Door Dr. Stephen Phinney en het Virta-team

Bij een goed samengesteld ketogeen dieet waarbij 70-80% van je dagelijkse energie uit vet komt, moet het grootste deel van je voedingsvet afkomstig zijn van bronnen van enkelvoudige en verzadigde vetten. Hier is een tabel met de beste vetten en oliën om te consumeren op een ketogeen dieet:

We hebben slechts ongeveer een theelepel (5 gram) elk van omega-6- en omega-3-vetten per dag nodig om aan onze essentiële vetzuurbehoeften te voldoen. Met name een teveel aan omega-6 wordt door ons spijsverteringskanaal niet goed verdragen. De oudere ‘linolzuurrijke’ versies van saffloer- en zonnebloemolie bestaan voor 65-75% uit omega-6, dus als zelfs maar een derde van je dagelijkse energiebehoefte (zeg ongeveer 600 van de 1800 calorieën) uit een van deze oliën zou komen, dan zou die 600 kcal 8 theelepels omega-6 vet bevatten. Dat is veel te veel, en veel te weinig in balans met een normale inname van omega-3 vetten. Oliën met een hoog omega-6-gehalte, zoals maïs-, soja-, katoenzaad-, pinda- en de oudere saffloer- en zonnebloemoliën, zijn goede bronnen van essentiële omega-6-vetzuren als men een vetarm dieet volgt. In dat geval komt het grootste deel van uw dagelijkse energie uit koolhydraten en is vet slechts een fractie van uw dagelijkse energiegebruik.