Recept na kouřovou Mezcal Margaritu s jalapenem, koriandrem a limetkou… pikantní, komplexní a tak osvěžující – určená pro „dospělé“ chuťové buňky. Pokud máte rádi skotskou, tohle si zamilujete!“
Musím se přiznat, že tahle Mezcal Margarita se tu v poslední době často objevuje. Naše cateringová sezóna začala před pár týdny s velkou pompou a ke konci dne už chci jen přijít domů, dát si nohy nahoru, sednout si ven na terasu a popíjet jedno z těchto lahodných miminek… Mezcal Margarita s rozmixovaným jalapeño, koriandrem a čerstvou limetkou.
Mezcal, pokud ho neznáte, je tequila s kouřovou příchutí, kterou jsem si bezhlavě zamilovala. Je spíš pro dospělé chuťové buňky – a nemusí být pro každého, ale já osobně ji loooooooooooodně miluju.
A pokud je možné koktejl „ozdravit“ (vím, že to není slovo, ale mělo by být), vždycky se o to pokusím. Prozradím ti jedno ze svých tajemství.
Aby byl koktejl o něco zdravější, vynechej jednoduchý sirup na bázi cukru a mixér dohromady.
Nahraď jednoduchý sirup javorovým sirupem (nebo medem) a vždycky vždycky používej čerstvě vymačkané citrusy. Plátky jalapeño dodají jen trochu pálivosti a pár snítek koriandru dodá celkově osvěžující „zelenou“ chuť.
Chci-li to trochu obměnit, přidám do šejkru buď čerstvě vymačkaný grapefruit, mandarinky, klementinky, mandarinky, nebo nakrájenou okurku. Zde je základní recept, ale prosím, bavte se a udělejte si ho podle sebe. Můžete si také vyrobit efektní ochucené soli na okraj. Chilská sůl, chipotle sůl, uzená sůl, mandarinková sůl, limetková sůl, …..chápete.
Mezcal, pokud ho neznáte, pochází z jižního Mexika, nejčastěji z oblasti Oaxaca, a je podobný tequile, protože se vyrábí ze stejné rostliny agáve, ale tady je rozdíl. Při výrobě Mezcalu se srdíčka agáve neboli pinas před destilací grilují nad horkými kameny, což jim dodává bohatou kouřovou chuť. Náhodou to miluji, ale vím, že to není pro každého.
Mezcal dodává margaritám další rozměr, díky němuž jsou mnohem komplexnější a podle mého názoru i dusnější a svůdnější. Pokud máte rádi jahodovou margaritu, nebude mezcal nic pro vás, ale pokud máte rádi komplexnější chutě, jako je whisky nebo skotská, je to přesně pro vás!“
A ano, je to trochu rozmařilost. Někdy používám směs tequily reposado i tequily mezcal, jen kvůli náznaku kouřové chuti a abych pomohl s rozpočtem, zejména pokud nalévám pro velké společnosti.
OK…. pokud se mi to nepodařilo úplně rozmluvit ….tady je recept. Je naprosto v pořádku nahradit ji kvalitní tequilou, nebo dokonce použít obě, od každé trochu, aby se snížila kouřivost.
Zdravíčko!!!
Sylvia
P.S. Tady je pár mých dalších oblíbených koktejlů:
A Long Winters Nap
Hibiscus Margarita
Peach Sangria
Meyer Lemon and Thyme Gimlet
Tisk
Popis
Lahodný „zdravější“ recept na Mezcal Margaritas- S čerstvými limetkami, jalapeňo, koriandrem a špetkou javorového sirupu…Kouřové, pikantní a tak osvěžující! Určeno pro „dospělé“ chuťové buňky. Pokud máte rádi skotskou, tohle si zamilujete.
Složení
- Šťáva z 1 citronu
- Šťáva z 1 limetky
- Šťáva z 1. malé mandarinky ( nepovinné)
- 3 unce mezcalu nebo tequilly ( 6 T)
- 1 ½ unce triple sec nebo pomerančového likéru ( 3 T)
- 1-2 lžičky javorového sirupu nebo medového sirupu (javorový je obzvlášť příjemný s mezcalem)
- 4 -6 plátků jalapeňo
- hrst snítek koriandru ( nepovinně)
- Naplňte šejkr jalapeňo a koriandrem. Rozmixujte. Přidejte led, aby byl šejkr ⅔ plný. Vymačkej citron, limetku a mandarinku. Přidej mezcal, triple sec a javorový sirup.
- Dobře protřepej a ochutnej – uprav sladkost a limetku. Najděte ten správný poměr ( pro vás!).
- Rozdělte do dvou malých skleniček se slanou obroučkou, nalijte na led nebo přeceděte a podávejte.
- Připravte se na rozplynutí v křesle.
Poznámky
Použijete-li místo limetky jiné citrusy ( jako pomeranč, mandarinku nebo grapefruit), můžete potřebovat méně javorového sirupu. Pokud použijete pouze limetky, můžete ho potřebovat více. Tak ochutnejte! 🙂
K vytvoření solného okraje potřete okraj sklenice použitou, vymačkanou polovinou limetky a ponořte ji do talíře se solí. Pěkně se hodí uzená sůl nebo chilli sůl.
2 polévkové lžíce = jedna tekutá unce
Pro přípravu medového sirupu zahřej v malém hrnci na omáčku 2 díly medu s jedním dílem vody, jen tak teplé, aby se daly promíchat.
Nutriční hodnoty
- Kalorie: 255
Klíčová slova: mezcal margarita, mezcal margarita s jalapeño, pikantní mezcal margarita, koriandrová margarita, pikantní margarita recepty, mezcal recepty
.