Mencía („Men-thee-ah“) je středně plná červená odrůda vína, z níž se vyrábějí vysoce kvalitní vína s květinovou chutí a chutí červeného ovoce. Pokud jste o ní nikdy neslyšeli, není se čemu divit, Mencía roste pouze ve Španělsku a Portugalsku na Pyrenejském poloostrově. Mencía je výjimečná tím, že prokázala schopnost zrát stejně jako jiná kvalitní vína a ve sklenici nabízí bohaté aroma. Pokud máte rádi Pinot Noir a další aromatická červená vína (jako Gamay nebo Schiava), pak Mencía stojí za prozkoumání.

Přečtěte si více o Mencía na straně 114 knihy Wine Folly: The Essential Guide to Wine

Chuť Mencía

Mencía obsahuje vysoké množství podskupiny aromatických látek zvaných terpenoidy, které se promítají do krásné květinové vůně, jahod, malin, černého lékořice, granátového jablka a třešňové omáčky. Při pohledu na sklenici Mencía si všimnete její sytě červené barvy s jemnými fialovými odstíny směrem k okraji. Barva nám napovídá, že Mencía má vysoký obsah antokyaninu (červeného barviva ve víně). Na patře vás přivítá peprná chuť višní, červeného rybízu a granátového jablka spolu s hořkou příchutí višňové pecky, která pochází z tříslovin ve víně. V oblastech, kde roste ve Španělsku a Portugalsku, ucítíte ve struktuře jemnou minerálnost podobnou drcenému štěrku nebo žule, která často přispívá k jeho černé peprné chuti.

Co si na Mencii zamilovat?

Mencía je skvělé víno k jídlu (nebo ještě lépe při přípravě jídla) a také něco, co byste měli zvážit, zda si na pár let neodložit, abyste ochutnali, jak se vyvíjí. Vzhledem k tomu, že produkce kvalitních vín Mencía stále roste, začneme se s těmito víny setkávat na trhu stále častěji.

Cena za kvalitu: 15-20 dolarů
Dekantace: Ano! 45 minut.

Nejlepší vinařské náčiní

Od začátečníka až po profesionála, správné vinařské náčiní zajistí ten nejlepší zážitek z pití.

Dozvědět se více

Spárování pokrmů s vínem Mencía

Perlivé masité pokrmy absorbují třísloviny obsažené ve víně Mencía a povzbudí chuť červeného ovoce. Alan Tran

Příklady

Maso Charcuterie, Steak au Poivre (pepřový steak), sendviče s pastrami, hovězí maso Corned Beef, pizza Pepperoni, uzený seitan, barbecue, divočina, vepřová pečeně, hovězí bůček, Carne Asada, krůtí maso Dark Meat, kachna, portugalská krevní klobása, kuřecí Fajitas sýr Monterey Jack, Bílý čedar, Serra da Estrela (Portugalsko), Azeitão (Portugalsko), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Španělsko), Queso Iberico (Španělsko), Manchego (Španělsko), Tetilla (Španělsko), Ossau-Iraty (Francie) Byliny/koření Černý pepř, bílý pepř, muškátový oříšek, nové koření, hřebíček, anýz, fenyklové semínko, Kardamom černý, Pepř sečuánský, Rozmarýn, Šalvěj, Bobkový list, Kopr, Česnek, Šalotka, Kmín, Hořčice dijonská, Hickory, Pikantní omáčka na grilování, Celerové semínko Zeleninové rizoto s houbami, Steak z hub Portabello, Cibule, Červené zelí, Čočka, Divoká rýže, Rajče, Dušené meruňky, Švestka, Lískový oříšek, Paprika, Oliva, Artyčok

Kde roste a co hledat

Hrozny odrůdy Mencía se pěstují v oblastech Bierzo, Valdeorras a Ribera Sacra ve Španělsku a Dão (a také v části Beira Interior) v Portugalsku. Vysoce ceněná vína Mencía pocházejí zpravidla ze starších svahových vinic, kde jsou hrozny koncentrovanější. V hornaté oblasti Ribera Sacra ovlivňuje zralost hroznů také poloha svahu vinice. Pokud tedy potvrdíte, že víno pochází z jižně orientované vinice, pravděpodobně se dočkáte vína Mencía s intenzivnější chutí.

Panorama Valdeorras.

Některá z nejzajímavějších vín vyrobených z odrůdy Mencía mají často příměs (kolem 15 %) dalších místních červených odrůd Brancellao, Merenzao, Sousón a Caíño Tinto. Předpokládá se, že tyto odrůdy zmírňují hořkou tříslovinu Mencía. Protože jsou tyto odrůdy tak vzácné, je téměř nemožné je najít jako jednoodrůdová vína.

Pokud nejste příznivci hořké třísloviny: Mencía se dá vyrobit i s jemnějšími tříslovinami. Hledejte vína zrající v dubových sudech s chuťovými tóny muškátového oříšku, hnědého cukru nebo vanilky.