Galam plee pad nam pla – thajské smažené zelí s rybí omáčkou – je zeleninový pokrm, který se snadno hodí jako součást thajského jídla s více pokrmy a je dokonalým doplňkem bohatého kari. Nebo se může podávat samostatně jako lehký oběd s jasmínovou rýží. Galam plee pad nam pla se skládá jen z několika málo ingrediencí a díky vaření na vysokém žáru ve woku, což je technika, která ilustruje vliv čínské kuchyně na thajskou kuchyni, je hotové za méně než 10 minut.

Začneme smažením kousků zeleného zelí s olejem a nasekaným česnekem v rozpáleném woku. Neustálé míchání a přehazování zabrání spálení česneku a pomůže lehce obalit listy zelí olejem a udržet je oddělené, aby se při vaření neslepily a nerozmočily. Poté po stranách pánve wok přidáme kapky vody, aby se zelí lehce spařilo a změklo, aniž by ztratilo svou osvěžující křupavost. Kapka rybí omáčky, která se také přidává po stranách rozpáleného woku, dodá zelí slaný a pikantní nádech. Závěrečná špetka mletého bílého pepře vyváží sladkohořký česnek a zelí.