Fisk är både bra protein och mat för hjärnan

Madagaskar: en kvinna förbereder familjens dagliga fisksoppa på en traditionell Dago-spis
FAO/17411/H. Wagner

Klicka här för att ladda ner bilden i pdf

Fisk är ett livsmedel med utmärkt näringsvärde, som ger högkvalitativa proteiner och ett stort antal vitaminer och mineraler, bland annat A- och D-vitaminer, fosfor, magnesium, selen och jod i havsfisk. Dess protein – liksom köttets – är lättsmält och kompletterar på ett gynnsamt sätt det protein i kosten som tillhandahålls av spannmål och baljväxter som vanligtvis konsumeras i många utvecklingsländer.

Experter är överens om att fisk, även i små mängder, kan ha en betydande positiv inverkan för att förbättra kvaliteten på kostprotein genom att komplettera de essentiella aminosyror som ofta finns i små mängder i vegetabilisk kost.

Men nyare forskning visar att fisk är mycket mer än bara en alternativ källa till animaliskt protein. Fiskoljor i fet fisk är den rikaste källan till en typ av fett som är avgörande för en normal hjärnutveckling hos ofödda barn och spädbarn. Utan tillräckliga mängder av dessa fettsyror sker ingen normal hjärnutveckling.

Täta graviditeter, som ofta förekommer i utvecklingsländer, kan leda till att moderns förråd av essentiella fettsyror uttömmas, vilket gör att yngre syskon blir berövade detta viktiga näringsämne i ett avgörande skede av deras tillväxt. Detta gör fet fisk som tonfisk, makrill och sardin – som alla är allmänt tillgängliga i utvecklingsländerna – till ett särskilt bra val i kosten för gravida och ammande kvinnor.

I allmänhet är människor i utvecklingsländerna mycket mer beroende av fisk som en del av sin dagliga kost än de som lever i den utvecklade världen. Siffror för 1995 visar att medan fisk står för drygt 7 procent av det animaliska proteinet i Nord- och Centralamerika och drygt 9 procent i Europa, står den i Afrika för drygt 17 procent, i Asien för drygt 26 procent och i länder med låginkomstländer med livsmedelsbrist (LIFDC), däribland Kina, för nästan 22 procent.

I det här avsnittet

Vem äter fisk?

Relaterad webbplats

Food and Nutrition Division homepage