Japonské recepty s persimony, které můžete připravit už dnes! Japonský persimmon (kaki, 柿) je neuvěřitelně chutné, výživné a ekonomické ovoce pro vaši rodinu. Skvělé sladké persimony najdete v sobotu a v neděli na farmářském trhu v Tokiu na Univerzitě OSN v Omotesandu. Nezapomeňte také vařit z dalšího sezónního ovoce a zeleniny, jako jsou nashi (hrušky), nashi (hrušky), japonská dýně, sladké brambory,, japonské houby a ořechy ginko. Uvařte si dnes večer něco zdravého a dobrého.

Historie a nutriční informace o japonském persimonu – Diospyros kaki se obvykle nazývá asijský persimon nebo japonský persimon. Strom Diospyros pochází z Japonska, Číny, Koreje, Barmy a Nepálu. V 19. století byly stromy vyváženy do dalších částí Asie, Evropy, Kalifornie a Brazílie. Existují dva hlavní druhy persimonu: Fuyu a Hachiya. Hrušky Fuyu jsou kulaté, křehké a dají se jíst jako jablka nebo hrušky. Hachiya jsou kulaté, měkké a dužnaté a nejčastěji se používají při vaření a pečení. Hachiya najdete především v japonských supermarketech. Nedozrálé persimony mají vysoký obsah tříslovin, díky nimž jsou hořké a tvrdé, avšak jak plody dozrávají, stávají se sladkými a měkkými. Plody persimonu mají středně vysoký obsah kalorií – asi 100-120 kalorií na plod, ale velmi nízký obsah tuků. Jeho dužina s hladkou strukturou je velmi dobrým zdrojem vlákniny, přičemž jeden japonský persimmon poskytuje asi 10 % doporučené denní dávky vlákniny. Persimony jsou také bohaté na vitamin A, vitamin C a mnoho cenných vitaminů B-komplexu, jako je kyselina listová, pyridoxin (vitamin B-6) a thiamin.

1. Zralé Nashi loupané při pokojové teplotě – Nejlepší je jednoduché. Kupujte persimony, které jsou lesklé a nejsou otlučené, při mírném zmáčknutí jsou pevné, ale ne příliš tvrdé. Skladujte při pokojové teplotě, poté je oloupejte a nakrájejte na plátky. Moje děti je mohou jíst celý den. Na podzim miluji jejich strukturu a lehce skořicovo-oříškovou chuť.

2. Vezměte si je do ruky a nechte je okapat. Rukolový salát s persimony a hruškami – tento salát patří na podzim k mým nejoblíbenějším. Vlašské ořechy, persimony a hrušky se zálivkou jsou dokonalou kombinací. Pokud v tomto ročním období neseženete hrušky, můžete přidat semínka granátového jablka. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/

3. Příloha z persimonu, hub, špenátu a tofu – Nepoklepejte na to dokud to nezkusíte. Tato kombinace ingrediencí se k sobě báječně hodí. Jedná se o pokrm, který se v podzimních měsících prodává ve špičkových japonských restauracích, doma si ho však připravíte poměrně snadno. Je zdravé a vydatné, skvěle se hodí k hlavnímu jídlu z ryb nebo masa. Vyzkoušejte ho. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search

4. Pečené vepřové s persimony – Vepřové maso a persimony se skvěle doplňují. Vlastně by to byl dobrý název pro značku dětského oblečení – omlouvám se za vedlejší odbočku. Můžete udělat celé pečené vepřové maso nebo jen vepřové kotlety. Nakrájejte na plátky permice a brambory a uvařte je spolu s vepřovým masem. Skvělé na nedělní večeři. Tady je dobrý recept z blogu Peanut Butter and Peppers. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/

5. James Beard’s Amazing Persimmon Bread Recipe – Miluji cuketový chléb, banánový chléb, dýňový chléb, takže když jsem viděla tento recept na persimmonový chléb, prostě jsem věděla, že ho musím udělat. Muškátový oříšek, vlašské ořechy a persimony jsou dokonalou kombinací. Vychutnejte si teplou nálož v chladném podzimním ránu. Jsem tak ráda, že jsem našla náhradu za cuketový chléb – persimony se v Japonsku kupují mnohem snadněji a levněji. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/

6. Čokoládové muffiny s persimony – Dobře, tak tohle je dokonalý recept se dvěma mými oblíbenými položkami – čokoládou a persimony. Pokud hledáte polevu, doporučuji tvarohovou polevu. Snadná výroba stačí koupit nějaké celkově zralé persimony ve slevě a rozmixovat. Skvělý recept najdete zde na stránkách Food52. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit

7. Persimmonová polévka ze sladkých brambor – skvělá kombinace dvou mých oblíbených podzimních druhů ovoce a zeleniny, navíc dvojnásobným bonusem je, že obojí je v Japonsku od října do prosince levné. Tuto polévku lze připravit a podávat několik dní nebo zmrazit a vytáhnout, když je potřeba. Moje děti milují nasládlou chuť polévky. Skvěle se hodí k pečenému kuřeti. Snadný recept z blogu Stetted. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/

******

Japonské recepty s persimony

Uspořádané podle ročních období zde najdete naše oblíbené japonské suroviny a doporučujeme rodinné recepty.

Celoročně

Vaření s konjaku (Nulově kalorická potravina)

Podzim

Japonské recepty z ořechů gingko (Ginnan – ぎんなん）

Japonské recepty ze sladkých brambor

Japonská hruška naši – nyní v sezóně – nejlepší Recepty

Zima

Japonské houbové recepty

Japonský recept na horký hrnec – rychlé & výživné zimní jídlo

Jaro

Komatsuna recepty – jarní šun

Bambusové recepty – jarní šun (v sezoně)!

Léto

Vaření s okrou

Naše oblíbená místa pro nákup potravin!

Bikuri Vegtable (různá místa v centru Tokia)

Organické nákupy offline v Tokiu

Organické nákupy online v Japonsku

Sakana no Bacca (Ryby)

******

Líbil se vám tento článek

? Pokud ano, přihlaste se k odběru newsletteru Best Living Japan, aby vám neunikly žádné skvělé informace. Přihlášení je snadné, stačí kliknout sem a zadat svůj e-mail.