Como fazer ovos mexidos perfeitos e suculentos. Receita para novatos na cozinha.
Você quer uma receita de ovo mexido que saia sempre bem? Sempre que falamos em fazer uma omelete francesa, cozinhar ovos ou fazer ovos escalfados em casa, as pessoas sempre me dizem, faça, é muito fácil.
Bem, é fácil, mas você tem que aplicar a técnica como em tudo o resto, senão tudo acaba no lixo. O primeiro passo seria praticar, porque como tudo nesta vida, quando você faz coisas várias vezes você aplica tentativa e erro e no final você acerta.
Mas para aqueles que são novatos na cozinha e estão apenas aprendendo a cozinhar, a melhor coisa a fazer é dar uma série de dicas para que pelo menos na primeira ou segunda tentativa você consiga um bom resultado.
É o que vou fazer hoje com ovos mexidos, algo muito simples, mas que requer quatro pequenas coisas para os conseguir tal como os que a tua mãe tem feito toda a vida… e isto, na primeira tentativa.
E devo dizer-te que em casa adoramos ovos mexidos, o meu filho de 3 anos já os faz e muito bem. São perfeitos para o almoço, café da manhã, lanche ou jantar e claro, como base para uma receita que tenho no blog, veja este brinde de salmão defumado, um verdadeiro triunfo.
Bem, vamos começar com algumas dicas, então tome nota antes de começar com nossos ovos mexidos e fofos, como uma nuvem.
Antes de começar. Tome nota
- Os ovos mexidos estão livres de natas, natas e leite. Evite obter uma sopa de ovos com sabor a leite.
- Não bata muito nos ovos. Bata apenas o suficiente para misturar bem as claras e as gemas, com um garfo em vez de um batedor para não exagerar na mistura.
- O segredo para preparar ovos mexidos ricos e deliciosos até à perfeição está na forma como são misturados e mexidos, tudo o que precisa é de um calor baixo e um pouco de paciência para alcançar um bom resultado. Se você estiver com pressa e os fizer aquecer muito ou por muito tempo, eles estarão secos e sem brilho.
- E, finalmente, eles devem ser temperados uma vez que estejam prontos, como com os ovos fritos.
Preparando os ovos mexidos
- Em uma frigideira onde os ingredientes não colam (o melhor é aquele que você tem para omeletes, panquecas ou omeletes francesas) vamos preparar alguns ovos mexidos simples e rápidos.
- Em relação aos ovos, duas opções. Você pode fazê-los imediatamente, mas se você separar o branco da gema, você vai dar o ponto perfeito, pois a gema não precisa ser cozida demais para sair com uma textura arejada e úmida. Mas no meu caso, normalmente fazemos isso juntos, como eu disse, sem bater muito, basta bater até misturar, mas sem espumar o ovo.
- É importante que a frigideira esteja em fogo médio para que ela cozinhe perfeitamente. Em fogo muito baixo demoram muito tempo a colocar e em fogo alto correm o risco de permanecerem secos.
- Derrameminar os ovos na panela quente e mexer constantemente com uma colher de pau. Continue a separar constantemente o que se cola aos lados e ao fundo da frigideira. Quando os ovos ainda estão molhados, mas não completamente líquidos, nós os colocamos juntos no centro.
- Passamos os ovos das bordas em direção ao centro, deixando alguns segundos entre as passagens para dar-lhes tempo de assentar.
- Desligue o fogo e veja se o ovo ainda está cozido porque a frigideira ainda está quente, retire para um prato. Tempere com sal e pimenta e adicione um pouco de cebolinho finamente picado (opcional).
Dicas para deliciosos ovos mexidos mexidos
- Quantos melhores os ingredientes crus, melhor o resultado final. Se começarmos com alguns ovos, óleo de qualidade e as nossas dicas, garanto-lhe que serão deliciosos. Aqui você tem o básico para fazê-los bem, então cada um dará seu toque especial completando o prato com outros ingredientes e temperos a seu gosto.
- Pode ser feito com manteiga ou banha, o que dá mais sabor aos ovos mexidos, mas eles são menos saudáveis. Em casa habituámo-nos a fazê-los com azeite extra virgem, têm um óptimo aspecto e sabor. E claro que são mais saudáveis.
- Eu já vi isso em restaurantes quando estive de férias, mas não gosto, acho que não acrescenta nada, pelo contrário, são muito cremosos com um sabor lácteo que mascara o sabor do ovo. Pelo menos não gosto, deixo isso ao teu gosto.