Severoindické pohodlné jídlo Dal Makhani je lehce kořeněný krémový pokrm z čočky, který je dokonale uvařený jen s několika teplými kořeními, jako je garam masala a kurkuma. Tento rychlý & snadný recept pro Instant Pot s možností vaření rýže v hrnci tradičně vařený několik hodin přináší v mžiku autentické chutě, které olizují prsty.

Před několika týdny jsem při nákupu v místním Costcu uviděla stůl s čočkou „Tasty Bites Madras Lentils“ k ochutnání. Obvykle se mi daří vyhýbat se baleným potravinám, ale ten den, kdy jsem nakupovala v době oběda na lačno, bylo pro mě těžší odolat. Navíc miluji jihoindická jídla a slovo „madras“ ve mně opravdu vzbudilo větší zvědavost.

Každopádně jsem ochutnala pár lžiček a připomnělo mi to tradiční severoindické „Dal Makhani“! Až na to, že jsem v čočce Costco Madras necítila příliš mnoho koření, takže byla o něco lehčí, ale velmi chutná.

Vyfotila jsem si balení, abych viděla ingredience s plánem zkusit si je udělat doma. Seznam ingrediencí z obalu byl následující – voda, rajčata, čočka(fazole adzuki), cibule, červené ledvinky, smetana, máslo, olej, sůl, zázvor, kmín a chilli.

Čočka Madras Vs Dal makhani

Tady je základní rozdíl mezi čočkou Madras a mým receptem Daal Makhani:

• Recept Daal Makhani obsahuje kromě výše uvedených ingrediencí z čočky Madras také čerstvý česnek, mletý kmín, mletý koriandr a garam masalu.
• Daal Makhani má celé fazole Black Gram a červené ledvinky, zatímco v Costco Madras Lentils byly fazole adzuki a červené ledvinky.

Takže s ohledem na tyto základní rozdíly jsem se rozhodla vyzkoušet recept pouze s ingrediencemi z balení Madras Lentils. Díky kouzlu instantního hrnce byla madras čočka uvařená k dokonalosti se vším kořením, které se tak dobře rozvonělo, asi za 45 minut!!!

Na závěr jsem posypala trochu garam masaly, ale to byla spíše osobní volba. Také jsem místo fazolí adzuki použila černé gramové fazole a myslím, že celá hnědá čočka (masoor) bude v tomto receptu také dobře fungovat!

Máčení fazolí – Propláchněte a namočte černé gramové fazole {whole urad} a červené ledvinky do 3 šálků vody na 6 hodin nebo přes noc.

Návod

Snadné namáčení čočky Madras / Daal Makhani v tlakovém hrnci Instant Pot krok za krokem:

Nastavte Instant Pot na Sauté (více) a rozehřejte olej. Přidejte kmín a cibuli a dobře promíchejte. Přidejte kurkumu, čerstvý zázvor, rajčata, sůl, červené chilli a fazole. Dobře promíchej (fotografie 1 – 2).

Přidej 2 šálky vody a rychle promíchej. Pro volitelný hrnec v hrnci s hnědou rýží umístěte nad fazole vysokou trojnožku. Hnědou rýži propláchněte a nechte okapat. Do nerezové nádoby přidejte rýži, 2 šálky vody a sůl. Umístěte nádobu s rýží na trojnožku (fotografie 3 – 4)

Zavřete Instant Pot tlakovým ventilem na těsnění. Vařte pod tlakem po dobu 30 minut, po níž následuje přirozené uvolnění tlaku. Otevřete Instant Pot a nastavte jej na režim restování.

Opatrně vyjměte nádobu na rýži a trojnožku. Fazole rozmačkejte hřbetem lžíce, aby měly krémovější konzistenci. Vmíchejte smetanu, garam masalu a ozdobte koriandrem. Vychutnejte si horké s hnědou rýží a naanem (fotografie 5 – 6)

Tipy

Tady jsou mé nejlepší tipy na přípravu autentického dal makhani:

1. Přidejte 1/2 lžíce mletého kmínu, 1/2 lžíce mletého koriandru, 1 lžíci mletého česneku spolu se zázvorem a červeným chilli.
2. Nakonec přidáme 1 lžíci kasoori methi {sušené listy pískavice řecké seno} spolu s čerstvým koriandrem.
3. Můžete také přidat více nebo méně červeného chilli a garam masaly, abyste upravili úroveň koření.

Varianty

Jak připravit veganskou čočku Madras/dal makhani:

1. Nahraďte ghí olejem
2. Použijte kokosový krém nebo krém z kešu oříšků (rozmixujte 1/2 šálku kešu oříšků v 1/2 vody na hladkou pastu)

Můžu použít suché fazole?

Absolutně! Dávám přednost namáčení fazolí přes noc. Ale můžete je uvařit i nenamočené, stačí prodloužit dobu vaření na 60 minut a přidat další šálek vody.

Tady je video pro recept EASY Tasty Bites Madras lentils/Daal Makhani s hnědou rýží Pot in Pot:

Podívejte se na poznámky k receptu, kde najdete podrobnosti o tom, jak tento recept snadno upravit pro autentičtější recept Daal Makhani!

★ Zkoušeli jste tento recept? Budeme rádi za vaši zpětnou vazbu, Pro hodnocení klikněte na hvězdičky v kartě receptu níže.