Odpařené mléko je jednou z nejoblíbenějších surovin pro mnoho receptů. Prozradíme vám, co to je a jak si ho můžete připravit doma.

Pro ty z nás, kteří rádi vaří, a zejména rádi připravují dezerty, existuje jedna surovina, která v naší kuchyni nesmí chybět: kondenzované mléko.

Toto mléko můžeme najít při návštěvě supermarketu, ale věděli jste, že si ho můžete snadno připravit i doma?

Podělíme se s vámi o to, co byste měli doma znát, a o domácí recept, podle kterého si ho velmi snadno připravíte.

Mohlo by vás zajímat: Rozdíl mezi kondenzovaným a odpařeným mlékem

Co je odpařené mléko?

Jedná se o mléčný koncentrát, který díky odpaření 60 % vody ze syrového mléka vydrží dlouhé skladování.

Mléko se nazývá i jinak; ve skutečnosti je jeho pravý název částečně odpařené nebo poloodpařené mléko, protože je z něj částečně odstraněna voda, ale ne všechna (například ze sušeného mléka je odstraněna všechna voda).

Existuje i slazená verze, tzv. kondenzované mléko, které vydrží ještě delší skladování, a proto je obvykle komerčně dostupnější než mléko odpařené.

Má mnoho využití v kuchyni, zejména při pečení, a může být také vynikající náhradou smetany, která obsahuje hodně nasycených tuků a málo vitaminů a minerálů. Díky tomu je odpařené mléko mnohem zdravější a doporučovanější volbou.

Dalším důvodem pro použití odpařeného mléka je, že dodá pokrmům výraznější chuť a lepší strukturu, aniž by ztratily výživové vlastnosti mléka.

Nenechte si ujít: Zabraňuje čerstvé mléko infekcím?

Jak na to?

Jedinou ingrediencí, kterou potřebujete, je mléko. Potřebná porce závisí na tom, kolik odpařeného mléka potřebujete. Na 1 litr mléka však získáte 400 ml odpařeného mléka.

Postup:

1. Mléko dejte do vhodně velkého hrnce. Míchejte na mírném ohni a nejlépe dřevěnou lžící, aby se nevytvořil krém.
2. Opatrně nastavte maximální výkon, aby se mléko co nejrychleji dostalo do varu a dosáhlo požadovaného výsledku.
3. Když začne vřít, opět snižte teplotu, než mléko opustí hrnec. Mléko občas míchejte po dobu asi jedné hodiny. Může to trvat o něco déle.
4. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda mléko zhoustlo a ztmavlo v důsledku ztráty vody.
5. Odstavte z ohně a mléko přeceďte přes síto, abyste odstranili nečistoty.

Vaše odpařené mléko je připraveno!

Objevte další tipy na přípravu chutných pokrmů na stránkách Cocina Fácil, vaší nejlepší volby

Nenechte si ujít: Existuje vědecký důvod, proč je namáčení sušenek do mléka tak lahodné

Nenechte si ujít: Existuje vědecký důvod, proč je namáčení sušenek do mléka tak lahodné

Nemůžete si to nechat ujít!