Nic nedokáže udělat maso tak chutné jako dobrá marináda. Suché, mdlé maso obvykle není příliš chutné, ale maso naložené v chutné mexické marinádě je něco jiného. Marinády jsou geniálním způsobem, jak dochutit jídlo, protože nevyžadují mnoho příprav – stačí jen promíchat ingredience a maso namočit.
Recept na lahodnou mexickou marinádu
Jedná se o jednoduchou marinádu na mexický způsob fajita, ale použijte ji se svými oblíbenými základními surovinami na fajitu a budete ji milovat. Tato marináda, která neobsahuje sůl, takže je vhodná pro lidi, kteří se ze zdravotních důvodů vyhýbají sodíku. Protože je tato marináda v mexickém stylu jednoduchá, je také snadné si ji ozvláštnit a doladit tak svou oblíbenou chuť. Je skvělá také proto, že ji lze připravit za méně než 15 minut.
Původní recept pochází z webu allrecipes.com.
Složení: 1. Mexickou marinádu připravíme z bílého masa:
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 2 lžíce mletého chilli
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce česnekového prášku
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 3 libry bez kůže, kuřecích prsou bez kostí, nakrájených na proužky
Návod
- V misce vyšlehejte rostlinný olej, chilli prášek, limetkovou šťávu, med, česnekový prášek, papriku a černý pepř a připravte marinádu. Kuřecí proužky vložte do velkého uzavíratelného plastového sáčku; kuře přelijte marinádou. Sáček prohněťte, aby se kuře obalilo marinádou. Vytlačte vzduch, sáček uzavřete a dejte do chladničky na 4 hodiny až přes noc.
- Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu a rošt lehce potřete olejem.
- Vyjměte kuřecí proužky z marinády; použitou marinádu vyhoďte.
- Kuřecí maso grilujte na předehřátém grilu, dokud nezhnědne, šťáva nebude čirá a teploměr na okamžité měření masa zapíchnutý do nejsilnějšího kusu nebude ukazovat alespoň 160 °C (70 °C), asi 10 minut z každé strany.
Celý proces by měl trvat asi 4 a půl hodiny. Naštěstí je pracná příprava jen asi 15 minut.
Poznámky od šéfkuchaře
Tady je několik tipů od šéfkuchaře, pokud si chcete recept přizpůsobit:
Poznámky: Nebojte se experimentovat s dalším kořením, množstvím limetkové šťávy a medu a druhem česneku. Místo česnekového prášku můžete použít mletý česnek a přidáním 1/2 lžičky kajenského pepře můžete dodat jídlu extra chuť.
Zkuste použít osmaženou zelenou papriku s bílou nebo žlutou cibulí, jalapeno slaw, domácí salsu (rajčatovou nebo mangovou) apod.“
Hliníkovou fólii můžete použít k udržení vlhkosti jídla, jeho rovnoměrnému propečení a snadnějšímu úklidu.
Poznámky k marinádě
Pamatujte, že při marinování vždy používejte nereaktivní nádobu. Velmi dobře funguje odolný plastový sáček nebo ocelová miska. Pokud použijete hliníkovou misku, bude hliník vydávat nežádoucí kovovou chuť.
Tato marináda bude dokonalým dochucovadlem pro vaši příští grilovanou kuřecí večeři. V restauraci Mexicali Fresh Mex Grill víme o autentickém mexickém jídle a o tom, jak ho ochutit. Chcete-li ochutnat další lahodné mexické výtvory, podívejte se na náš jídelní lístek a navštivte kteroukoli z našich provozoven.