Jednou pánví a za 25 minut můžete mít na stole mexickou květákovou rýži s nízkým obsahem sacharidů. Tato chutná příloha je dokonalým doplňkem slavnostní pomazánky na Taco Tuesday a snadným způsobem, jak na talíř vtěsnat trochu více výživy, aniž byste obětovali jediný kousek chuti! Přirozeně Whole30, paleo, grain free a keto friendly.

Není žádným tajemstvím, že s Cameron milujeme mexické jídlo. A není tajemstvím ani to, že ráda propašovávám na naše talíře zeleninu navíc, kdykoli je to možné.

Vstupte na mexickou květákovou rýži.

Popravdě řečeno, když jsem Cameronovi řekla, že dělám verzi jeho oblíbené přílohy s květákovou rýží, dostalo se mi velkých očí. Nebyl pobavený.

Tedy až do chvíle, kdy jsem mu předložila misku této nízkosacharidové chuťové bomby, nejprve udušené s mým pomalu vařeným koriandrovým kuřetem s limetkou a později podávané s rozkvedlaným vajíčkem a avokádem.

Rázem konvertoval! A vy budete také.

Tato příloha s nízkým obsahem sacharidů a vhodná pro keto se stane základem vaší kuchyně. Je plná všech chutí tradiční mexické rýže, ale obsahuje spoustu dalších živin (a méně pocitu viny, pokud je to vaše věc).

Jak připravit mexickou květákovou rýži

Správně připravená květáková rýže je žvýkavá, oříšková a lahodně návyková. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a struktury, připravte rýži od základu z čerstvé hlavy květáku. Květák ochotně absorbuje koření, takže buďte velkorysí – jalapeňo, česnek, rajčatový protlak, limetková šťáva a koriandr jsou v naší mexické květákové rýži výrazné, ale vyvážené. Tento pokrm je snadný i flexibilní, připravíte ho na jedné pánvi a hotový je za méně než 30 minut.

• Rozdělte hlávku květáku na růžičky velikosti sousta; menší kousky se zpracují rovnoměrněji.
• Květákové růžičky vložte do kuchyňského robotu vybaveného standardním s-kovým nožem; pro dosažení nejlepších výsledků nenaplňujte mísu více než do poloviny, jinak se květák nezpracuje rovnoměrně. V závislosti na velikosti květáku to budete muset udělat ve dvou, možná třech dávkách.
• Stiskněte funkci „puls“ 20-30krát, nebo dokud nebudou růžičky zpracovány na jemnou strukturu podobnou rýži. Nevadí, když v ní zůstanou trochu větší kousky. Jen se ujistěte, že pulzujete, ne mixujete, abyste neskončili s kaší.

• Tento recept probíhá poměrně rychle, takže si před začátkem udělejte pořádek v mis en place (neboli „přípravě“).
• Budete potřebovat nakrájenou bílou cibuli, prolisovaný česnek, mleté jalapeňo, rajčatový protlak, kmín, papriku, sůl, trochu čerstvé limetkové šťávy a spoustu nasekaného koriandru.

• Na 12″ nepřilnavé pánvi rozehřej olej na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezměkne a nezačne po okrajích hnědnout. Poté přidej prolisovaný česnek a jalapeňo a smaž, dokud nebude velmi voňavé.
• Přidej rajčatový protlak, kmín, papriku a sůl. Rajčatovou pastu a koření zapracuj do zeleniny, dokud se rovnoměrně nerozdělí.
• Na pánev přidej rýžový květák. Míchejte, míchejte, míchejte, dokud se rýže nezapracuje do ingrediencí na pánvi. Pokračujte v restování za občasného míchání, dokud květák nepustí vlhkost a nebude uvařený, ale ne zcela měkký. Nezapomeňte často míchat, aby se květák uvařil rovnoměrně.
• Jakmile je uvařený, stáhněte ho z ohně a vmíchejte limetkovou šťávu a koriandr. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, limetkovou šťávou nebo koriandrem.

Poznámka ke struktuře – v závislosti na velikosti květákové rýže a množství vlhkosti, kterou obsahuje, se bude doba vaření lišit. Nejlépe poznáte, že je rýže uvařená, když ji ochutnáte. Plně uvařená květáková rýže bude žvýkavá, ale stále trochu pevná s lehkým kousáním. Převařená květáková rýže může být rozmočená, proto dávejte pozor na pánev a začněte ochutnávat strukturu přibližně po 5 minutách.

Můžu použít mraženou květákovou rýži?

Ano, ale s poznámkami a opatrností. Mraženou květákovou rýži je třeba nejprve rozmrazit a poté důkladně osušit – stačí ji vložit do bavlněné kuchyňské utěrky a vyždímat. Mražená květáková rýže se uvaří rychleji, takže nezapomeňte dávat pozor na pánev.

Můžu použít květákovou rýži koupenou v obchodě?

Opět ano, ale s poznámkami. Ve většině obchodů s potravinami je v oddělení produktů k dostání předem připravený květák v sáčcích a určitě je to pohodlné. Hledejte jasně bílou květákovou rýži, bez náznaku zeleného odstínu (ten je signálem, že květák nebyl dostatečně vyzrálý nebo byly části stonku a/nebo listů vyzrálé). Obal může způsobit, že se rýže potí a uvolňuje vlhkost, proto ji před použitím nezapomeňte vyždímat.

Je mexická květáková rýže pikantní?

Není příliš pálivá! Jistou míru koření dodává jalapeňo, ale je to spíše chuť a méně pálivosti. Chcete-li ji udělat pikantnější, ponechte si část semínek z jalapeňa a/nebo přidejte až lžičku mletého chilli.

Je květáková rýže zdravá?

Zdravost je subjektivní, takže – je to na vás! Mohu vám říct, že tento recept je vhodný pro Whole30, paleo a keto a přirozeně je veganský a bez obilovin. U nás doma je to skvělý způsob, jak na talíř propašovat zeleninu navíc, aniž bychom se cítili ochuzeni.

Co podávat s mexickou květákovou rýží

Tuto mexickou květákovou rýži můžete použít všude tam, kde byste použili běžnou květákovou rýži:

• Jako přílohu k nízkosacharidovému tacos nebo fajitas
• S kuřecím masem s koriandrem a limetkou nebo s ochucenými černými fazolemi
• Naplněnou do burritos

Ale můj oblíbený způsob je snídaně – ano, snídaně! Ušlehala jsem si keto misku a byla OMG vynikající. Navrstvěte mexickou květákovou rýži do misky s trochou strouhaného zelí pro křupavost; navrch dejte půlku avokáda, pošírované vejce a trochu queso fresco, pokud se cítíte divocí. Snadné, výživné a syté.

Tipy pro dokonalou přípravu tohoto receptu

• Květákové růžičky zpracovávejte po dávkách, aby se rovnoměrně rozmělnily. Nenaplňujte mísu více než do poloviny a nezapomeňte použít funkci pulzování, místo abyste mixovali v nepřetržitém režimu.
• Použijte 12″ pánev. Větší pánev poskytuje dostatek prostoru pro správné uvaření květákové rýže (kombinace smažení a vaření v páře pro dosažení nejlepší chuti).
• Dejte pozor na pánev a rýži nerozvařte. Doba vaření se může lišit, proto je důležité ochutnat strukturu přibližně od 5. minuty.

Další recepty na snadné přílohy

• Květákový tabbouleh
• Květáková rýže s limetkou
• Křupavá kapusta Slaw
• Grilovaný kukuřičný salát s paprikou a bazalkou

Připravovali jste tuto mexickou květákovou rýži? Ráda bych věděla, jak to dopadlo! Zanechte komentář a hodnocení níže.

Mexická květáková rýže

4,91 z 10 hlasů

Autor: Danielle Esposti

Vytisknout recept Připnout recept

Správně připravená květáková rýže je žvýkavá, oříšková a lahodně návyková. Nejlepší chuti a struktury dosáhnete, když rýži připravíte od základu z čerstvé hlávky květáku. Květák ochotně absorbuje koření, takže buďte velkorysí – jalapeňo, česnek, rajčatový protlak, limetková šťáva a koriandr jsou v naší mexické květákové rýži výrazné, ale vyvážené.

Doporučené vybavení

• Kombinát

Složení

• 1 hlávka květáku, rozemletý
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 střední bílá cibule, jemně nakrájená
• 2 stroužky česneku, mletý
• 1 jalapeňo, bez semínek a mletý
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky papriky
• 3 lžičky čerstvý nasekaný koriandr
• 1 PL limetkové šťávy

Návod

• Květák oloupejte. Z hlavičky květáku nakrájejte růžičky. Nasaďte kuchyňský robot s lopatkou typu S. Polovinu růžiček vložte do mísy kuchyňského robotu a rozmixujte na kaši, přičemž v polovině práce jednou seškrábněte po stranách, abyste zachytili větší kousky. Oškrábejte rozmělněný květák a zopakujte to se zbývajícími růžičkami.
• Na středně vysoké teplotě rozehřejte pánev. Přidejte olej a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit. Přidejte cibuli a za občasného míchání smažte, dokud nezměkne a nezprůsvitní, 5-6 minut.
• Přidejte česnek a jalapeňo a smažte, dokud se nerozvoní, 1-2 minuty.
• Přidejte rajčatový protlak, sůl, kmín a papriku a vmíchejte je do zeleniny.
• Přidejte květákovou rýži a průběžně míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Za občasného míchání pokračujte v restování, dokud květák nepustí tekutinu a nebude suchý a nadýchaný.
• Mexickou květákovou rýži odstavte z ohně. Vmíchejte koriandr a limetkovou šťávu. Ihned podávejte.

Poznámky

• Připravte si mexickou keto misku: 1/4 květákové rýže smíchejte s polovinou avokáda, 1 vařeným vejcem, 1/4 c strouhaného červeného zelí a 2 lžícemi queso fresco.
  • Nutriční informace: Kousky cibule s kedlubnou a kedlubnovým máslem se přidají k masu: 460 kalorií / 31 g tuku / 24 g bílkovin / 13 čistých sacharidů.
• Chcete-li použít mraženou květákovou rýži:
• Rýži protřepejte, abyste z ní odstranili co nejvíce vlhkosti.
• Květákovou rýži přendejte na bavlněnou kuchyňskou utěrku a vyždímejte z ní přebytečnou vlhkost.
• Květáková rýže se uvaří rychleji.

Chcete-li použít květákovou rýži koupenou v obchodě:

Pohledejte jasně bílou květákovou rýži bez náznaku zeleného odstínu

Obal v obchodě může způsobit, že se rýže zpotí a uvolní vlhkost, proto ji před použitím nezapomeňte vyždímat:

Pokud rýži připravujete k přípravě jídla, vyhraďte si čerstvý koriandr a přidejte ho těsně po ohřátí.

Ohřívejte ji v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech nebo na pánvi na středně silném plameni po dobu 2-3 minut.

Informace o výživové hodnotě

Kalorií: Sacharidy: 105 kcal (5 %): (5%), bílkoviny: 4g (8%), tuky: 4g (6%), nasycené tuky: 1g (5%), polynenasycené tuky: 0g, mononenasycené tuky: 3g, transmastné kyseliny: 0g, cholesterol: 0mg, sodík: 500mg (21%), draslík: 713mg (20%), Vláknina: 5g (20%), Cukr: 6g (7%), Vitamín A: 950% (950%), Vitamín C: 113% (113%), Vápník: 90% (90%), Železo: 1,8% (2%)

Připravili jste tento recept? uveďte @oursaltykitchen nebo označte #oursaltykitchen!