Muktuk je tradiční inuitské a čukotské jídlo, které se skládá ze zmražené velrybí kůže a tuku.

Nakrájený a připravený muktuk

Velryba grónská, z níž se nejčastěji vyrábí muktuk

Muktuk se nejčastěji vyrábí z kůže a tuku velryby grónské, i když se používá také velryba běluha a narval. Obvykle se konzumuje syrový, dnes se příležitostně nakrájí na drobné kostičky, obalí v pečivu, osmaží a pak se podává se sójovou omáčkou. Přestože se obvykle konzumuje syrová, může se jíst i mražená nebo vařená. Někdy se také nakládá. když se žvýká syrový, je tuk mastný a má oříškovou chuť; pokud není nakrájený na kostičky nebo alespoň vroubkovaný, je kůže docela gumová.

V Grónsku se muktuk (mattak) prodává komerčně do rybích továren a v Kanadě jiným komunitám (muktaaq).

Starší lidé se dělí o maktaaq, 2002

Skupina lidí, kteří jedí muktuk, 1997

Zjistilo se, že muktuk je dobrým zdrojem vitaminu C, pokožka obsahuje až 38 mg na 100 gramů. Britští arktičtí průzkumníci ji používali jako antiskorbutikum. Blubber je také zdrojem vitaminu D.

Při růstu velryb se v játrech, ledvinách, svalech a blubberu hromadí rtuť a v blubberu se usazuje kadmium. Obsahuje také PCB, karcinogenní látky, které poškozují lidský nervový, imunitní a reprodukční systém, bioakumulované z mořské potravní sítě, a řadu dalších kontaminujících látek.