Pokud si myslíte, že Američané milují kávu, měli byste navštívit Etiopii a zažít etiopský kávový obřad. Co se týče našich ranních rituálů, nemáme na ně. Káva v Etiopii totiž není jen o vypití šálku silného Joea na rozjezd dne, ale vaření a servírování kávy je ve skutečnosti považováno za čestný úkol pro ženy v domácnosti.

Co přesně je kávový obřad?

Etiopský kávový obřad praktikují jak Etiopané, tak Eritrejci. Eritrea byla kdysi součástí Etiopie, od té doby etiopský národ opustila a vytvořila si vlastní unii, kulturu a tradice.

Kávový obřad je rituál přípravy a podávání pitné kávy. Obvykle se tento obřad koná na počest hostů, kteří přijíždějí na návštěvu. Obřad se také provádí pravidelně jako běžná součást každodenního života při pozvání rodiny a přátel do pravidelné společnosti. Tyto obřady každodenního života se odehrávají až třikrát denně, vždy v době jídla, a jeden obřad zabere přibližně tři hodiny času.

Význam kávy v Etiopii a Eritreji

Tento rituál přípravy a podávání kávy má pro Etiopany i Eritrejce velký kulturní význam a v některých vesnicích je vlastně považován za nejdůležitější společenskou událost vůbec.

Význam pro Etiopany nekončí společenským setkáním. Obřad kávy má i duchovní význam. Kolem kávové kultury v Etiopii existují duchovní legendy, které pomáhají vysvětlit duchovní význam tohoto horkého nápoje.

Jedna z legend vypráví o muži, který si všiml, že jeho kozy žerou kávové třešně poblíž kláštera, a náhodou s horkým nápojem seznámil mnichy. Legenda dále líčí, jak mniši kávu vypili a slíbili, že ji budou používat k duchovní oddanosti, protože jim pomáhá zůstat vzhůru.

Druhá legenda se týká duchovního muslima jménem šejk Omar, který kávové třešně objevil, když žil v ústraní v jemenském městě Mocha.

Jak se provádí kávový obřad?

Kávový obřad obvykle provádějí ženy v domácnosti a zahrnuje jak vaření, tak podávání kávy.

Přípravy

Předtím, než hostitelka provádějící obřad začne vařit kávu, připraví si půdu pro obřad tím, že ji vyzdobí květinami a trávou, které rozloží na podlahu. Odtud začne pálit nějaké kadidlo.

Pražení zrn

Poté, co je scéna připravena vůněmi a vizuálními podněty, vezme hostitelka připravující kávu pánev s dlouhou rukojetí a praží zrna na otevřeném ohni. Syrová zrna postupně tmavnou a mastí se a hosté jsou vyzváni, aby přistoupili blíže a nadechli se vůně bohatých kávových zrn.

Vaření kávy

Poté, co je káva upražena, vezme hostitelka hmoždíř a tlouk a namele zrna na požadovanou jemnost. Poté přidá mletou kávu do své jebeny neboli etiopské konvičky na kávu, ve které je vroucí voda.

Servírování kávy

Poté, co se hostitelka přesvědčí, že se její káva vařila správnou dobu, předvede, že kávu nalévá z výšky do servírovacích šálků. Ačkoli to vypadá přísně obřadně, tento způsob ve skutečnosti pomáhá zachytit většinu kávové sedliny v konvici, místo aby se vylila do šálků s kávou.

Tento aspekt obřadu samozřejmě vyžaduje zručnost a trochu grácie. Bez ní by byla káva všude a návštěvníci by byli popálení.

Přílohy ke kávě

Káva se podává s cukrem, v některých oblastech i se solí, a často se k ní podává občerstvení, například popcorn nebo arašídy. Hostitelka se také může rozhodnout podávat kávu s některými obměnami, například s přidáním skořice, kardamonu nebo hřebíčku.

Ze strany hostů

Každý obřad provází také chvála hostů na adresu hostitelky a jejího jemného kuchařského umění a samozřejmě i samotné kávy. Bez této složky je kávový obřad neúplný.

Můžete zažít etiopský kávový obřad?

Pokud máte možnost navštívit Etiopii nebo Eritreu, je velká pravděpodobnost, že tuto propracovanou tradici přípravy kávy zažijete. V kavárnách a kavárnách se tyto tradiční obřady často pořádají a jsou v nich vítáni i nerezidenti, kteří si je mohou vychutnat a zúčastnit se jich.

Ve Spojených státech můžete tento obřad také zažít, pokud najdete etiopskou nebo eritrejskou restauraci. Často tyto obřady pořádají při zvláštních příležitostech a vítají neetiopské obyvatele, aby se této kulturně významné události zúčastnili a ocenili ji.

Zůstaňte a užijte si

Pokud máte možnost zúčastnit se některého z těchto obřadů, připravte se na to, že se po něm zdržíte na konverzaci a společenskou interakci. Vypijte obřadní kávu, pochvalte hostitelku a chvíli se zdržte. Účelem těchto akcí je právě toto.