dlouholetými zkušenostmi z práce pro Fogo de Chao.

Přečtěte si náš článek z října 2019 Brazilský steakhouse Churrasco de Brasil otevírá dnes večer v obchodním centru Tucson Mall.

Toro Loco

Na to, že je Toro Loco malý obchod s bílým tacos, rozhodně nabízí chutné jídlo. A majitelé Serial Grillers Travis a William se v tomto případě vyřádili na značce i stavbě. Je to pro mě trochu daleko na východ, abych se tam dostával tak často, jak bych chtěl, ale mám rád nové věci, které nejsou běžně dostupné, a Toro Loco nabízí řadu položek, které nikde jinde nedostanete (kromě toho, že si je sami vyrobíte).

Přečtěte si náš článek z července 2019 Toro Loco otevře v pátek 2. srpna s řemeslnými tacos, burros plněnými hranolky.

Divine Bovine

Nový burgerový podnik Bena Rineho, který je dalším přírůstkem ve východní části města, se s přehledem zapsal do neoficiální soutěže o nejlepší burger ve městě. Vždycky jsem tvrdil, že je jen malá hrstka místních podniků, kam se dá zajít na skvělý burger: Diablo Burger, Zinburger, Graze a Monkey Burger. (Ano, je tu i spousta dalších restaurací, ale ne těch, které se specializují na burgery). Přidejte na seznam Divine Bovine.

Přečtěte si náš článek Burger &Burger &Zaměřený na pivo „Divine Bovine“ na Speedway & Wilmot nyní otevřen.

Maru Japanese Noodle Shop

Naneštěstí se do nových podniků nedostanu tak rychle a tak často jako dřív. Maru nás oslovil kvůli reklamě. Je to stejný tým, který stojí za Yoshimatsu na Campbellově ulici. Když jsem se tam konečně dostal, byl jsem ohromen chutí – odvážnou, ale ne odvážnou jako střevní bomba – a rozmanitostí možností. Je tu řada druhů misek, jako udon, kari, ramen, ale u každé z těchto misek nabízí Maru asi 7-9 různých variant. Nepřidávají také glutaman sodný, pokud se mu snažíte vyhnout.

Přečtěte si náš článek z března 2019 Maru Japanese Noodle Shop at Speedway & Silverbell Now Open.

Mian Sichuan

Nikdy nezapomenu, když jsem poprvé slyšel „Loser“ od Becka. Myslel jsem si, že je to skvělá písnička, ale určitě materiál na jeden hit. A tak nějak to samé jsem si pomyslel, když jsem se dozvěděl, že existuje nová restaurace se slovem „Mian“. Ale tohle je opravdová záležitost – super chutné autentické čínské nudlové mísy. Na plnou hubu, tihle kluci jsou taky inzerenti, ale to nemělo žádný vliv na mé rozhodnutí zařadit je do mého výběru.

Přečtěte si náš článek z března 2019 Čínský obchod s nudlemi Mian Sichuan je nyní otevřen na North Oracle Road.

Jenn Teufel

Tolik chutných jídel v tomto roce, tolik důvodů k radosti, tolik skvělých restaurací. I když tohle píšu s plným žaludkem, klidně bych všeho nechala a dala se na hranici obžerství, jen abych se mohla znovu najíst v některém z těchto skvostů.

Jednou z věcí, které jsem si všimla, je, že tři ze čtyř oblíbených nových restaurací jsou všechny al fresco s obsluhou u pultu, obědová/brunchová místa. Má to své důvody:

• Žijeme v tomto krásném městě s nádherným počasím (osm měsíců v roce je dokonalé… čtyři měsíce v roce, no, znáte to);
• Mám rád relaxaci při jídle (jsem Žid, každoročně věnujeme celé jídlo relaxaci při jídle… ale to je na jiný článek). Nejvíce se uvolním venku, buď sama, se svým psem, nebo s nejbližšími kamarády;
• Obsluha u pultu je pro mě ideální, protože mohu mít co nejvíce nebo co nejméně interakce a jen si vychutnávat jídlo a okamžik. Tím nechci říct, že nezbožňuji úžasnou obsluhu. Talentovaní servírky a servírky v Tucsonu jsou neopěvovaní hrdinové, zvlášť když mají co do činění s tímto náladovým jedlíkem.

Po zúžení výběru, což byl nesnesitelný proces, jsem skončila tady (v abecedním pořadí):

CERES

Mám ráda skvělé nudle. Loni pro mě byly nové nudle ve Fatman Kitchen, zatímco letos jsou to v CERES. Je mi jedno, z jaké země pochází, ale skvělé nudle jsou skvělé nudle… a tohle jsou skvělé nudle.

Jednoduché domácí těstoviny, které se tu podávají, jsou pro mě dokonalé, stejně jako sendviče. Jídlo a jídelní lístek udržují soustředěné a chutné. Pokaždé, když tam jdu, je to vynikající zážitek.

Těstoviny jsou vždycky uvařené přesně tak, jak je mám ráda – jen o trochu víc než pravé al dente, ale nikdy ne téměř kašovité. Všechny omáčky se trefují do různých tónů, které mám ráda: pesto s jasnou a oříškovou chutí; boloňská omáčka pro vydatnou a krémovou masovou omáčku; cacio y pepe pro slanou a krémovou dokonalost s tím správným množstvím pepře.

Mám ráda jejich sendviče buď s prosciuttem, nebo vegetariánské. Jednoduchý rukolový salát s pikantním dresinkem doplňuje oba sendviče a/nebo těstoviny.

Na závěr mají vždycky něco úžasného v dezertní skříňce. Pokud je tam italský cheesecake, dejte si ho. Pokud si myslíte, že nemáte rádi cheesecake, tak tenhle si zamilujete.

Jakmile si objednáte, vydejte se přes ulici na krásnou zastíněnou terasu na východní straně La Cociny a vezměte si lavičku u společných stolů a vodu z poskytnuté vodní stanice. Nyní si můžete v Tucsonu vychutnat kousek nebe.

Přečtěte si náš článek z října 2019 „CERES“ přináší do El Presidia čerstvé ručně vyráběné těstoviny & chléb.

Charro Vida

Tento nový podnik je mým nejoblíbenějším z celé rodiny restaurací El Charro a je to jediná nová restaurace s kompletními službami, která se letos dostala do mého seznamu. Je to vynikající odchod šéfkuchařů Garyho Hickeyho a Carlotty Floresové. Ačkoli stále zůstávají nohama pevně zakotveni v tucsonské a západoevropské kulinářské historii, berou nás na cestu vpřed.

Baví mě zaměřené rostlinné menu. Prostředí (spolu s jídlem) je svěží a příjemné. Na svačinu nebo happy hour s přáteli je to výjimečné místo ve skupině nových restaurací roku 2019

Mojí oblíbenou objednávkou jsou malé nosy. Chipsy a salsa jsou báječné (ta nakládaná salsa verde je jedna z mých tří nejoblíbenějších sals ve městě – úplně si na ni zvykám). Španělská lekce je perfektní směs toho, co ráda jím v létě (fazole lima dušené v oleji jsou dokonale bohaté, v kombinaci se slanými teplými olivami, mandlemi Marcona, pečeným česnekem a dejte si ančovičky).

Nakonec jsem holka na mock-tail a CV to opravdu splňuje. Jejich nealkoholické nápoje nejsou jen tak nějakým „taky-nápojem“. Oceňuji rozmanitost a promyšlené aquas frescos, Hola Hemp Horchata, limonády a další lahodné bebidy.

Přečtěte si náš článek z května 2019 7 senzačních jídel, která si objednáte v nově otevřeném Charro Vida (FOTKY).

El Antojo de Poblano

Majitelé jsou skvělí a na jejich jídle je vidět, jak moc jim na něm záleží.

Smažené Chalupas Poblanos jsou naprostými vítězi, ale Cemita je to, po čem toužím a pro co se pokaždé vracím – často sama. Má tolik ingrediencí, že to zní jako nepořádek (vezměte si bryndák), ale smažené hovězí a šunka v kombinaci se sýrem a karamelizovanou cibulí a paprikou, no, to mě prostě dostane. Salsa je pálivá až běda, ale někdy se do ní prostě musíte ponořit. Díky tomuto úžasnému malému vozíku s jídlem si můžu dopřát tu skvělou pueblanskou pálivost, po které toužím.

Přečtěte si náš článek z dubna 2019 Nově otevřený El Antojo Poblano servíruje nejlepší mexický sendvič v Tucsonu.

Fonda La Hermanita

Pokud jste ještě nejedli na této sladké terase vedle Coronetu na Cushing Street, udělejte to. Místo i jídlo působí zakořeněně v minulosti, aniž by bylo byť jen trochu zestárlé. Všechno je čerstvé a vynikající. Jídlo šéfkuchařky Eriky Bostickové se drží při zemi se všemi pěknými tóny, aniž by bylo přeplácané.

Poprvé jsem si dala Gorditas s chipotle a pár kousků Molletes (sendvič s otevřeným obličejem). Obojí bylo vynikající. Churro Muffin byl také na jedničku.

Ale co si objednávám chronicky, je Caldo de Pollo con Chochoyotes. Tato jiskřivá kuřecí polévka se správnou dávkou šmakuládové bohatosti se dokonale snoubí s kukuřičnými knedlíčky a světlou zeleninou. Na kuřecí polévku jsem neměla chuť od dob babičky Jane, když jsme se jako malá holka přestěhovali za oceán.

Zjistila jsem, že mě toto místo přenáší do minulosti, ale udržuje mě tady v Tucsonu. Prostě ho miluju.

Přečtěte si náš článek z října 2019 Mexická kavárna „Fonda La Hermanita“ otevře na Cushing Street 5. října (MENU).

Matt Sterner

Charro Vida

V Tucsonu máte několik možností a lokalit, pokud jde o výběr restaurace Charro, kterou byste chtěli navštívit, ale mou oblíbenou je Charro Vida – nejnovější přírůstek do rodiny Charro. Nejvíc se mi líbí, že mají kuchyni rozdělenou tak, aby se všechny rostlinné pokrmy připravovaly odděleně od masa.

Když už mluvíme o pokrmech, můj oblíbený je Bandera Enchilidas, což je trojice enchiladas ve třech omáčkách mole: calabacitas & řepa en tomatillo; papas y poblano en chile rojo; chorizo planta en crema. Nadýchaný obilný salát z quinoy, fazolí a zeleniny je navíc osvěžující než obvyklé těžší konvenční přílohy. K zapití všeho doporučuji objednat si také jednu z margarit Fruit of Life.

Přečtěte si náš článek z března 2019 Rodina El Charro otevře v Casas Adobes Plaza restauraci „charrovida“.

Melissa Stihl

Kukai

Pro mě musí výběr nejlepší nové restaurace v roce 2019 zohledňovat jídlo a zážitek. Nejde o to vybrat oblíbené jídlo nebo oblíbeného šéfkuchaře, nebo dokonce o restauraci, která ve městě vyvolala největší rozruch. Jde o to, kde jím často, kam se vracím znovu a znovu a kde je na jídelním lístku hrstka výborných věcí, takže se nikdy nenudím. Muselo to být místo, které mě nikdy neomrzí.

Podle mého názoru je nejlepší novou restaurací v Tucsonu pro rok 2019 Kukai. Bylo to mé nejočekávanější otevření restaurace v roce 2019 a od té doby jsem se do ní vrátil už desítkykrát. Je vynikající na oběd i na večeři, ideální volba na svačinu a pivo nebo na plnohodnotnou hostinu s přáteli.

Mezi mé oblíbené pokrmy patří:

Tuňákové majonézy Onigiri – tato přenosná svačinka mi připomíná dětství, ale je povýšená. Je to sendvič s tuňákem, na kterém bych si přála vyrůstat. Neumím si představit dokonalejší jídlo než Tuna Mayo Onigiri od Kukai a pivo v restauraci Westbound. Ať už je léto, zima nebo cokoli mezi tím, najdete mě s touto kombinací v MSA Annex.

Pikantní vepřový ramen – myslím, že vývar z ramenu v Kukai je teď opravdu nejlepší ve městě. Je pikantní s tunou vepřové chuti a přílohy jsou jednoduché a vynikající. Miluju i veganskou verzi. Protože ramen není vždy k dispozici, polovina zábavy spočívá v hledání červené lucerny visící před Kukai. Když ji uvidíte, víte, že mají k dispozici ramen. Je to ta nejchutnější hra. Vidíte, všechno je to o zážitku.

Přečtěte si náš článek z února 2019 „Kukai“ v příloze MSA vyzdvihuje onigiri, donburi, ramen & Více.

Jackie Tran

View this post on Instagram

V menu šéfkuchaře Wanga najdete 165 položek, který je nyní otevřen na Grant road. Vezměte 164 svých nejbližších přátel a vyzkoušejte to. Nenechte si ujít tofu Ma Po, které je na obrázku. #tucsonfoodie

A post shared by Tucson Foodie (@tucsonfoodie) on Jun 3, 2019 at 11:09am PDT

Chef Wang

Přestože menu obsahuje něco kolem 165 jídel, všech více než 30 jídel, která jsem zatím měla, bylo výjimečných. Vyhnul jsem se dvěma stránkám „oblíbených jídel v Americe“ a místo toho jsem se držel čínských regionálních jídel a zatím jsem nebyl zklamán.

Stůl Lazy Susan je skvělý pro skupinová setkání přibližně 10 osob, ale musíte si ho rezervovat. Jídlo začněte u stanice se studenými pokrmy; doporučuji česnekové okurky, fuqi feipian (studené plátky hovězího masa a vnitřností v chilli oleji, vyslovuje se foo-chee-fay-peeyan) a dřevěné ušní houby.

Dále můžete do sytosti prozkoumat cokoli od jehněčích špízů na kmíně (za tu cenu velkorysé) a grilovaného střevního hrnce (žvýkací a křupavé s pikantním lotosovým kořenem a zeleninou) až po (v jídelním lístku zde nazývané malé dušené housky) a sladké mléčné buchty (smažené těsto se slazeným kondenzovaným mlékem na namáčení).

Obsluha je pozorná a efektivní.

Přečtěte si náš článek z května 2019 „Čínská restaurace šéfkuchaře Wanga“ je nyní otevřená a nabízí 165 jídel.

Kate Severino

Přiznám se, že jsem byla poslední z týmu, kdo se rozhodl pro favorita. Rok 2019 byl mým prvním celým rokem v Tucsonu a já jsem zběsile vdechovala místní jídla, učila se názvy restaurací a vydávala se na chuťové průzkumy ve snaze lépe porozumět tomuto pouštnímu klenotu města. Je možné za rok vstřebat dědictví a kulturu města? Pravděpodobně ne, ale snažil jsem se. A pak přišlo rozhodnutí o nejlepší nové restauraci – zdánlivě nemožný úkol. Ačkoli jsem neochutnal všechny (než mě odsoudíte, vy ano?), házím svůj klobouk do ringu.

Carnitas Los Gordos

Tady je historie:

Bylo parné odpoledne v Tucsonu a moje máma byla na návštěvě z jiného města. Když říkám „z města“, myslím tím Velkou Británii. Byla to její první zkušenost v USA (a přistála v Tucsonu – solidní volba). Poté, co jsem jí několik měsíců básnil o zdejší gastronomické scéně, konečně přijela a chtěla to zažít na vlastní kůži.

V průběhu týdne, po návštěvě několika zásadních restaurací ve městě, jsem jí řekl, že mám překvapení. Byli jsme na lovu školního autobusu – divoce vzrušující podnik pro cizinku, která mě vychovala sledováním Kouzelného školního autobusu. A panečku, našli jsme ho. Hrdě stál na rohu 22. ulice a ulice Swan a zářil růžovou barvou – zářivým žvýkačkovým odstínem, který křičí nostalgií. Zaujalo ji to.

Tento růžový taco bus, který byl v Tucsonu úplnou novinkou, přijel s chutí a doručil ji. Celý zážitek byl vynikající – obsluha, posezení uvnitř autobusu (zábavný doplněk) a šťavnaté carnitas, vepřové jídlo z mexického Michoacánu.

Vždyť jsme skutečně vlezli do přestavěného školního autobusu (jaká novinka), objednali si talíř carnitas (každý) a pomohli si čerstvě zásobeným samoobslužným salsovým barem uvnitř. Tolik možností ještě nikdy neviděla. Když talíř dorazil, užasle jsem sledovala, jak někdo, koho mám moc ráda, všechno vstřebává, tenhle zážitek, o který jsem se chtěla podělit, rozbaluje ručně vyráběné kukuřičné tortilly, jako by rozbaloval dárek, plní je šťavnatým vepřovým masem a pak se vyřádí s přílohami – opravdu krásný pohled.

A to nejlepší? Vychutnala si to špinavé překvapení stejně jako já.

Od té doby jsem se vrátila, abych znovu prožila tuhle milou vzpomínku, a mohu s jistotou říct, že hřejivé zážitky, i když zrovna není horké srpnové odpoledne, přetrvávají. Tady to máte: Carnitas Los Gordos, oficiálně Carnitas Estilo Michoacán Los Gordos, na adrese 4545 E. 22nd St. je mým nejoblíbenějším objevem jídla v roce 2019.

Slovy toho věrného seriálu z dětství: „Riskuj, dělej chyby, dělej nepořádek!“ 😉

.