Podle Dr. Stephena Phinneyho a týmu Virta

Při správně sestavené ketogenní dietě, kdy 70-80 % denní energie pochází z tuků, by většina tuků ve stravě měla pocházet ze zdrojů mononenasycených a nasycených mastných kyselin. Zde je tabulka nejvhodnějších tuků a olejů, které lze při ketogenní dietě konzumovat:

K pokrytí potřeby esenciálních mastných kyselin potřebujeme každý den jen asi jednu čajovou lžičku (5 gramů) omega-6 a omega-3 tuků. Zejména příliš mnoho omega-6 není naším trávicím traktem dobře snášeno. Starší „vysoce linolové“ verze světlicového a slunečnicového oleje obsahují 65-75 % omega-6, takže pokud by i třetina vaší denní energetické potřeby (řekněme asi 600 z 1800 kalorií) pocházela z jednoho z těchto olejů, obsahovalo by těchto 600 kcal 8 čajových lžiček omega-6 tuku. To je příliš mnoho a v nerovnováze s normálním příjmem omega-3 tuků. Oleje s vysokým obsahem omega-6, jako jsou kukuřičný, sójový, bavlníkový, arašídový a starší verze světlicového a slunečnicového oleje, jsou dobrým zdrojem esenciálních omega-6 mastných kyselin, pokud člověk konzumuje stravu s nízkým obsahem tuku. V takovém případě pochází většina denní energie ze sacharidů a tuky tvoří jen zlomek denní spotřeby energie.

.