Návod

1. Ve velké míse prošlehejte mouku, hladkou mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Uprostřed udělejte důlek a pomalu přidávejte vodu a míchejte rukama nebo dřevěnou lžící, dokud nevznikne řídké těsto. Přeneste těsto na čistou plochu a hněťte ho 5 minut, dokud nebude hladké a pružné. Vytřete mísu a lehce ji vymažte olejem, poté těsto vložte dovnitř a přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.

2. Těsto vyklopte na čistou plochu a pomocí škrabky na pečivo nebo velkého nože nakrájejte na 9 stejných dílů. Přikryjeme a necháme dalších 30 minut odpočívat.

3. Jeden kovový plech bez okraje vymažeme 1 lžící másla. Druhý plech vyložíme pergamenem a dáme stranou.

4. Na máslem vymazaný plech položíme jeden kus těsta a poklepeme na něj 2 lžíce měkkého másla. Plochýma rukama přitlač a posuň máslové těsto směrem ven a roztáhni ho do velmi tenkého obdélníku o rozměrech asi 10 x 12 palců. Nevadí, když se objeví pár malých trhlinek.

5. Těsto rozdělte na dvě části. Začněte na jednom kratším konci a skládejte těsto tak dlouho, až vám vznikne jeden dlouhý pruh široký asi 1 palec. Pruh mírně zploštěte a srolujte do závinu, který pak položte na pergamenem vyložený plech hladkou stranou nahoru, aby připomínal tvar šneka. Přikryjte ho kuchyňskou utěrkou a srolujte zbývající kousky těsta. Přikryté dejte do chladničky, dokud nebude vychladlé, asi 1 hodinu.

6. Jeden kus těsta vložte mezi 2 listy voskovaného papíru a pomocí válečku rozválejte do rustikálního 8palcového kruhu. Listy zmrazte, dokud zcela nezmrznou, přibližně 45 minut. Udělejte to předem:

7. Připravte si gril na středně vysoký žár nebo nastavte velkou grilovací pánev na středně vysoký žár. Přidejte jeden zmrazený plát těsta, poté ihned snižte teplotu na střední a pečte, dokud není dno zlatohnědé a pod těstem se netvoří velké bubliny, 1½ až 2 minuty. Obraťte a smažte další 1 až 1,5 minuty, dokud nebude celý plech zlatavě hnědý. Přendejte na talíř a přikryjte kuchyňskou utěrkou, zatímco se pečou zbývající pláty těsta.