Myristic Acid ( tetradecanoic acid): är en mättad fettsyra.

Kemisk struktur – CH3(CH2)12COOH – (C:D = 14:0)

Strukturen för mättade och omättade kemiska bindningar ser ut som diagrammet nedan.

Mättade fettsyror har formen R-COOH

där R = CH 3-(CH2)n – n är ett heltal som är större än eller lika med 1I kemin, särskilt i biokemin, är en fettsyra en karboxylsyra (eller organisk syra), ofta med en lång alifatisk svans (långa kedjor), antingen mättad eller omättad. De flesta naturliga fettsyror har ett jämnt antal kolatomer, eftersom de består av acetat som har två kolatomer.

Industriellt sett framställs fettsyror genom hydrolys av esterbindningarna i ett fett eller en biologisk olja (som båda är triglycerider), med avlägsnande av glycerol.

Många amerikaner konsumerar lite myristinsyra eftersom denna fettsyra finns av kokosnötsolja och mjölkfetter som många amerikaner inte äter, Myristinsyra är en viktig fettsyra, som kroppen använder för att stabilisera olika proteiner, bland annat proteiner som används i immunförsvaret.

Vilka livsmedel som innehåller myristinsyra

Mutternötssmör har 75 % trimyristin, triglycerid av myristinsyra. Förutom muskotnöt innehåller myristinsyra 16 % av kokosolja och palmkärnolja, 7-12 % av smörfett, 2-4 % av nöt- och lammfett, 3 % av laxfett, 2 % av ister och mindre än 1 % av kyckling.

Myristinsyra och kolesterolnivåer

Myristinsyra (C14:0), höjer tydligen LDL-kolesterolkoncentrationerna något mer än vad palmitinsyra gör, som är den dominerande mättade fettsyran i de flesta dieter (se: KOLESTEROL | Faktorer som bestämmer kolesterolnivåerna i blodet)

.