Želatina bez příchuti je bezbarvý, průsvitný výrobek bez chuti získaný z kolagenu získaného z živočišné pojivové tkáně. Obecně se používá k zahušťování želé, omáček, gumových bonbonů, koláčů a dalších potravinářských výrobků.

Jedná se však o komplexní bílkovinu, u které byly prokázány některé zdraví prospěšné účinky. Ačkoli se nejedná o léčivou nebo supersilnou potravinu, její výživový obsah je spojován s prevencí a léčbou některých zdravotních problémů. Znáte jejích 11 výhod?

Výživové vlastnosti neochucené želatiny

Podle informací v Encyklopedii potravin a zdraví je želatina nerozpustná bílkovina získaná hydrolýzou kolagenu, základní struktury, která se nachází v kůži, šlachách, kostech a pojivových tkáních zvířat. Jedná se o výrobek s širokým využitím v kosmetickém, farmaceutickém, fotografickém a potravinářském průmyslu.

Podle Wikipedie se neochucená želatina skládá z 98-99 % bílkovin kolagenu a 1-2 % minerálních solí. Jedná se však o neúplný protein, protože neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Mezi jeho nejhojněji zastoupené aminokyseliny patří:

• Glycin: 27 %.
• Prolin: 16 %.
• Valin: 14 %.
• Hydroxyprolin: 14 %.
• Kyselina glutamová: 11 %.

Toto složení aminokyselin se může lišit v závislosti na typu živočišné tkáně použité k její přípravě. Obecně je však želatina potravinovým zdrojem s největším obsahem glycinu, aminokyseliny, která je velmi důležitá pro zdraví.

Z hlediska dalších živin, kterých je minimum, může podle údajů společnosti SELF Nutrition Data poskytovat vitaminy a minerály, jako je sodík, vápník, fosfor a kyselina listová.

Želatina bez příchutě: 11 zdravotních výhod

Než se podíváme na zdravotní výhody želatiny bez příchutě, je důležité udělat několik vysvětlení. Za prvé, na rozdíl od některých tvrzení se nejedná o „léčivou“ nebo „supersilnou“ potravinu proti nemocem. Ačkoli se ukázalo, že má příznivé účinky, neexistují žádné důkazy o tom, že by mohla být lékem na zdravotní problémy.

Další věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že není náhradou lékařské léčby. V některých případech by mohl být považován za pomocný prostředek ke zlepšení příznaků některých onemocnění. Neměla by však být léčbou první volby. V případě pochybností se raději poraďte s lékařem.

Pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi

Glycin je jednou z aminokyselin obsažených v želatině. Podle výzkumu publikovaného v časopise Journal of Endocrinological Investigation může tato aminokyselina pomoci pacientům s diabetem 2. typu zvládat jejich stav.

Konkrétně pomáhá snižovat vysokou hladinu cukru v krvi a zabraňuje komplikacím spojeným se záněty.

Viz také: K čemu je glukóza

Zlepšuje trávení

Gelatina je hydrofilní potravina, tj. přitahuje tekutiny, i když je již uvařená. Díky této vlastnosti je doplňkem trávicího systému, protože pomáhá zadržovat žaludeční šťávy a usnadňuje tak trávení jídla.

Jeho vstřebávání zlepšuje pohyb střev. Zároveň podporuje vylučování odpadu, který se často zadržuje v tlustém střevě. Kromě toho díky obsahu glycinu pomáhá obnovovat žaludeční sliznici. Tímto způsobem optimalizuje asimilaci živin a zabraňuje vzniku zažívacích onemocnění.

Zlepšuje zdraví kloubů a kostí

Gelatin se vyznačuje vysokou koncentrací esenciálních aminokyselin. Z tohoto důvodu je vhodným doplňkem pro udržení zdravých kostí a kloubních chrupavek.

Ačkoli důkazy jsou omezené, předpokládá se, že jeho protizánětlivé vlastnosti působí proti onemocněním těchto systémů. Mimochodem, jak vyplývá ze studie publikované v časopise Seminars in Arthritis and Rheumatism, může snižovat riziko onemocnění, jako je artritida a osteoartritida.

Obsahuje bílkoviny

Jak bylo uvedeno výše, želatina se skládá z více než 90 % z bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Ty kromě zvýšení energie přispívají k nárůstu svalové hmoty a zlepšení fyzické výkonnosti.

Doporučuje se pro sportovce a těhotné ženy, protože jeho aminokyseliny se snadno vstřebávají. Díky tomu je buňky snáze využijí.

Přispívá k posílení nehtů a vlasů

Aminokyseliny obsažené v želatině mohou prospět i nehtům a vlasům. Tyto vlastnosti lze využít jak při spotřebě, tak při externí aplikaci. Mnoho vlasových přípravků totiž obsahuje ve svých složkách želatinu.

Pomáhá zlepšovat vzhled pokožky

Kolagen je jednou z nejčastěji používaných látek při výrobě krémů pro péči o pleť a kosmetických přípravků. Protože se želatina vyrábí z vařeného kolagenu, poskytuje aminokyseliny potřebné k udržení zdravé a mladistvé pleti.

Její konzumace a lokální použití pomáhá minimalizovat negativní účinky slunce a toxinů. Jak uvádí studie publikovaná v časopise Journal of the Science of Food and Agriculture, konzumace kolagenu navíc zlepšuje vlhkost obličeje a redukuje vrásky u lidí.

Přispívá ke snížení úzkosti a stresu

Glycin obsažený v této složce působí také jako přírodní prostředek proti bolesti. Minimalizuje tak nadměrnou produkci noradrenalinu, hormonu spojeného s úzkostí a panikou. Při vstřebávání do těla vyrovnává činnost nervového systému. Na druhé straně omezuje stresové hormony.

Pomáhají chránit střevní stěnu

Sloučeniny obsažené v želatině jsou užitečné při snižování propustnosti střeva. Pomáhá tak obnovit střevní stěnu, která je často podrážděná potravinovými intolerancemi a některými nemocemi.

Tato vlastnost pomáhá zlepšit proces vstřebávání živin z potravy. Je proto klíčem k udržení optimální kondice organismu.

Podporuje kvalitní spánek

Máte problémy s usínáním? Pacienti trpící nespavostí mohou tyto problémy řešit zařazením malé porce želatiny do svého jídelníčku.

Bylo prokázáno, že aminokyseliny, zejména glycin, mají pozitivní vliv na kvalitu spánku. Podle studie publikované v časopise Sleep and Biological Rhythms může glycin hrát roli prostředku zlepšujícího spánek.

Pomáhá proti nadváze

Gelatina má nízký obsah kalorií a vysoký obsah kvalitních bílkovin. Z tohoto důvodu je tato složka vhodným doplňkem pro ty, kteří se snaží zhubnout.

Ačkoli neexistuje žádný důkaz o souvislosti mezi konzumací želatiny a hubnutím, některé studie ukazují, že optimální příjem bílkovin hraje klíčovou roli při kontrole tělesné hmotnosti.

Důvod? Bílkoviny omezují nenasytnou touhu jíst kalorie. Zároveň pomáhají zvýšit energetický výdej při fyzicky náročných aktivitách.

Přečtěte si také: Snažíte se zhubnout? Pak se vyhněte těmto 6 nápojům

Urychluje hojení ran

Nedávná studie zveřejněná v časopise Journal of Biomaterials Applications zjistila, že želatina má aktivitu při hojení ran. Proto může být pomocným prostředkem v případě povrchových poranění. Dokonce se předpokládá, že má pozitivní účinky v případě vnitřních poranění, jako jsou vředy. Důkazy však chybí.

Želatina bez příchuti je doplňkem stravy

Studie zjistily pozitivní účinky neochucené želatiny jako doplňku stravy. Zjištění však nepostačují k tomu, aby byla považována za nápravné opatření. Proto je vhodné konzumovat ji jako součást zdravé a vyvážené stravy. V případě zdravotních problémů je nejlepší vyhledat lékařskou pomoc.