To znamená, že se částečně štěpí na glukózu, zvyšuje se hladina cukru v krvi a vyvolává se inzulínová reakce. Konzumace těchto výrobků může způsobit nepřesné počítání čistých sacharidů (což může vést k vyřazení z ketózy).

Jak se maltitol štěpí?

Po konzumaci je maltitol ve střevech hydrolyzován (štěpen vodou) zpět na sorbitol a glukózu. Glukóza se zcela vstřebá, zatímco sorbitol (další cukerný alkohol) se vstřebá jen částečně. Zbylý maltitol, který nebyl rozložen, je fermentován bakteriemi v tlustém střevě.

Počítání čistých sacharidů

Protože je maltitol částečně stráven, nemůžete ho zcela odečíst od celkového množství sacharidů. Mnoho lidí však dělá chybu, že tento cukerný alkohol od celkového počtu sacharidů zcela odečítá, protože je uveden jako cukerný alkohol na zadní straně nutričního panelu a většina lidí je naučena, že čisté sacharidy = celkové sacharidy – vláknina – cukerné alkoholy. Tato rovnice funguje pouze v případě, že je cukerný alkohol (resp. vláknina) zcela stráven, nikoliv částečně stráven.

Cukerné alkoholy & Problémy s GI

Jedním z nejčastějších vedlejších účinků konzumace tohoto cukerného alkoholu jsou problémy s GI. Maltitol je cukerný alkohol, který odvádí vodu z trávicího traktu, což může způsobit příznaky jako nadýmání, plynatost, bolesti žaludku, křeče a průjem (i v malých dávkách). Pokud jste se někdy podívali na zadní stranu obalu cukrovinek bez cukru (které obsahují tento cukerný alkohol), všimli jste si varovné etikety, která jasně uvádí, že tento výrobek může mít projímavý účinek.