Není divu, tofu je oblíbená potravina pocházející ze sóji a v průběhu let si získala oblibu. Tofu vzniklo v Číně přibližně před 2000 lety. Nejčastěji se konzumuje od Číny po Koreu a oblíbené je také v jihovýchodní Asii spolu s Amerikou jako přírodní potravina. Četné varianty tofu kuchyně jako kari, steaky a dezerty změnily stravovací návyky v jiných zemích.

Přes svou pověst zůstává tofu kontroverzní potravinou – někteří chválí jeho zdravotní přínosy, jiní tvrdí, že by pro vás mohlo být prokletím.
Tento článek se bude zabývat podrobným popisem tohoto rozporu spolu se zamyšlením, zda byste měli tofu užívat, nebo ne, a jeho zdravotními účinky, abyste zjistili, zda je pro vás vhodné (tofu recepty).

Co je to tofu: jak se tofu vyrábí
Tofu, nazývané také fazolový tvaroh, je schváleným zdrojem masa mezi vegetariány a vegany. Zdá se však, že s konzumací tofu jsou spojeny zdravotní výhody a pověst, ale co tofu přesně je a o jakou potravinu se jedná?
Tofu se vyrábí ze sójového tvarohu. No, tofu se vyrábí srážením sójového mléka ze sójových bobů, a proto se tofu nazývá fazolový tvaroh.

Tofu se vyrábí z lisovaného kondenzovaného sójového mléka, což je podobný proces konzervace potravin, jako když se z mléka vyrábí sýr, který umožňuje potravině získat nutriční hodnotu.

Tofu má mnoho druhů, včetně čerstvého tofu, měkkého nebo hedvábného tofu, sušeného tofu, pevného tofu, zpracovaného tofu, fermentovaného tofu, smaženého tofu a zmrazeného tofu (chuť tofu). Ve všech řadách jsou však nejzdravější ke konzumaci fermentované druhy.
Tofu lze konzumovat na mnoho způsobů, včetně syrového, dušeného, smaženého, v polévce, plněného náplní a smaženého do křupava.

Nejlepší volba a zdroj pro vegany a vegetariány jako zdroj bílkovin, protože tofu je přirozeně bezlepkové a nízkokalorické. V přepočtu na 100 g tofu obsahuje téměř 0 mg cholesterolu.

Potraviny z fermentované sóji, zejména tofu a sójové mléko, se konzumují v různých zemích, například v Číně, Singapuru, Hongkongu, Thajsku a Japonsku. V Japonsku bylo tofu luxusní potravinou, kterou jedli šógunové. Běžní lidé až zemědělci mohli tofu jíst pouze při zvláštních příležitostech.

Shrnutí
Tofu, základní zdroj bílkovin pro vegetariány a vegany, se vyrábí z lisovaného kondenzovaného sójového mléka, které přirozeně neobsahuje lepek a má nízký obsah kalorií.

Je tofu veganské?

Je tofu zelenina, pak rychlá odpověď zní ne. Tofu se vyrábí z bobů zvaných sója, takže tofu není zelenina. Někteří lidé si myslí a považují sóju za druh rostliny.

Vegetariáni jedí spoustu potravin, které nejsou zeleninou, a také se vyhýbají masu. Vegani se také vyhýbají vejcím, mléčným výrobkům a výrobkům odvozeným od živočišných produktů.

Jaký je tedy zdroj potravy pro vegany? Vegani si při každodenní konzumaci potravin vybírají čočku, cizrnu, ovoce, džus, tofu, hrášek, arašídové máslo, sójové mléko, mandle, špenát, rýži, ořechy, celozrnný chléb, brambory a květák.
Vegetariáni by se nevyhýbali tofu, protože není živočišného původu ani z mléčných výrobků.

Shrnutí
Tofu je veganské a má výživný zdroj s vysokým obsahem bílkovin a vápníku a je také vhodné pro veganskou stravu.

Kolik tofu je bezpečné: výhody a nevýhody tofu?
Tofu je vynikajícím zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku, je velmi levné a snadno dostupné v různých formách.

Sója obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a poskytuje polynenasycené tuky, zejména omega-3, sacharidy, vitaminy a minerály (výživa tofu). Je také zdrojem vápníku a hořčíku, které posilují kosti, regulují hladinu cukru v krvi a kontrolují diabetiky.

Tofu může být alternativou k masným výrobkům, ale o jejich zdravotních účincích se vedou i spory.

Diskutujme-
Sója je ve světě geneticky modifikovanou potravinou.
Většina světové sóji se nyní pěstuje v USA a ta je považována za (GMO) potravinu, protože obrovská část je geneticky pozměněna.
A není divu, GMO jsou škodlivé pro lidské zdraví, protože jsou kontroverzní.

Kvašená nebo nefermentovaná?“

Proč je sója pro vás hrozná! Sójové výrobky mají dvě různé formy: fermentované nebo nefermentované. Nefermentované sójové výrobky, které jsou ekologické a geneticky nemodifikované, které obsahují toxiny a rostlinné hormony.
Bez fermentace je tofu něco jako gumový, bílý kus nemasové bílkoviny.

Podporuje růst nádorů nebo riziko rakoviny-

Některé první studie naznačovaly, že růst nádorů nebo riziko rakoviny prsu konzumace tofu neovlivňuje. V současné době však vědci zjistili, že vysoká konzumace tofu může souviset se specifickým typem rakoviny prsu, který je pozitivní na estrogenové receptory a sójové výrobky zvyšují růst nádoru.
Problémy a poruchy
Vědecké studie naznačily, že sója způsobuje zažívací problémy, poruchy funkce štítné žlázy a reprodukční poruchy.
Tofu může způsobovat nedostatek vitaminu B12, a to u vegetariánů a veganů. Sója obsahuje analogy vitaminu B12, které se podobají našemu tělu a tyto analogy B12 nemůže naše tělo využít tak, jako by využilo skutečný B12.

Kolik ho konzumovat
Sója však nemusí mít na každého podobný vliv. Konzumace mírného množství sóji by mohla snížit vysokou hladinu estrogenů. Vědci zkoumali, že v průměru 6 až 11 gramů sójových bílkovin a 25 až 50 miligramů sójových výrobků může být ideální konzumovat týdně.

Krátce řečeno, pokud hledáte zdravější náhradu tofu za zdroj bílkovin, můžete zvolit natto a tempeh, a obě jsou to fermentované potraviny vyrobené ze sóji.

Tofu je nefermentovaný sójový výrobek, který je geneticky modifikovaný, což vyvažuje jeho potenciální zdravotní přínosy.
Udržovat si strategický odstup od nefermentovaných sójových výrobků by bylo nejlepší v zájmu vašeho zdraví.

Tofu je samozřejmě zdravou alternativou masa, ale musíte si vybrat fermentované sójové výrobky.