Leche Asada, což v překladu znamená „opečené nebo pražené mléko“, je pravděpodobně jeden z nejjednodušších krémů. Rozpusťte cukr, smíchejte zbývající ingredience, nalijte do formiček a upečte. Já jsem tento dezert připravila za méně než deset minut. Pokud máte náhodou doma cukr, vejce, mléko a vanilku, můžete tento latinskoamerický pudink připravit během chvilky. Jak už to tak bývá, toto leche asada pochází ze Španělska a do Latinské Ameriky se dostalo během kolonizace. Leche asada je proslulá na Kanárských ostrovech a pochutnává si na ní celá Latinská Amerika. Zejména Peru a Chile se přou o to, kdo má nejlepší leche asadu, ale já se do této diskuse nebudu míchat, protože podle mého názoru ani jedna z nich nepochází ze Španělska. Bez ohledu na to, kdo dělá nejlepší, podívejme se, co to vlastně leche asada je
Možná si myslíte, že je to totéž co flan, ale není to pravda. Zatímco flan má krémovější konzistenci a vaří se ve vodní lázni, aby vejce opravdu velmi pomalu tuhla, leche asada nepotřebuje nic zvláštního. Teplota v troubě je vyšší, vodní lázeň zbytečná, a tak získáte dezert s různými vrstvami. Vrchní je samozřejmě karamel. Protože si buďte jisti, že nechcete vynechat karamelovou vrstvu, která s krémem krásně ladí. Dole dostanete ještě lehce krémovou vrstvu a spodní je mnohem hustší. Celkově má konzistence hustší strukturu, trochu připomíná dort a je radost ji jíst.
Tady se dá zkazit jen máloco, možná byste měli tento dezert vyzkoušet. Pokud máte rádi vanilku a máte rádi krémy, je tento recept pro vás, proč ho nezkusit?
Leche asada z Latinské Ameriky
(1 hlas, průměr: 5.00 z 5)
Vkládání…Leche Asada je krém z Latinské Ameriky s velmi málo ingrediencemi.
Složení
- 100 gramů běžného cukru na karamel
- 150 gramů tučné smetany nebo mléka
- 150 gramů mléka, nejlépe s vysokým obsahem tuku
- 4 vejce
- 50 gramů běžného cukru
- 1 vanilkový lusk, naškrábaný, nebo vanilkový extrakt
Návod k přípravě
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a poohlédněte se po 4 pekáčcích s objemem asi 120 ml/g každý.
Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť 100 g běžného cukru. Pánev mezi tím otáčejte a počkejte, až bude mít karamel jantarovou barvu. Poté ho rozdělte do čtyř ramekinů. Musíte být rychlí, protože karamel rychle ztuhne.
Spojte všechny zbývající přísady ve velké míse a šlehejte, aniž byste do nich zahrnuli příliš mnoho vzduchu. Nalijte do připravených ramekinů a pečte asi 40min. Nechat ve vypnuté troubě ještě asi půl hodiny, pak uvést do pokojové teploty a nakonec přenést do lednice na noc. Nemusíte čekat tak dlouho, stačí i hodina, nicméně díky tomu se mnohem lépe uvolňují z ramekinů a také se méně viklají.
Přejeďte nožem po okrajích ramekinů a každý z nich vyklopte na malý talířek.
Vyklopte z ramekinů.