Moong dal halwa recept s fotografiemi krok za krokem. Moong dal halwa je návyková a chutná odrůda halwy z mungo čočky a ghí (přepuštěného másla). je to oblíbený a bohatý recept na halwu ze severní Indie.
Moong dal halwa se obvykle připravuje při slavnostních nebo svátečních příležitostech, jako je Holi, Diwali, svatby atd.
Pro tento recept na halwu jsem odkázala na knihu o kuchyni Uttar Pradesh. Celý proces vyžaduje spoustu času a práce od rukou. Musíte míchat a míchat a míchat. Tuto halvu jsem dělala poprvé. Po celou dobu jsem se výrobě halvy z pochopitelných důvodů vyhýbala.
K přípravě této moong dal halvy bych doporučila použít nepřilnavou pánev nebo kadai. Na fotkách krok za krokem se dozvíte proč.
Moong dal halwa je vynikající a patří mezi sladkosti, které nemůžete přestat jíst. ale výroba této halwy vyžaduje spoustu času a úsilí. Proto si tuto halvu připravte v den, kdy máte spoustu času, trpělivosti a energie.
Jak připravit moong dal halvu
1. Vezměte si na starost přípravu této halvy. Namočte 1 šálek moong dal (rozsypaná loupaná žlutá čočka mungo) do dostatečného množství vody přes noc nebo na 4 až 5 hodin. Já jsem čočku namočila přes noc.
2. Moong dal scedíme a poté s trochou vody rozmělníme na hladkou pastu.
3. Čočku namočíme do vody a necháme ji okapat. Rozpusťte 9 až 10 lžic ghí (přepuštěného másla).
4. Přidejte rozemletý moong dal.
5. Přidejte mletý moong dal. Dobře promíchejte. Na obrázku vidíte, že ze železného kadai se halwa přesunula do nepřilnavého kadai. Při míchání a míchání se halwa v kadai začala tolik lepit. Nechtělo se mi dělat tolik práce… Seškrabovat a míchat halvu. Tak jsem celou směs halwy přesunula do nepřilnavého kadai. Míchání halvy pak bylo velmi velmi snadné.
6. Pokračujte v míchání halvy na mírném až středním plameni. Halwa má syrové aroma moongové čočky a mělo by zcela zmizet, než začnete s dalším krokem. Do té doby tedy musíte halvu míchat a vařit. Nejdříve je halwa pastovitá, pak začne hrudkovatět a poté se začne rozpadat a oddělovat s tukem uvolňujícím se ze stran. Na obrázku níže je halwa ve fázi, kdy připomíná sooji halwa, ale stále má syrové aroma mungo čočky.
7. Takže zatímco se halwa vaří, v jiné pánvi nebo kadai vezměte 1 hrnek plnotučného mléka, 2 hrnky vody a 1 nebo 1,25 hrnku cukru. Tuto pánev udržujte na plotně a míchejte, aby se cukr rozpustil. Tuto směs mléka, vody a cukru zahřívejte, dokud nepřijde do varu.
8. Mezitím se moong dal oddělil. Nyní mají zrnitou konzistenci. Aroma & barva se také změnila a tuk se oddělil.
9. Aroma & se změnilo. Mléčná směs přišla k varu a nyní je třeba ji přidat k osmaženému moong dalu.
10. Vroucí horkou mléčnou směs nalijte k osmažené mungo čočce. Směs prská, proto buďte při přilévání horké směsi mléka a vody opatrní.
11. Směs se přelévá vodou. Dobře promíchej.
12. Povaříme a za častého míchání uvaříme.
13. Vložíme do hrnce a necháme přejít varem. Tekutina by se měla vstřebat a opět uvidíte, jak se ghí odděluje. Nakonec je hotovo. Celkem mi příprava moong dal ka halwa na plotně trvala asi 1 hodinu. Přidejte ¼ až ⅓ lžičky kardamomového prášku, 10-12 nasekaných nesolených pistácií a 1 lžíci zlatých rozinek. Tuhle jsem zapomněla vyfotit. Tohle s vámi udělá příliš mnoho práce a míchání rukama.
14. Vezměte si na pomoc mouku. S úlevou si vydechněte a poděkujte svým rukám. Moong dal ka halwa podávejte horkou.
Několik dalších receptů na halwu
- Atte ka halwa
- Rava kesari
- Badam halwa
- Bombay halwa
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte ho ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Moong Dal Halwa
Podle Dassana Amit
Složení
Hlavní ingredience
- ▢ 1 šálek moong dal (rozsypaná loupaná žlutá čočka mungo)
- ▢ 9 až 10 lžic ghí (přepuštěného másla)
- ▢ 4 zelené kardamomy, vyloupané a rozemleté v hmoždíři nebo ¼ až ⅓ čajové lžičky kardamomového prášku
- ▢ 10 až 12 nesolených pistácií – nakrájených na plátky nebo nasekaných nebo 10 až 12 blanšírovaných mandlí – nakrájené na plátky
- ▢ 1 polévková lžíce zlatých rozinek
smíchat dohromady
- ▢ 1 šálek plnotučného mléka
- ▢ 2 šálky vody
- ▢ 1 popř.25 šálků běžného cukru nebo bio nerafinovaného třtinového cukru * zkontrolujte poznámky
příprava moong dal pasty
-
Moong dal nebo mungo čočku namočte přes noc nebo na 4 až 5 hodin do dostatečného množství vody.
-
Mong dal slijte a poté rozemelte na hladkou pastu s 1/4 nebo 1/3 šálku vody.
příprava moong dal halvy
-
Na nepřilnavé pánvi rozpusťte ghí. Přidejte mletý moong dal. Dobře promíchejte
-
Halvu stále míchejte na mírném až středním plameni. Halwa má syrové aroma moongové čočky a mělo by zcela zmizet, než začnete s dalším krokem. Do té doby tedy musíte halvu míchat a vařit.
-
Halwa je nejprve pastovitá, pak začne hrudkovatět a poté se začne rozpadat a oddělovat s tukem uvolňujícím se ze stran. Při míchání hrudky rozbij.
-
Mezitím, co se halwa vaří, vezmi na jinou pánev nebo kadai mléko, vodu a cukr. Tuto pánev udržujte na povrchu sporáku a míchejte, aby se cukr rozpustil. Na mírném nebo středním plameni zahřívejte tuto směs mléka, vody a cukru, dokud nepřijde do varu.
-
Směs moong dal by měla dosáhnout zrnité konzistence, než přidáte horkou mléčnou směs. Z mungo čočky by mělo být cítit smažené aroma a barva by měla být světle zlatavá. Také tuk by se měl oddělit.
-
Když mléčná směs začne vřít, přidejte ji k osmažené mungo čočce.
-
Směs prská, proto buďte při přidávání horké směsi mléka a vody opatrní.
-
Dobře promíchejte. Vaříme a často mícháme.
-
Tekutina by se měla vstřebat a opět uvidíme, jak se odděluje ghí.
-
Nakonec přidáme kardamomový prášek, nasekané pistácie a rozinky.
-
Podáváme moong dal ka halwa horkou. Můžeš také ozdobit pistáciemi a podávat.
Poznámky
* recept lze snížit na polovinu nebo zdvojnásobit.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.