Jouw zoektocht naar het BESTE, vochtige en heerlijke courgettebrood eindigt hier! Het beproefde recept van mijn moeder heeft de perfecte mix van kruiden, een zachte kruim en een geweldige smaak.
Ik kan niet genoeg krijgen van courgette tijdens de zomermaanden, of ik het nu gebruik in gebakken goederen, zoals deze courgettecake of courgette brownies, of het rooster voor het avondeten.
Iedere keer dat ik courgettebrood maak, brengt het me terug naar de keuken van mijn moeder toen ik klein was. De geur vulde ons huis en ik kon nauwelijks wachten tot een van mijn favoriete lekkernijen klaar was met bakken!
Wat ik zo leuk vind aan dit recept:
- Aanpasbaar Voeg chocoladestukjes, noten toe, maak het gezonder (zie tips hieronder), voeg wat cacaopoeder toe (voor chocolade courgettebrood), of andere aanpassingen om het je eigen te maken, want dit is een zeer flexibel courgettebrood recept.
- Diepvriesvriendelijk: Ik maak graag meerdere minibroden van dit recept om in mijn vriezer te hebben. Zucchini brood bevriest echt heel goed1 Zie tips hieronder.
- Gemakkelijk. Je kunt dit in 15 minuten maken en het vraagt om basisproducten uit de voorraadkast die je waarschijnlijk al bij de hand hebt. En het laat je huis heerlijk ruiken!
Hoe maak je courgettebrood (in 5 stappen):
1. Meng de suikers en de olie.
2. Voeg de eieren en de vanille toe.
3. Rasp de courgette (met de schil er nog aan). Als de courgette extra waterig is, gebruik dan een papieren handdoek om voorzichtig wat van het vocht eruit te knijpen. Voeg toe aan de mengkom.
4. Voeg de droge ingrediënten toe. Meng de droge ingrediënten, voeg ze toe aan de kom met de natte ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
5. Bakken. Giet het beslag in de voorbereide pannen. Bak ze op 325 graden gedurende 50 tot 60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
Invriesinstructies:
Laat de broden volledig afkoelen, wikkel ze in plasticfolie en bewaar ze 2-3 maanden in een vriesbestendige container. Ontdooi op het aanrecht (of een paar seconden in de magnetron).
Ik vind het heerlijk dat dit recept 2 broden courgettebrood maakt, zodat je ofwel een brood aan een vriend of buur kunt geven, of het kunt invriezen voor een andere dag.
Aanpassingen:
- Gezond courgettebrood: Gebruik de helft volkorenmeel, vervang de helft van de olie door appelmoes, en schrap de kristalsuiker volledig.
- Glutenvrij: vervang glutenvrij meel.
- Chocolade chip courgettebrood: Voeg 1 1/2 kop chocoladestukjes toe aan het beslag, samen met de droge ingrediënten.
- Chocolade courgettebrood: vervang 1/3 kop bloem door ongezoet cacaopoeder.
Andere recepten om courgette te gebruiken om te bakken:
- Lemon Zucchini Bread
- Chocolate Chip Zucchini Muffins
- Zucchini Brownies
- Zucchini Cake met roomkaas glazuur
- Carrot and Zucchini Bars with Lemon Cream Cheese Frosting
Je kunt me ook FOLLOW MIJ op FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM en PINTEREST voor meer geweldige recepten!
Mom’s Zucchini Bread
Print Pin Toevoegen aan mijn Maaltijdplan Ga naar Maaltijdplan
Video
Ingrediënten
- ▢ 1 kop kristalsuiker
- ▢ 1 kop lichte bruine suiker
- ▢ 1 kop olie (plantaardige of canola olie)
- ▢ 3 grote eieren
- ▢ 2 kopjes geraspte courgette
- ▢ 2 theelepels vanille-extract
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 3 theelepels gemalen kaneel
- ▢ 1/2 theelepel bakpoeder
- ▢ 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- ▢ 3/4 kop gehakte noten of chocoladestukjes (optioneel)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 325 graden F. Vet twee 8×4” broodpannen in met bakspray. Ik bekleed de bodem van de pannen ook graag met waspapier of perkamentpapier.
-
Klop in een grote kom de witte suiker, bruine suiker en olie door elkaar. Voeg de eieren en de vanille toe en meng alles goed door elkaar.
-
Rasp de hele courgette (met schil) in de grote gaten van een doosrasp met lichte druk. Als de courgette extra waterig is, gebruik dan een papieren handdoek om voorzichtig wat van het vocht eruit te knijpen.
-
Meng in een aparte kom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met de natte ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
-
Spreid het beslag in de voorbereide pannen. Bak ze op 325 graden gedurende 50 tot 60 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van het brood wordt gestoken, er schoon uitkomt.
-
Koel 10 minuten in de pan en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Noten
* Als de bovenkant van de broden tijdens het bakken te bruin wordt, leg er dan een stuk aluminiumfolie over tot ze klaar zijn met bakken.
Instructies voor het invriezen: Laat de broden volledig afkoelen, wikkel ze in plasticfolie en bewaar ze 2-3 maanden in een diepvriesbestendige bak. Ontdooien op het aanrecht (of een paar seconden ontdooien in de magnetron).
Minibroden: Bekleed zes minibroodpannen met een stuk perkamentpapier en spuit licht in met kookspray. Bak ze 30-35 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een brood wordt gestoken er schoon uitkomt.
Muffins: Bekleed een muffinvorm met bakpapier en spuit lichtjes in met bakspray. Bak muffins op 350 graden gedurende 20-30 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt.
Gezond courgettebrood: Gebruik halfvolkorenmeel, vervang de helft van de olie door appelmoes en schrap de kristalsuiker volledig.
Glutenvrij: vervang glutenvrij meel.
Chocoladechips courgettebrood: Voeg 1 1/2 kop chocoladestukjes toe aan het beslag, samen met de droge ingrediënten.
Chocolade courgettebrood: vervang 1/3 kop bloem door ongezoet cacaopoeder.