Ocet jabłkowy był długo stosowany jako środek ludowy dla wielu warunków zdrowotnych – w tym infekcji, dla „detoksykacji”, a ostatnio, dla jego rzekomych efektów odchudzających. Nic więc dziwnego, że niektórzy ludzie cierpiący na nieswoiste zapalenia jelit (IBD) – chorobę Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego (UC) – są ciekawi, czy może on pomóc im w ich stanie.

Co jest w occie z jabłek i co robi

Ocet z jabłek powstaje w procesie fermentacji, w którym drożdże zamieniają cukry w jabłkach w alkohol, a następnie bakterie zamieniają ten alkohol w kwas octowy – kluczowy składnik, który sprawia, że ocet jest octem. Ma mniej więcej taki sam kolor jak sok jabłkowy i zawiera witaminy oraz roślinne przeciwutleniacze (zwane polifenolami) na mniej więcej takim samym poziomie jak sok jabłkowy.

Niefiltrowany ocet z jabłek ma mętną substancję, która się w nim osadza, zwaną „matką”. Osad ten zawiera drożdże, bakterie i kwasy z procesu fermentacji. Podczas gdy jest dużo szumu wokół rzekomo korzystnych efektów matki, długa historia zastosowań terapeutycznych dla octu jabłkowego jest „najprawdopodobniej tylko ze względu na kwas octowy”, mówi Olivia Vaughn, RDN, dietetyk w dziale gastroenterologii, hepatologii i żywienia w Ohio State University Wexner Medical Center, w Columbus.

Kwas octowy – który znajduje się we wszystkich rodzajach octu – „ma pewne właściwości prozdrowotne”, mówi Vaughn. „Jest środkiem przeciwbakteryjnym. Jest przeciwgrzybiczy.” I poza sferą IBD, istnieją przekonujące dowody na to, że może pomóc niektórym osobom z cukrzycą obniżyć poziom cukru we krwi.

Właściwości antybakteryjne kwasu octowego są teoretyczną podstawą tego, jak może on pomóc niektórym osobom z chorobą Leśniowskiego-Crohna. „To może zmienić nasze mikrobiomy, wszystkie te organizmy w przewodzie pokarmowym, które bardzo wpływają na nasze zdrowie”, wyjaśnia Vaughn. „Mikrobiom ma bezpośredni wpływ na zdrowie naszego przewodu pokarmowego. „Ale dokładnie to, jak nasz mikrobiom – składający się z bakterii, grzybów i innych małych organizmów – wpływa na nasz układ trawienny i ogólny stan zdrowia, jest dziedziną nauki, która jest całkiem nowa. Istnieje tylko kilka wskazówek na temat tego, jak ocet jabłkowy wpływa na nasz mikrobiom i co to może oznaczać dla IBD.

Apple Cider Vinegar and Crohn’s: What the Science Says

Do tej pory nie przeprowadzono żadnych badań naukowych dotyczących wpływu spożywania octu jabłkowego na chorobę Leśniowskiego-Crohna. W rzeczywistości jednym dowodem na to, że ocet może mieć jakikolwiek wpływ na IBD, jest jedno badanie z udziałem myszy.

Opublikowane w styczniu 2016 r. w Journal of Agricultural and Food Chemistry, badanie miało na celu sprawdzenie, czy ocet mógłby pomóc w zapobieganiu wrzodziejącemu zapaleniu jelita grubego u myszy – które badacze wywołali, podając myszom substancję chemiczną. Niektóre z myszy otrzymywały ocet przez 28 dni jako część wody pitnej, zanim podano im jakiekolwiek inne substancje chemiczne. Badacze odkryli, że myszy te miały wyższy poziom pewnych potencjalnie korzystnych bakterii w kale, a niższy poziom E. coli, potencjalnie szkodliwego rodzaju bakterii.

Po tym, jak badacze podali myszom substancję chemiczną, aby wywołać UC, odkryli, że myszy karmione octem miały znacznie niższą aktywność choroby i straciły mniej masy ciała niż inne myszy. Dalsza analiza wykazała specyficzne mechanizmy biologiczne, dzięki którym ocet zmniejszył stan zapalny w tej grupie myszy. Chociaż badanie to jest z pewnością intrygujące, nie wykazuje, że przyjmowanie octu przynosi jakiekolwiek korzyści u ludzi, którzy już cierpią na UC lub chorobę Leśniowskiego-Crohna. Ale Vaughn zauważa, że zmiana mikrobiomu myszy jest ważna, ponieważ „może odgrywać rolę w rozwoju zapalnej choroby jelit” u ludzi.

Should You Take Apple Cider Vinegar if You Have Crohn’s?

Na pewno nie ma ogólnego zalecenia, że ludzie z Crohn’s powinni przyjmować ocet jabłkowy. W rzeczywistości, mówi Vaughn, rzadko dostaje pytania na ten temat od swoich pacjentów z IBD.

Ponieważ ocet jest sprzedawany jako żywność w Stanach Zjednoczonych, nie jest to coś, o czym wielu lekarzy, a nawet dietetyków wspomina podczas omawiania leków i suplementów z pacjentami. Ale to nie znaczy, że możesz go spożywać bez ryzyka, lub że powinieneś zacząć dodawać go do swojej diety bez uprzedniego omówienia tego z pracownikiem służby zdrowia.

Brak badań nad octem i IBD oznacza, że jego profil bezpieczeństwa jako składnika żywności po prostu nie jest znany. „Mamy praktykę opartą na dowodach”, mówi Vaughn. „Nie chcę po prostu powiedzieć: 'To jest bezpieczne, ponieważ jest to żywność, więc używaj go tyle, ile chcesz’, jeśli naprawdę tego nie wiem.”

Jeśli chodzi o potencjalny wpływ na twój przewód pokarmowy, ocet „mógłby absolutnie być drażniący”, przyczyniając się do rozstroju trawiennego i prawdopodobnie zaostrzając objawy Crohna. Ale to jest prawdopodobne, aby różnić się od osoby do osoby. I warto pamiętać, mówi Vaughn, że „masz swój żołądek, aby pomóc zneutralizować go trochę. To nie jest tak, że wylewasz go bezpośrednio na obszar zapalenia.”

Wciąż, najlepiej jest przestrzegać pewnych środków ostrożności, jeśli jesteś zainteresowany przyjmowaniem octu jabłkowego, w tym:

Przedyskutuj to najpierw z lekarzem. Ocet jabłkowy może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami lub suplementami. Jest to szczególnie ważne w przypadku przyjmowania insuliny na cukrzycę lub leków moczopędnych. Jeśli masz przewlekłą chorobę nerek, twoje nerki mogą mieć problem z usunięciem dodatkowego kwasu octowego z organizmu.

Rozcieńcz go. Nigdy nie należy przyjmować octu jabłkowego bez uprzedniego rozcieńczenia go w wodzie, ponieważ skoncentrowany kwas może uszkodzić szkliwo zębów i podrażnić gardło. Możesz również chcieć wypić czystą wodę natychmiast po zażyciu, aby wypłukać go z jamy ustnej i gardła.

Uważaj zarówno na pozytywne, jak i negatywne skutki. Podczas gdy dobrym pomysłem jest zachowanie cierpliwości przy ocenie potencjalnych korzyści z każdego leku lub zmiany diety, należy również zwrócić uwagę na pogorszenie objawów choroby Crohna, jeśli zaczniesz przyjmować ocet jabłkowy. A jeśli nie widzisz żadnej zauważalnej poprawy w swoich objawów Crohna po chwili, trzeba będzie ponownie ocenić, czy biorąc ocet jabłkowy cydr ma sens dla Ciebie.

Ostatecznie, jedynym sposobem, aby wiedzieć, czy ocet jabłkowy cydr będzie mieć żadnych korzystnych skutków jest spróbować go. „Nie jestem jednym, aby całkowicie zdyskredytować właściwości prozdrowotne, które może mieć dla niektórych ludzi”, mówi Vaughn. „Po prostu nie sądzę, że wiemy wystarczająco dużo.

Click here to read buy apple cider vinegar

.