Podívejme se, jak se píše ملوخية v češtině?
Co takhle mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya nebo malukhiyah?

Je jedno, jak tomu říkáte nebo jak to píšete, tenhle zelený guláš je jedním z nejžádanějších receptů na tomto blogu! legrační je, že si vždycky najdu čas napsat ten recept znovu a znovu v odpovědích na e-maily a zprávy, ale nikdy si nenajdu čas napsat o něm pořádný příspěvek na blog!!!! No, to se teď změní.

Pro tento měsíc je úkolem klubu MENA země, kterou představujeme, Jordánsko 🙂 . Pokud jste v Jordánsku nikdy nebyli, podívejte se na mé příspěvky o Petře, Džeraši ,a projděte se se mnou po starých trzích v centru Ammánu, abyste věděli, o co přicházíte.

Měli jsme na výběr mezi polévkou Freekeh , Arabskou kávou a Mulukhiyah. Byla jsem opravdu v pokušení napsat o arabské kávě, ale protože moje děti mulukhiyah tolik milují a tolik z vás si ji vyžádalo, rozhodla jsem se pro Mloukhiya!

Pokud stále zíráte na nadpis a obrázky a nikdy jste neochutnali (nebo neslyšeli o) mloukhiya , dovolte mi vysvětlit. Mulukhíja běžně známá jako Nalta juta a tossa juta je zelená listnatá rostlina, která se v Egyptě a Levantě a dalších částech arabského světa vaří a podává ve formě guláše s kuřecím, hovězím nebo dokonce králičím masem.

Název mulukhíja pochází ze slova mulukia, což znamená to, co patří královským rodinám. Vypráví se, že tento recept, který pochází z Egypta, se podával pouze faraonům. Bylo to jídlo vhodné pro královskou rodinu kvůli svým zdravotním účinkům, o kterých si můžete přečíst více zde. Postupem času si však recept našel cestu k ostatním obyvatelům a odtud se rozšířil do sousední Levanty .

Mulukhyia se obvykle podává s rýží, někteří lidé ji však rádi dělají hustší a podávají ji s pita chlebem na namáčení. Tak jako tak je to opravdu guláš vhodný pro královskou rodinu

Mulukhyia

Pro 4 osoby:
1 cibuli nakrájenou nadrobno
300 g hovězího masa na kostičky (množství je opravdu na vás, můžete použít i maso kozí nebo kuřecí, pokud se rozhodnete použít kuřecí maso, budete potřebovat celé kuře nakrájené na 4 kusy)
1 litr vody
3-4 lžíce olivového oleje
2 sáčky mražené nasekané mulukhyie (po 400 g) nebo 800 g čerstvé nasekané mulukhyie
1 lžička soli nebo podle chuti
1 hlavička oloupaného česneku (pokud chcete, tak méně)
1/4-1/2 šálku olivového oleje na osmažení česneku

Na 3-4 lžících olivového oleje osmahněte cibuli
Přidejte kostky hovězího masa nebo kuřecí řízky, opékejte po dobu 3-4 min z každé strany
Přilijte 1 litr vody nebo jen tolik, aby bylo maso zakryté
Vařte na středním ohni, dokud není maso hotové (obvykle to dělám v tlakovém hrnci a 5 min je stlačím)

Přidejte mraženou mulukhyi a míchej, dokud úplně nerozmrzne, a pak ji přiveď k varu

V jiné pánvi přidej 1/4 až 1/2 šálku olivového oleje a stroužky česneku a vař na středním ohni, dokud nebude česnek cítit (nezhnědne, zhořkne)

Přidej olej a česnek do mulukhyie, sniž teplotu a 5-10 minut povař
Podle chuti osol

Podávej s velkým množstvím citronové šťávy.

Můžeš podávat s krátkozrnnou rýží nebo pita chlebem

.