Não há maior evidência de um Verão bem vivido do que uma colher dupla de caramelo salgado com salpicos de sal contra um pano de fundo totalmente Instagramável. Até agora. Agora fotos de gelo de neve com boba, gelado enrolado, e gelado mochi de cor pastel estão a encher as nossas rações e a fazer a nossa boca regar.
O gelado tradicional e o gelato nunca será um favorito da multidão, mas este verão, as pessoas também estão alinhadas em frente às lojas que servem guloseimas frias como o que se pode encontrar em Taiwan, Tailândia, ou Japão.
Tipicamente com opções vegan e sem glúten, e com sabores asiáticos como pandan, chá verde, lichia, vinho de ameixa, tamarindo, e gergelim preto, juntamente com sabores como biscoitos e creme, cheesecake de morango, e bolo de aniversário, a tendência dos sorvetes asiáticos está atingindo todas as notas certas neste momento.
A tendência dos gelados asiáticos é tudo neste Verão, e não é preciso procurar muito longe para encontrar estes gelados frios, ao estilo asiático:
Gelo de neve taiwanês (AKA Ribbon Ice)
Em Taiwan, chamam-lhe xue hua bing, que se traduz em gelo “flor de neve”. Exportado de Taipé nos anos 90, o gelo de neve só recentemente começou a aparecer nos Estados Unidos. Para não ser confundido com o seu típico gelo de barbear ou sno-cone, o gelo de neve de Taiwan é raspado de tal forma que parece um copo cheio de fitas finas de papel.
O gelo em si tem um sabor delicado e tem uma textura muito semelhante a comer neve macia.
O gelo de neve é feito por congelamento de gelado ou gelo com sabor em blocos cilíndricos. O bloco é colocado em uma máquina que gira o cilindro e raspa as camadas de gelo fino. Então o gelo raspado pode ser coberto com leite condensado adocicado e qualquer número de coberturas, como boba, goma de ursinho, molho de chocolate ou fruta fresca.
Cheque estes hashtags para molhar o apito: #taiwaneseshavedice e #shavedsnow.
Thai Rolled Ice Cream
Thai Rolled Ice Cream é um gelado de wafer-thin que é enrolado com bolachas, fruta, doces ou cereais, embalado em pé numa chávena, e depois coberto com molho de sobremesa e chantilly. É popular em países do sudeste asiático como Tailândia, Malásia, Camboja e Filipinas, onde é frequentemente vendido por vendedores ambulantes, e começou a aparecer nos EUA nos últimos dois anos.
Para fazer este sorvete asiático, um líquido à base de leite é derramado em uma panela redonda extremamente fria; ingredientes extras são cortados com um par de espátulas, a coisa toda é espalhada em uma folha, e depois rapidamente raspada em tubos.
Vá aqui para ver como são feitos. Aviso: o processo é entrançado.
Japanese Mochi Ice Cream
Japanese mochi (pronunciado mo-chee) ice cream é uma bola de sorvete envolta em mochi de pasta de arroz macia e almofadada, e polvilhado com amido de batata ou milho. Estas adoráveis confecções japonesas, de duas dentadas, foram inventadas pela nipo-americana Frances Hashimoto, nos anos 80, e tem se tornado cada vez mais popular no mundo inteiro desde então.
Se você é um dos obcecados pelo mochi, você pode encontrar sorvete mochi em caixas de congelados na maioria das mercearias. A Whole Foods tem até caixas de gelados mochi autónomas nas suas lojas.
O gelado asiático é definitivamente diferente, mas é uma mudança refrescante em relação à habitual bola de gelado. Já experimentou?
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