Peștele este un aliment pentru creier, dar și o proteină bună

Madagascar: o femeie pregătește supa de pește zilnică a familiei pe o sobă tradițională Dago
FAO/17411/H. Wagner

Click aici pentru a descărca graficul în format pdf

Peștele este un aliment cu o valoare nutritivă excelentă, oferind proteine de înaltă calitate și o mare varietate de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A și D, fosfor, magneziu, seleniu și iod în peștele marin. Proteinele sale – ca și cele din carne – sunt ușor digerabile și completează în mod favorabil proteinele alimentare furnizate de cereale și leguminoase care sunt consumate în mod obișnuit în multe țări în curs de dezvoltare.

Experții sunt de acord că, chiar și în cantități mici, peștele poate avea un impact pozitiv semnificativ în îmbunătățirea calității proteinelor alimentare prin completarea aminoacizilor esențiali care sunt adesea prezenți în cantități reduse în dietele pe bază de legume.

Dar cercetările recente arată că peștele este mult mai mult decât o sursă alternativă de proteine animale. Uleiurile de pește din peștele gras sunt cea mai bogată sursă de un tip de grăsime care este vitală pentru dezvoltarea normală a creierului la copiii nenăscuți și la sugari. Fără cantități adecvate din acești acizi grași, dezvoltarea normală a creierului nu are loc.

Gravidele foarte distanțate, întâlnite adesea în țările în curs de dezvoltare, pot duce la epuizarea rezervei de acizi grași esențiali a mamei, lăsându-i pe frații mai mici lipsiți de acest nutrient vital într-o etapă crucială a creșterii lor. Acest lucru face ca peștii grași, cum ar fi tonul, macroul și sardina – toate acestea fiind disponibile în mod obișnuit în țările în curs de dezvoltare – să fie o alegere deosebit de bună pentru dieta femeilor însărcinate și a celor care alăptează.

În general, oamenii din țările în curs de dezvoltare sunt mult mai dependenți de pește ca parte a dietei lor zilnice decât cei care trăiesc în țările dezvoltate. Cifrele pentru 1995 arată că, în timp ce peștele furnizează puțin peste 7 la sută din proteinele animale în America de Nord și Centrală și peste 9 la sută în Europa, în Africa furnizează peste 17 la sută, în Asia peste 26 la sută, iar în țările cu venituri mici și deficit alimentar (LIFDC), inclusiv China, furnizează aproape 22 la sută.

În această secțiune

Cine mănâncă pește?

Site-ul web conex

Pagina de pornire a Diviziei de Alimentație și Nutriție

.