Maloobchodní prodej mražených potravin

Podnikavý biolog přinesl na americké stoly pohodlí a rozmanitost, když vynalezl a uvedl na trh maloobchodní prodej mražených potravin.

Labrador Life
Klarence Birdseye, dobrodružný biolog a podnikatel, vymyslel způsob, jak rychle zmrazit potraviny a prodávat je veřejnosti. Birdseye se narodil v roce 1886 v Brooklynu ve státě New York a vyrůstal na lovu a věnoval se taxidermii. Po studiu biologie na Amherst College vystřídal řadu zaměstnání u divokých zvířat. V roce 1912 odjel do severovýchodní kanadské provincie Labrador nakupovat a prodávat liščí kožešiny. Během jedné z tamních mrazivých zim přišel na myšlenku bleskového zmrazování potravin.

Praktiky zmrazování
Při pozorování praktik domorodých Inuitů Birdseye viděl konzervační účinky extrémně nízkých teplot na čerstvé ryby. Pokud byla ryba zmražena dostatečně rychle, její buněčná struktura byla ovlivněna minimálně a její vzhled, chuť ani struktura se nezměnily. Experimentoval se zmrazováním zelí, které jeho rodina konzumovala v zimních měsících chudých na zeleninu.

Podnikání
Birdseye se v roce 1917 vrátil do Států a nakonec se pustil do velkoobchodu s rybami, přičemž využil svého zájmu o rychlé zmrazování za extrémně vysokého tlaku. V roce 1924 založil společnost Birdseye Seafoods, Inc. pro prodej svých rychle zmrazených potravin, jako jsou ryby, maso a zelenina. Potraviny byly v roce 1930 testovány ve Springfieldu ve státě Massachusetts před jejich uvedením na celostátní trh. Bylo nutné zajistit kontrolu teploty od továrny až po místo prodeje, takže potraviny putovaly k maloobchodníkům v chladicích boxech a Birdseye pronajímal maloobchodníkům speciálně navržené mrazicí vitríny.

Velký prodej
Koncem 40. let 20. století si američtí spotřebitelé kupovali do svých domácností mrazicí boxy a díky pohodlnosti mražených potravin se staly velkým prodejcem. Potravinářské společnosti brzy uvedly na trh propracovanější nabídku: mražené předkrmy, hlavní jídla a pizzu. Společnost Birdseye se zasloužila o to, že potravinářský průmysl vstoupil do moderní doby. Zemřel v roce 1956 na infarkt.

.