No que diz respeito ao mundo das nozes e sementes, as sementes de cânhamo são como o aluno hetero-um que também é capitão da equipe de futebol. Um par de colheres de sementes de cânhamo embala uma grande quantidade de nutrientes essenciais, são fáceis de comer e cozinhar, e têm um sabor agradavelmente a nozes, como um cruzamento entre uma semente de girassol e um pinheiro. E não, elas não te vão deixar muito pedrado. Aqui está tudo o que precisas de saber sobre como comprar e comer estas pequenas sementes.
Então, Will Eating Hemp Get Me High?
Embora o cânhamo e a marijuana sejam membros da mesma espécie, a Cannabis sativa, são de facto plantas completamente diferentes. Há cerca de uma dúzia de variedades de plantas de cânhamo que são cultivadas para alimentação, e todas elas contêm cerca de 0,001 por cento de Tetrahydrocannabinol, ou THC, o principal ingrediente psicoactivo da marijuana. Isto significa que você pode comer tanto cânhamo quanto quiser e nunca terá que se preocupar em ficar pedrado ou falhar em um teste de drogas. Embora certos estados tenham começado a legalizar o cultivo de cânhamo industrial nos últimos dois anos, as sementes de cânhamo que você pode encontrar na sua mercearia ou loja de alimentos saudáveis foram provavelmente cultivadas no Canadá ou na China.
Kimberley Hasselbrink
O que você precisa saber
Plantas de semente dura de pipoca castanha do tamanho de um grão. No interior destas sementes duras encontram-se amêndoas suaves, brancas ou verdes claras que são embaladas com aminoácidos essenciais, proteínas, e ácidos gordos ómega 3. Você não pode realmente derivar muito valor nutricional das sementes não descascadas, então quando você vê um saco na loja rotulado “sementes de cânhamo”, o que você está realmente comprando são aqueles grãos interiores macios, também conhecidos como corações de cânhamo. Os corações de cânhamo podem ser pressionados para fazer óleo de sementes de cânhamo, deixando para trás um subproduto que pode ser transformado em pó de proteína de cânhamo. Você pode encontrar todos esses produtos de cânhamo em lojas de alimentos saudáveis, ou numa mercearia bem abastecida como Whole Foods.
Como Comê-los
Comer sementes de cânhamo sem casca, ou corações de cânhamo, é tão simples como polvilhar uma ou duas colheres em smoothies ou em cima de cereais, saladas ou iogurte, diz Kelly Saunderson da Manitoba Harvest Hemp Foods, o maior fabricante mundial de alimentos de cânhamo. As pessoas com sensibilidade ao glúten podem usar sementes de cânhamo como substituto do pão ralado para cobrir frango ou peixe. Assim como você pode misturar amêndoas e água para fazer leite de amêndoa, você pode fazer o mesmo com sementes de cânhamo para o leite de semente de cânhamo, que você pode usar como uma alternativa ao leite de leite em bebidas e receitas. E devido ao seu sabor a nozes, as sementes de cânhamo são um óptimo substituto para as pessoas alérgicas a nozes – pode tosquiá-las a seco em lume brando para realçar ainda mais essa noz. Em vez disso, use-o para fazer molhos para salada, ou regue com massa, vegetais grelhados, ou pipocas.
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Benefícios para a saúde
Sementes de cânhamo há muito tempo que são valorizadas como uma fonte de proteína de alta qualidade à base de plantas e ácidos gordos ómega. Uma única porção de sementes de cânhamo, cerca de duas colheres de sopa de amontoa, fornece 10 gramas de proteína e 10 gramas de ômegas. O cânhamo também é embalado em todos os nove aminoácidos essenciais, que precisamos de obter através da dieta, uma vez que o nosso organismo não os produz naturalmente. O óleo de semente de cânhamo, que é o óleo derivado das sementes de cânhamo prensadas, contém os ácidos gordos mais essenciais de qualquer óleo de noz ou de semente. Dos três principais produtos de cânhamo existentes no mercado – sementes, óleo e proteína em pó – as sementes de cânhamo irão proporcionar o mais amplo espectro de benefícios nutricionais por porção.
Dicas de compra
Hemp é rico em ácidos gordos ómega, que são propensos a quebrar e estragar. A única coisa que você quer procurar ao comprar um saco de sementes de cânhamo é um pacote totalmente opaco que não tem uma janela para você olhar as sementes reais. Uma janela significa que o conteúdo do saco está sendo exposto à luz, o que significa que é mais provável que esses ômegas se estraguem mais rápido e fiquem rançosos. Procura também uma data “embalada” ou “melhor antes” no saco e compra o produto mais recente que encontrares. Isto ajudará a prolongar a frescura das suas sementes de cânhamo.
Como guardar
Abrir, colocar a embalagem ou o seu conteúdo num recipiente hermético e refrigerar ou congelar para prolongar o prazo de validade. Uma vez aberta, você pode esperar que um saco de sementes de cânhamo dure cerca de um ano na geladeira ou no freezer. Se mantiver uma embalagem na sua despensa, no entanto, o prazo de validade será de 3 a 4 meses. Se você der um cheirinho no saco de sementes e elas cheirarem a ranço, jogue-as.
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Uma versão anterior deste artigo afirmou que é ilegal cultivar cânhamo nos EUA. Actualmente, um punhado de estados legalizou o cultivo e pesquisa de cânhamo industrial, embora os produtores com licenças emitidas pelo estado ainda necessitem de permissão da Administração de Drogas para cultivar cânhamo. Lamentamos o erro.