Nejchutnější mexický salát z quinoy všech dob. Zdravé avokádo, černé fazole bohaté na bílkoviny, spousta koriandru a trocha tepla dělají tento recept na mexickou quinou více než kompletní.
Takže začněme tím „ano, vím, že quinoa není mexická“. Jsem napůl Peruánec, věřte mi, že vím, odkud quinoa pochází.
Přesto budu tento salát nazývat mexický quinoa salát, protože se připravuje po mexicku ;). Recepty na quinou v jiném než mexickém stylu najdete v tomto článku Instant Pot Quinoa Bowl nebo v tomto článku Salát z quinoy s kurkumou. Jestli v kuchyni používám nějakou ingredienci HODNĚ často, tak je to jednoznačně quinoa.
Plná koriandru, černých fazolí, čerstvých rajčat, červené cibule, avokáda, trochy chilli a spousty limetkové šťávy, to vše smíchané v míse čerstvě uvařené quinoy. Je to úžasné! Myslím to vážně!
Jak připravit mexický salát z quinoy
Je to velmi snadné.
K vaření quinoy můžete buď přidat 1 šálek quinoy a 1,5 šálku vývaru do malého hrnce, přivést k varu a po uvaření ihned přikrýt a snížit teplotu na minimum. Nechte vařit 12-15 minut a máte hotovo!
Případně můžete použít Instant Pot nebo jiný elektrický tlakový hrnec. Já dávám přednost této metodě, protože je to přístup, při kterém nemáte více práce s rukama, A také mám takto raději strukturu quinoy.
Přidejte šálek quinoy a šálek vývaru do Instantního hrnce, nasaďte pokličku, ujistěte se, že je ventil v těsnicí poloze, a nastavte ho na 1 minutu na vysoký tlak. Poté nechte tlak přirozeně povolit, dokud kolíček neklesne. To trvá asi 10 minut.
Mexický salát z quinoy s kukuřicí a černými fazolemi
Ano, nejenže quinoa není mexická, žlutá sladká kukuřice také ne, ale ale ale je tak dobrá v salátech.
Nevynechávejte kukuřičná zrna. Vypadají hezky, chutnají úžasně a celkově jsou prostě moje dobrá kamarádka ;P
Pro černé fazole vřele doporučuji domácí. Pokud spěcháte nebo jste neplánovali dopředu, fungují samozřejmě i konzervované, ale pokud je můžete jakkoli vměstnat do svého rozvrhu, udělejte si čas a namočte je na 12 hodin a pak vařte pod tlakem po dobu 20-ti hodin.
Mexický salát z quinoy s avokádem
Pokud mě sledujete už nějakou dobu, víte už všechno o mé posedlosti avokádovými tousty.
No, tento recept není úplný bez avokáda. Je tak těžké vybrat dobré, ale jakmile si to jednou natrénujete, budete pokaždé lepší.
Moje zkušenosti s malými mexickými avokády jsou mnohem lepší než s obřími brazilskými. Vždycky mě láká kupovat ta velká. Vypadají tak působivě. Vždycky mě ale mrzí, když jsou uvnitř černá a nahnilá, přestože jsou pevná.
Vytisknout recept Připnout recept
Složení
- ▢ 1 šálek quinoy
- ▢ 1-1..5 šálků zeleninového vývaru
- ▢ 1/2 červené cibule
- ▢ 1 šálek vařených černých fazolí
- ▢ 2 rajčata
- ▢ 1 klas vařené kukuřice
- ▢ 2 malá avokáda -. (zralé, ale pevné)
- ▢ 2 plné dlaně koriandrových lístků
- ▢ 1-2 červené chilli papričky
- ▢ 2 limetky
- ▢ Sůl
- ▢ Pepř
-
Přidejte quinou a vývar do hrnce a přiveďte k varu. Po uvedení do varu ihned snižte teplotu na minimum a pevně přikryjte pokličkou. Vařte přibližně 15 minut nebo dokud není hotová. NEBO přidejte do instantního hrnce 1 šálek quinoy a 1 šálek vývaru. Otočte ventil na těsnění. Nastavte na 1 minutu vysoký tlak a poté nechte tlak přirozeně povolit (trvá to asi 10 minut).
-
Umyjte a oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky velikosti kukuřice.
-
Umyjte a oloupejte cibuli a nakrájejte ji VELMI najemno.
-
Oloupej avokádo a nakrájej ho na kousky velikosti kukuřice.
-
Omyj a nasekej lístky koriandru. Přidejte do mísy.
-
Fazole propláchněte a přidejte do mísy.
-
Z kukuřičného klasu odkrojte zrnka.
-
Umyjeme a nakrájíme chilli papričku.
-
Jakmile je quinoa uvařená, načechrej ji vidličkou. Přidej do mísy se všemi ostatními ingrediencemi.
-
Přidej sůl, pepř a hodně limetkové šťávy. Promíchejte a podávejte.
Nutriční hodnoty