Když právě začínáte s veganskou stravou nebo dokonce vaříte pro vegana, možná se ptáte na každou ingredienci ve vaší kuchyni. Všimla jsem si, že někteří lidé mají otázky i ohledně obilovin, jako je rýže.

Je rýže veganská? Rýže je veganská. Ve skutečnosti existuje mnoho druhů rýže a všechny jsou veganské. Při veganské stravě si můžete bez obav dopřát bílou rýži, hnědou rýži, jasmínovou rýži, rýži basmati, divokou rýži a další.

Rýže se skutečně používá jako základní potravina a základ mnoha jídel pro vegany. Jde však mnohem dál než jen k základní „rýži a fazolím“. Čtěte dále a dozvíte se více podrobností o využití rýže ve veganské stravě.

Mnoho druhů rýže, které můžete zařadit do své veganské stravy

Veganská strava obvykle zahrnuje potraviny, jako je ovoce, zelenina, ořechy, obiloviny, semena, fazole a luštěniny. Jakýkoli z nich lze kombinovat s rýží pro různé druhy pokrmů, omezena je pouze vaše kreativita!

Poznámka: To, že všechny tyto různé druhy rýže jsou veganské, neznamená, že každý pokrm obsahující rýži je veganský. Pokud do pokrmu přidáte živočišné produkty, jako je maso nebo sýr, pak se již nejedná o veganský pokrm.

Je bílá rýže veganská?

Bílá rýže je veganská. Někteří vegani ve skutečnosti dávají přednost bílé rýži, protože se vaří mnohem rychleji než hnědá rýže a má jemnější strukturu. Jiní vegani se bílé rýži vyhýbají ze zdravotních důvodů a dávají přednost přidaným živinám a pomalejšímu trávení hnědé rýže.

Veganská strava bohatá na zeleninu navíc obsahuje velké množství vlákniny a někteří lidé oceňují, že bílá rýže vlákninu postrádá. Bílá rýže nemá příliš vlastní chuť a může přebírat chuť toho, s čím se vaří.

Bílá rýže ve skutečnosti nemá kromě sacharidů téměř žádnou výživovou hodnotu. Vyrábí se tak, že se z hnědé rýže odfrézují otruby a klíčky a zůstane jen bílá část rýže, která je téměř čistým škrobem bez vlákniny a vitaminů.

Často je bílá rýže obohacena o vitaminy a minerální látky, ale i v těchto případech obsahuje výsledný produkt méně živin než hnědá rýže.

Jestliže jste diabetik nebo máte jiné problémy s hladinou cukru v krvi, je dobré omezit příjem bílé rýže, protože rychle stravitelné sacharidy mohou mít vliv na hladinu cukru v krvi.

Je hnědá rýže veganská?

Hnědá rýže je veganská. Je to nejčastější „zdravější“ rýže, ke které se lidé obracejí, protože není tak zpracovaná jako bílá rýže a má více vlákniny. Vegani, kteří dbají na své zdraví, dávají z těchto důvodů přednost hnědé rýži.

Já osobně jím hnědou rýži několikrát týdně. Přibližně před rokem jsem začala v lednici neustále uchovávat zbytky hnědé rýže. Díky tomu si ji mohu rychle ohřát (protože její vaření od základu může trvat dlouho).

Něco, co bych vřele, vřele doporučil, pokud jíte rýži pravidelně, je pořídit si rýžovar. Je to mnohem jednodušší než vařit rýži na sporáku. Zvlášť u hnědé rýže, která trvá déle.
Pamatuju si, že když jsem vařila rýži na sporáku, často se mi rozvařila a udělala nepořádek. Musela jsem ji pečlivě hlídat, abych se ujistila, že jsem ji chytila ve správnou chvíli a snížila teplotu na minimum.
Ale v rýžovaru stačí dát správné množství rýže, vody a případné další soli/oleje/koření. Pak ho zapneš a nemusíš se o něj starat. Když je rýže hotová, ohřev se automaticky vypne.
Vlastně jsem si zvykl dát vařit hnědou rýži a pak odejít z domu cvičit. Když se vrátím z posilovny nebo z běhu, čeká na mě hnědá rýže. Pak si k ní můžu rychle uvařit v páře nějakou zeleninu, ohřát fazole atd.
Tady je skvělý rýžovar, který doporučuji na Amazonu. Používám ho hodně a nikdy mi neudělal chybu!

Bílá a hnědá rýže jsou technicky vzato úplně stejné věci; hnědá rýže je jen její nezpracovaná verze. Hnědá rýže stále obsahuje její vlákninu, mangan, hořčík, zinek a vitamin E.

Hnědá rýže je sice zdravější než bílá, ale má některé nepříznivé vlastnosti. Například její trvanlivost je mnohem kratší než u bílé rýže a činí pouze 6 měsíců.

Hnědá rýže má také oříškovou příchuť, která může rušit chuť některých pokrmů. Kromě toho je hnědá rýže žvýkavější a její vaření trvá déle než u bílé rýže.

Pro většinu lidí je nejdostupnější variantou zdravé rýže hnědá rýže. Hnědou rýži můžete zakoupit na stejných místech jako bílou rýži.

Je jasmínová rýže veganská?

Jasmínová rýže je veganská. Jedná se o voňavou, aromatickou odrůdu rýže. Její vůně je podobná vůni popcornu nebo pandánu. Existuje bílá i hnědá verze jasmínové rýže a obě jsou veganské.

Pokud používáte jasmínovou rýži kvůli její jedinečné vůni a chuti, je nejlepší používat čerstvou jasmínovou rýži. Jakmile je jasmínová rýže zabalená, během několika měsíců rychle ztrácí svou vůni.

Jasmínová rýže je lepivější druh rýže, který má velmi vlhkou a jemnou strukturu a mírně nasládlou chuť.

Stejně jako běžná bílá a hnědá rýže má i bílá verze jasmínové rýže odstraněné otruby a některé vitamíny a minerály. Hnědá jasmínová rýže si zachovává vitaminy, jako je vitamin A, vitamin B a beta-karoten, spolu se silnými antioxidanty.

Osobně si často dávám hnědou jasmínovou rýži a velmi mi chutná!

Je rýže basmati veganská?

Rýže basmati je veganská. Je dobrou volbou pro diabetiky a další vegany, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi, protože má nízký glykemický index. Rýže basmati se vyrábí v bílé a hnědé variantě a obě jsou veganské.

Rýže basmati je aromatická rýže s velmi rozpoznatelnou vůní a chutí. Přirozené aroma rýže basmati se ve Spojených státech používá také jako ochucovadlo.

Je smažená rýže veganská?

Smažená rýže může být veganská, ale ne vždy je veganská. Pokud je rýže smažená na rostlinném oleji a neobsahuje vejce ani maso, pak je veganská. Mnoho běžných pokrmů ze smažené rýže však obsahuje máslo, vejce nebo maso. Tyto přísady způsobují, že pokrm není veganský.

Další druhy rýže

Bílá, hnědá, jasmínová a basmati rýže jsou sice čtyři nejčastěji používané druhy rýže, ale existuje jich více, ze kterých si můžete vybrat a přidat je do své veganské stravy.

Skvělé na různých druzích rýže je to, že se všechny hodí ke svým typům jídel:

• Rýže Arborio – velká rýže, která je krémová s žvýkacím jádrem, ideální na přípravu smažených rýžových kuliček
• Černá rýže – střednězrnná rýže, která je bohatá na živiny a velmi chutná
• Rýže Rosematta – střednězrnná rýže načervenalé barvy se zemitou chutí, která se hodí k veganským nápodobám masa
• Červená rýže Cargo – rýže s dlouhýmzrnitá thajská rýže, která má oříškovou chuť a skvěle se hodí k přidávání do smažené zeleniny
• Glutinous Rice – rýže s vysokým obsahem škrobu, která je neuvěřitelně lepivá a skvěle se hodí do sladkých i slaných pokrmů
• Sushi Rice – krátkozrnná rýže, která může být bílá nebo hnědá a má vysoký obsah škrobu, díky kterému je dostatečně lepivá, aby se dala použít do sushi; používá se i v jiných pokrmech
• Valencia Rice – krátkozrnná rýže, která je po uvaření velmi jemná a vlhká a je skvělá do dušených pokrmů, polévek a nádivek
• Wild Rice – tato „rýže“ je tráva, která roste kolem vody a pochází z oblasti Velkých jezer ve Spojených státech; má jedinečnou strukturu a chuť, která je srovnatelná s černým čajem

Veganské recepty s použitím rýže

S ohledem na všechny dostupné druhy rýže pravděpodobně toužíte vyzkoušet nějaké veganské recepty s rýží.

Tady je odkaz na několik veganských receptů s rýží, které shromáždila společnost Sweet Simple Vegan, spolu s několika poznámkami k těm, které mi připadají nejlepší (na rovinu: zatím jsem vyzkoušela jen několik z nich):

• Veganská smažená rýže s vejcem – Tento recept je nejen veganský, ale také bezlepkový. Má vysoký obsah bílkovin a dá se připravit za méně než 30 minut.
• Lepší fazolový & Burger z červené řepy Patty – Tento „burger“ se připravuje z levné zeleniny a rýže. Má nízký obsah tuku a neuvěřitelně zasytí!
• Thajská ananasová smažená rýže – Jedná se o barevné provedení smažené rýže, které obsahuje ananas pro jedinečnou chuť.
• Lívance ze zbytků rýže – Tyto lívance jsou křupavé a chutné občerstvení, které snadno připravíte z čerstvé rýže nebo ze zbytků rýže. Dají se přizpůsobit a neobsahují lepek.
• Pikantní zelená rýže – Tento pokrm vezme obyčejnou rýži a přidá do ní pikantní zelenou omáčku, která z ní udělá vlastní chuťový pokrm.
• Veganské houbové rizoto – Toto rizoto je velmi snadné a připravuje se z předem uvařené rýže a humusu, takže se dá velmi snadno přizpůsobit.
• Zeleninový nákyp s fazolemi – Toto je úžasný recept na nákyp, který využívá hnědou rýži, brokolici, mrkev, celer a další. Je to vydatné jídlo, které je navíc chutné a bezlepkové.

Přidání rýže do veganské stravy

Rýže je skvělým doplňkem veganské stravy. Jak jsem již zmínil výše, já osobně jím hnědou rýži několik dní v týdnu spolu s různými potravinami.

Mnoho druhů rýže umožňuje připravit nespočet pokrmů, které jsou chutné a zároveň veganské. Aby toho nebylo málo, mnoho jídel na bázi rýže je také bezlepkových.

Jen proto, že dodržujete veganskou dietu, neznamená, že vaše jídla musí být nudná. Vyzkoušejte nové recepty – a zařaďte do nich některé z výše uvedených druhů rýže, abyste jim dodali jedinečnou texturu a chuť.

Pokud budete někdy přemýšlet, zda je jiná potravina veganská, přečtěte si můj příspěvek „Jak zjistit, zda je nějaká potravina veganská:

Sdílení znamená péči!“