Evaporated milk is een van de meest populaire ingrediënten voor vele recepten. Wij vertellen u wat het is en hoe u het thuis kunt bereiden.

Voor degenen onder ons die van koken houden, en vooral graag desserts maken, is er één ingrediënt dat niet in onze keuken mag ontbreken: geëvaporeerde melk.

Deze melk is te vinden bij ons bezoek aan de supermarkt, maar wist u dat u het ook gemakkelijk thuis kunt maken?

Wij delen met u wat u thuis moet weten en een zelfgemaakt recept waarmee u het heel gemakkelijk kunt bereiden.

Je bent misschien geïnteresseerd in: Verschil tussen gecondenseerde en geëvaporeerde melk

Wat is geëvaporeerde melk?

Het is een melkconcentraat dat bestand is tegen lange perioden van opslag, dankzij de verdamping van 60% van het water in rauwe melk.

Het wordt ook onder andere namen verkocht; de echte naam is gedeeltelijk verdampte of half-ingevaporeerde melk, omdat het water gedeeltelijk is verwijderd, maar niet volledig (bij poedermelk is bijvoorbeeld al het water verwijderd).

Er bestaat een gezoete versie, bekend als gecondenseerde melk, die nog langer kan worden bewaard en daarom meestal beter in de handel verkrijgbaar is dan geëvaporeerde melk.

Het heeft vele toepassingen in de keuken, vooral bij het bakken, en kan ook een uitstekende vervanger zijn van room, die veel verzadigde vetten en weinig vitaminen en mineralen bevat. Dit maakt geëvaporeerde melk tot een veel gezondere en aanbevolen optie.

Een andere reden om geëvaporeerde melk te gebruiken is dat het gerechten een meer geaccentueerde smaak en een betere textuur geeft, zonder dat de voedingseigenschappen van melk verloren gaan.

Niet te missen: voorkomt verse melk infecties?

Hoe maak je het?

Het enige ingrediënt dat je nodig hebt is melk. De portie die u nodig hebt, hangt af van de hoeveelheid geëvaporeerde melk die u nodig hebt. Voor 1 liter melk krijgt u echter 400 ml geëvaporeerde melk.

Werkwijze:

1. Doe de melk in een pan van geschikte grootte. Roer op laag vuur en bij voorkeur met een houten lepel om roomvorming te voorkomen.
2. Zet het vuur voorzichtig op maximaal vermogen, zodat het zo snel mogelijk aan de kook komt om het gewenste resultaat te bereiken.
3. Als het begint te koken, zet u het vuur weer laag, voordat de melk uit de pan kan. Roer de melk af en toe gedurende ongeveer een uur. Het kan iets langer duren.
4. Na deze tijd controleert u of de melk door het waterverlies is ingedikt en donkerder van kleur is geworden.
5. Haal de pan van het vuur en zeef de melk door een zeef om onzuiverheden te verwijderen.

Uw koffiemelk is klaar!

Ontdek meer tips om heerlijke gerechten te koken bij Cocina Fácil, uw beste keuze

Niet te missen: Er is een wetenschappelijke reden waarom koekjes in melk dopen zo lekker is

Niet te missen: Er is een wetenschappelijke reden waarom koekjes in melk dopen zo lekker is

Je kunt het niet missen!